她因其血糖平衡技巧而聞名全球，但面臨嚴重的反對。頂級營養師分享他們對血糖女神秘訣的看法

毫不誇張地說，如果你一直住在岩石下，就不會聽過生物化學家 Jessie Inchauspé。以她的社會綽號而聞名，葡萄糖女神，她獲得了隨意的 5.2 分百萬過去幾年在 Instagram 上獲得了粉絲，並憑藉她的處女作烹飪書成為《紐約時報》暢銷書作家，血糖女神法。但她不僅僅是一位生物化學家、社交媒體紅人和暢銷書作家——傑西的吸引力似乎是深遠的，這位明星甚至坐著Prada 巴黎時裝周秀場前排上一季（完整，恰到好處，她的手提包裡放了一大塊帕爾馬乾酪，作為血糖友好的零食）。

今晚，第四頻道特別節目的第二部分，明智飲食：血糖女神的秘密節目播出後，傑西向公眾傳授她的營養秘訣，看看它是否可以改善他們的痤瘡、睡眠呼吸中止症等症狀。

那麼，傑西的興趣從何而來？她公開談論了她對血糖追蹤的迷戀以及它的影響十年前，一場嚴重的意外讓她陷入困境後，您的身心健康就開始了（她經歷了人格解體-現實解體障礙的發作，根據國民醫療服務體系，涉及到在自己之外的感覺或感覺世界是不真實的）。

為了讓病情好轉，她開始注意自己的飲食，並使用(CGM) 追蹤她的血糖峰值，並詳細觀察哪些食物、活動和因素會影響她的精神狀態。她堅持認為，結果「改變了生活」。因此，她開始透過研究來支持​​她的發現，並以圖表的形式在她的社交管道上分享。

這她現在在平台上宣揚的營養並不複雜——簡單中蘊含著美，而她不能被批評的一件事就是讓營養變得複雜。她堅持認為簡單的改變，例如在主餐前吃一份蔬菜開胃菜，在碳水化合物中添加「衣服」（也就是說，每餐和零食吃均衡的蛋白質、脂肪和碳水化合物）以及飯後吃糖，而不是在飯後吃糖。她在書中聲稱，平衡血糖高峰不僅可以幫助緩解食慾、慢性疲勞、持續飢餓和體重增加，還可以改善睡眠品質、腦霧、荷爾蒙問題和心理健康問題（儘管重要的是要指出）目前，沒有科學證據證明降低血糖高峰可以對解離性疾病產生正面影響，特別是）。

當然，關於血糖以及血糖峰值如何影響我們的健康的討論不一定是什麼新鮮事——傑西的批評者指出。身為飲食失調專業營養師貝絲·法蘭索瓦Instagram 上分享道：「葡萄糖女神臭名昭著的血糖峰值圖表和資訊圖表中的絕大多數本質上是透過數百種不同的方式告訴我們，將碳水化合物與蛋白質和脂肪一起食用可以減少我們的血糖水平增加量。基本的營養科學」。

公平地說，她的駭客行為引起了網路和專家的意見分歧，許多人聲稱她不具備相關資格，有些人則說她將軼事證據視為「科學」。弗朗索瓦甚至說她「製造問題是為了向你推銷你實際上並不需要的解決方案」。去年夏天，當她推出第一款自有品牌產品Anti-Spike Formula 時，批評達到了沸點，這是一款售價55 英鎊的補充劑，由桑葉、檸檬提取物、未指定的抗氧化劑和肉桂組成，預計將血糖峰值降低至 40%，但這尚未經過獨立的臨床試驗。

但對於每一位批評家來說，也有人對 Jessie 的駭客技術深信不疑，並親自證明她的調整對他們的健康產生了積極影響。困惑是否值得給 Jessie 的並嘗試一下？我們採訪了英國三位頂尖的營養學家，聽取了他們的真實看法，此外，我在兩年來的大部分時間裡嘗試了傑西的秘訣，分享了我的想法。傑西（Jessie）是否像她自己所說的那樣，是一位“試圖幫助人們了解食物如何影響他們的身體的科學傳播者”，或者像批評者所說的那樣，她是一位不合格的社群媒體大亨，推動另一位？下面，我們一探究竟。

她已售出超過 100 萬本書，並擁有超過 600 萬社交粉絲 - 那麼，“葡萄糖女神”黑客真的有效嗎？ 3位頂尖專家解說

嘗試「葡萄糖女神黑客」有哪些優點？

讓我們從正面的方面開始。根據註冊營養師介紹克拉麗莎·倫赫爾傑西的秘訣集中在簡單、實用的改變上，這些改變可以幫助穩定血糖水平，從而有利於能量水平，甚至可以減少食慾。 「我喜歡它們的地方在於，它們為那些想要做出更健康的改變而不感到不知所措的人提供了一個起點，」專家分享道。

註冊營養師珍娜霍普同意，並補充說：“她的一些技巧可以幫助防止血糖持續過山車，我們知道這會導致對糖的渴望增加、能量高漲和隨後的崩潰、不良飲食選擇和情緒變化。”不僅如此，科學證明保持血糖水平穩定（參見此2023年學習並且進一步，這個2022年論文更注重亞麻，但表現出相同的關聯）來支持飽腹感，讓您感覺更滿足，進而幫助控制體重。

Lenherr 繼續強調，Jessie 的秘訣的另一個優點是，它們普遍鼓勵人們選擇更好的食物。 「添加纖維、減少糖分並考慮食物組合可以促進營養更豐富的飲食，」她解釋道。 “即使她建議用鹹味早餐代替甜味早餐，雖然不是嚴格針對葡萄糖，但也可以幫助避免上午的崩潰並提高飽腹感。”

那麼，每個具體的駭客攻擊又如何呢？作為註冊營養師、自然療法師和 ARDERE 聯合創始人勞倫溫達斯解釋說，傑西最廣為人知的秘訣之一是“把衣服放在碳水化合物上”，換句話說，將任何形式的碳水化合物與蛋白質、脂肪和纖維搭配，以減少血糖峰值。都指出，這是營養師的建議，幾十年來，醫生和營養學家一直在建議，因此，重新關注所有三種常量營養素，只會對您的健康產生積極影響。在衣服上，並始終將碳水化合物來源（馬鈴薯、米飯或麵食）與它們搭配。可以減緩消化、穩定情緒和提高思維清晰度，更不用說增強睡眠和Windas 分享道。等慢性疾病的風險等各個面向。

傑西也鼓勵以蔬菜開始用餐——也就是說，先吃蔬菜，再吃義大利麵或蛋白質。 Lenherr 對此的看法很簡單——「鼓勵人們多吃蔬菜總是一件好事。我喜歡這個特殊的方法，因為它優先關注富含纖維、非澱粉的蔬菜，這不僅支持平衡的血糖水平，還支持消化並激勵人們包容更多的多樣性。

想要了解血糖峰值的實質嗎？溫達斯解釋說：“當血糖高時，胰島素水平就會升高。”這意味著什麼？簡而言之，您的身體面臨著脂肪儲存激素水平不斷升高的情況（胰島素就是其中之一）。 「如果你的血糖長期失調，你的體重增加的機會就會增加，」她繼續說道。 “另一方面，如果血糖變得平衡，你可能會看到脂肪燃燒和新陳代謝率都有所提高。”

更多關於科學的內容，稍後...

嘗試葡萄糖女神黑客有什麼缺點？

現在，談談缺點——因為傑西在過去幾個月裡受到了相當多的批評。社群媒體上的許多專家聲稱她過於簡化了當前的學術研究，而其他人則表示她營造了一種散佈恐懼的環境，在這種環境中，血糖飆升就是一切。

正如 Lenherr 指出的那樣，雖然這些技巧很實用且易於遵循，但它們做有一些限制。 「首先，他們可能過於簡單化血糖管理的複雜性——並非所有血糖峰值都是有害或需要避免，」她強調的。 「我們的身體天生就能夠應付偶爾的血糖升高，尤其是在吃了水果等健康、營養豐富的食物或紅薯等澱粉類碳水化合物之後。對大多數人來說，血糖的小幅波動是完全正常的，無需過度緊張。

霍普對此表示同意，並補充說：“重要的是，人們要知道，血糖波動是對均衡飲食的一種非常正常和健康的反應。”她解釋說，當血糖水平持續飆升至非常高的水平或身體失去以健康方式控制血糖水平的能力時，就會出現問題。

當然，遵循這些駭客行為可能會產生潛在的限制性思維。 Lenherr 指出：“如果你的注意力轉移到試圖避免每一次血糖峰值上，它可能會剝奪你對食物的享受，或者在進餐時產生不必要的內疚感。” 「在社交場合尤其如此，食物不僅僅是燃料，它還關乎聯繫、慶祝和歡樂。”她繼續說，那是在她認識到穩定血糖只是整體營養攝取、食物多樣性和生活方式因素等大局的一部分這一事實之前。

但霍普確實擔心營養「規則」可能是危險的，而葡萄糖女神的影響力也可能是危險的。 “雖然傑西鼓勵消費者考慮他們吃的是什麼以及何時吃，但她的技巧和建議引發了圍繞血糖控制的恐慌。”

這裡的關鍵要點是——雖然血糖已經得到了廣泛的臨床研究，但Jessie 的具體黑客方法尚未得到廣泛的臨床研究，這引發了對每個單獨黑客方法的有效性的質疑（她在Instagram 上分享的所有圖表都是她個人的血糖峰值或她的成員）團隊的研究，人們普遍認為不同的身體會因不同的食物而經歷不同的峰值）。雖然傑西的駭客可能有一般科學支援或有關一般主題的研究論文，但有些人質疑你是否可以最終證明她的駭客本身就有能力促進心理健康、情緒、新陳代謝等。

她的駭客行為有足夠的科學根據嗎？

現在進入實際的科學，換句話說，有趣的部分。根據溫達斯的說法，這在權衡 Jessie 的駭客行為是否值得關注時，這一點至關重要。這項研究對 17,000 名健康人進行了長達 11 年的追蹤調查，調查了非糖尿病患者較高的血糖水平是否與死亡風險增加有關。 “研究人員發現，即使對於非糖尿病患者來說，較高的平均血糖水平也會在 11 年的隨訪期間增加死亡風險。”那麼這對你來說意味著什麼？ “研究結果支持這樣的觀點，即維持健康的血糖水平對於降低長期死亡風險很重要，即使對於沒有糖尿病的個體也是如此。”

她接著分享說，食物搭配，也就是把衣服放在碳水化合物上，是許多升糖指數研究中一個有據可查的概念。 「經常發現將碳水化合物與蛋白質或脂肪結合可以降低血糖反應，」她解釋道，就像先吃蔬菜可以降低血糖高峰一樣。 「一個2015年學習在糖尿病護理她解釋說，「表明在碳水化合物之前攝取蔬菜和蛋白質可以降低2 型糖尿病患者的餐後血糖水平。」值得注意的是，儘管這是一項小型研究，但根據她的專家意見，這將是有用的以獲得更多這方面的數據。

霍普對此表示同意，並補充說：「有些方法在科學上是合理的——例如，在攝取蛋白質、脂肪或纖維的同時攝取碳水化合物。但其他方法則需要更多的研究，包括先吃蔬菜。

追蹤（並根據其飲食調整）血糖峰值對每個人都有好處嗎？

如果你讀到這裡，希望你對 Jessie 和她的研究了解了一兩件事。但這裡有一個更廣泛的問題，這個問題與最近人們對連續血糖監測儀（如 Zoe、Lingo 等）的興趣熱潮密切相關。

您會發現，為了準確了解哪些食物、活動等實際上會影響您的個人血糖水平，您必須佩戴連續血糖監測儀一個月或更長時間。

您可能會在社交媒體上看到它們的廣告，或者受到 Steven Bartlett 和 Davina McCall 等人的熱捧。我們正在進入一個個性化營養的時代，對於許多人來說，實時了解你的身體如何處理某些食物的可能性實在太誘人了，有傳言稱蘋果和三星都在研究整合血糖的技術監控我們的移動設備。

但是，就目前而言，如果您想進行跟踪，則必須採用經典的臂式監視器方法 - 而且它們的價格並不便宜。 Zoe 測試套件的預付費用為 299.99 英鎊，後續計劃每月還需要花費 9.99 英鎊，因此肯定不是所有人都能使用。我的專家認為 - 是透過 CGM 追蹤您的血糖峰值合法地對所有人都有好處嗎？

三人的看法相當一致——這當然沒有必要，但可能很有洞察力。據霍普稱，並不是每個人都需要追蹤血糖。 「血糖反應不僅會受到食物的影響，還會受到某種食物的數量、壓力和睡眠的影響，」她解釋道。溫達斯對此表示同意，並補充說，追蹤血糖高峰有時可能不可靠。 「由於各種因素，包括壓力、睡眠不足、運動模式或其他生理變化，CGM 可能會顯示血糖的隨機波動。吃一根香蕉可能會在一次情況下導致血糖峰值，但在另一次情況下不會，從而導致不一致和潛在的風險。

Lenherr 承認 CGM 追蹤並不適合所有人，但確實認為它對某些人來說可能非常有益。 「對於任何患有特定健康狀況（例如糖尿病或糖尿病前期）的人，或那些患有可能影響胰島素敏感性的狀況（例如多囊性卵巢症候群）的人來說，監測血糖水平可能會提供有價值的見解，以更好地管理症狀並改善整體健康狀況。

她補充說，即使對你們這些人來說沒有在這種情況下，您可以從獲得更多有關您的身體如何處理和對食物做出反應的數據中受益。 “這可以讓你更好地了解什麼對你個人有效，例如識別維持能量水平的食物或避免導致崩潰的組合。”

但請記住，使用一些數據來幫助您了解自己的身體與沉迷於每餐和吃過的東西（從而剝奪了吃東西的樂趣）之間存在著微妙的界限。 「透過遵循一般良好的營養指南——飲食均衡、避免攝取過量糖分、經常運動以及優先考慮天然食品——大多數人都可以達到能量和血糖水平穩定的水平，而無需跟踪峰值。最終，血糖追蹤是否有益取決於個人健康、目標和偏好，」Lenherr 總結道。

人們對「葡萄糖女神」的批評到底有沒有道理，還是專家認為很嚴厲？

這就是我作為一名高級健康編輯和兩年來一直在嘗試 GG hack 的人的專業知識發揮作用的地方。

傑西的駭客對我個人來說確實改變了遊戲規則（閱讀我的完整內容），在這裡，儘管我急忙補充說我完全反對節食 - 這實際上不是節食）。我患有多囊性卵巢症候群 (PCOS)，並且相信對於任何患有此類導致胰島素敏感的疾病的人來說，多吃蔬菜和吃美味早餐等小技巧確實非常有用。然而，從目前的研究來看，顯然並沒有每個人需要考慮或調整他們的營養以優化他們的血糖。如果說監測血糖值對每個人都有益處（幾十年來我們就知道血糖會在一天中自然升高），這也許有點牽強。

同樣，我可以看到傑西的駭客行為本身並不是解決方案。毫無疑問，我感覺好多了，精力更充沛，睡眠也更好了，因為我的整個飲食在遵循她的秘訣的同時，由更多的天然食品、更多的蔬菜和更少的加工食品組成（營養師一直在研究這些食品）。但我問你一個問題——讓營養變得更美味、更吸引大眾真的有什麼壞處嗎？在我看來，傑西所做的就是讓人們了解營養的基礎知識，並將可能相當令人畏懼的營養改變打包成幾個簡單的步驟供人們遵循。她還提供了一種應對血糖升高的飲食方法，無需花費 400 英鎊以上的 CGM。 Lenherr 同意這一點，並補充說：「當批評忽視了真正的積極因素時，可能會讓人感覺很嚴厲。透過將平衡飲食和優先考慮纖維等關鍵原則分解為易於遵循的技巧，Jessie 讓健康飲食變得平易近人，這種簡單性使任何人都可以理解她的建議，即使是那些通常對進行重大營養改變的想法感到畏懼的人。她繼續說道：“她的技巧簡單易懂，而且對許多人來說確實有效。”

最後，許多人批評她沒有相關資格並散佈錯誤訊息。但從我的角度以及從專家的角度來看，她足夠有資格（溫達斯說：「她作為生物化學家擁有強大的科學基礎，因此很可能能夠很好地評估營養研究。」）她所產生的影響對於糖尿病患者、患有多囊性卵巢綜合症的女性以及全球任何對胰島素敏感的人來說，這一點都不容忽視。她鼓勵採取一種更平衡、更容易獲得的營養方法，不鼓勵減少食物種類或跳過能給你帶來快樂的膳食，而是重點關注做對你和你的身體有益的事情（在所有“時尚」飲食中） ，是首先要做的事情）。當然，溫達斯堅持認為，如果傑西要開始個人或臨床層面的一對一營養指導，她希望自己能夠尋求進一步的營養資格。但從公共衛生層面呢？ 「我不認為她的訊息會造成任何傷害，相反，它提高了人們對血糖及其對健康和福祉的重要性的認識，」她總結道。

老實說，如果我沒有親身體驗過嘗試 Jessie 的技巧後感覺有多好，我可能也會持懷疑態度。兩年來我一直遵循她的建議，感覺它們改變了我的生活。雖然營養從來都不是一刀切的，但在這裡英國MC我們的整個精神鼓勵平衡、反時尚的方法，作為一名健康編輯，我堅信每個人都可以從吃更均衡的膳食、了解基本的常量營養素和優先考慮纖維中受益。這正是傑西——以及在她之前幾十年的營養師、營養師和醫生——所鼓勵的。

倫赫爾的結束語是什麼？ “我個人認為關鍵是靈活地接受她的建議，採取對你有效的方法，並記住良好的營養不僅僅是血糖管理。”

與任何營養趨勢或食物方法一樣，底線是它是微妙的。最重要的是找出適合您的方法，運用合理的常識，並在有疑問時與合格的專家交談。畢竟，對一個人有效的方法可能對你不起作用。

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