如果有一道尖叫著老式的優雅和復古的魅力，那就是牛排黛安。這家餐廳的最愛是20世紀中葉以其快速烹飪的，泛煎的牛排而聞名的，裡面撒滿了濃郁的奶油醬，並帶有戲劇性的炒麵。雖然聽起來可能很花哨，但實際上它是一個簡單，無聊的食譜，可以在30分鐘內融合在一起 - 在舒適的約會之夜或放縱的工作日晚餐中完美。另外，沒有一個只能清理一個鍋。如果您以前從未在家牛排黛安（Steak Diane），那麼現在是時候將這種懷舊的菜重新回到您的輪換中了。
什麼是牛排黛安？
牛排黛安（Steak Diane）是一道經典菜，可追溯到本世紀中葉的美食。據信是在1930年代在倫敦發明的，這種餐廳式的餐點曾經是餐桌旁的餐廳，廚師會在這裡烹飪整個菜，（有時是醬汁）就在您面前。
傳統上是用稀薄的或牛lo，它是用甜美的黃油，第戎芥末醬，伍斯特郡醬汁和白蘭地或乾邑白蘭地的醬汁煮熟的。醬汁豐富，美味，有點decade廢，這讓這頓飯很花哨而不挑剔。
您需要的成分
在家製作牛排黛安非常簡單。這是您需要的：
- 牛里脊肉或牛lo，厚約½英寸
- 奶油
- 蔥或洋蔥，切碎
- 蒜
- 第戎芥末
- 伍斯特郡醬
- 白蘭地或白蘭地
- 濃奶油
- 牛肉湯
- 新鮮的歐芹，裝飾
- 鹽和胡椒
最好的牛排黛安
可能會感到嚇人，但這遠非困難。這裡有一些有用的技巧，以確保您的表現出色：
- 使用高質量的牛排：由於牛肉是菜的明星，因此選擇像菲力牛排或牛lo這樣的嫩切割。
- 不要過度煮肉：密切關注牛排 - 稀有到中等的牛排非常適合最多的結果。
- 像專業人士一樣脫彩：如果您不想誇張，就不必這樣做。只需煮熟干邑，直到酒精燃燒，同時仍然注入豐富的風味。
富有的，狡猾的牛排需要完美小菜。土豆泥是浸泡醬汁的豐盛選擇。為了形成新鮮，充滿活力的對比，用大蒜和黃油炒綠豆。而且，由於任何醬汁都不應該浪費，所以請拿出您最喜歡的硬皮麵包麵包以額外蘸醬。
輕鬆牛排黛安食譜
牛排黛安（Steak Diane）可能具有老式的根源，但由於某種原因，它仍然是絕對的經典。這個食譜來自簡單的食譜不涉及火焰，但口味不會令人失望。要獲得好的烤肉，請在需要時分批煮牛排。
原料：
- 4（6盎司）中心切牛肉里脊肉牛排或您選擇的另一個削減
- 鹽
- ½杯子牛肉湯
- 4TSP。伍斯特郡醬
- 2TSP。第戎芥末
- 2TSP。番茄醬
- 2TBS。奶油
- ½杯子細碎蔥
- 4TBS。科涅克白蘭地或白蘭地
- ⅓杯子濃奶油
- 新鮮的黑胡椒
- 2TBS。細香蔥，切碎
方向：
- 總時間：30分鐘
- 屈服：4份
- 用鹽調味牛肉兩面，然後讓它們在室溫下靜置15至30分鐘。
- 在一個碗裡，將湯，伍斯特郡醬，第簡芥末醬和番茄醬一起攪拌，然後放在一旁。
- 用中高溫加熱煎鍋，並用黃油烤牛排約兩到三分鐘，直至金黃色。中等溫度應為135°F。將最終的牛排轉移到切菜板上，用箔紙放在一邊。
- 在同一鍋中，在中火上，將黃油炒至變軟。添加干邑以脫落鍋，然後增加熱量並煮熟直到白蘭地幾乎蒸發。從步驟2中攪拌入肉湯混合物，然後煮沸。煮至變稠，大約兩到三分鐘。攪拌奶油，再煮兩分鐘。
- 如果需要，可以將牛排切成薄片，否則可以提供單獨的牛排。在牛排上淋上溫暖的戴安娜醬，並用新鮮的黑胡椒和細香蔥裝飾。您也可以將牛排加到鍋中，然後在醬汁中塗上塗上，直到加熱。
如何存儲和重新加熱剩菜
雖然牛排黛安（Steak Diane）最好是新鮮的，但您可以將剩菜存儲在冰箱中的密封容器中長達兩天。在低火中輕輕地在鍋中重新加熱，加入牛肉湯或奶油以刷新醬汁。
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