氣炸鍋與油炸鍋：差異、優缺點以及選擇最適合您的

與油炸鍋相比——是時候一勞永逸地解決這個廚房難題了。

我們的行業專家揭開了這些著名敵人的優缺點，並提供重要提示和產品建議，幫助您決定什麼最適合您。從尺寸、速度和烹飪能力，到清潔、能耗和多功能性，他們將帶您了解氣炸鍋和油炸鍋各部分的優缺點。

比較油炸鍋的功能將讓您立即烹飪出一場風暴。

尺寸：氣炸鍋和油炸鍋的比較

氣炸鍋和油炸鍋之間最明顯的區別之一是它們的尺寸。

氣炸鍋通常結構緊湊，設計方便放在廚房檯面上。它們非常適合小廚房、公寓或需要便攜式烹飪選項的人。佔地面積同樣小，佔用空間更少，不使用時易於存放。然而，緊湊的尺寸也會限制您一次可以烹飪的食物量，這對於較大的家庭或娛樂來說可能是一個缺點，但適合宿舍、共享空間或單獨生活。

另一方面，油炸鍋有多種尺寸，從小型檯面型號到大型商用單位。雖然小型油炸鍋適合家庭使用，但較大的油炸鍋可能會佔用大量櫃檯空間，並且可能更難以存放。

油炸鍋的好處是它能夠一次烹飪大量食物，非常適合聚會或為人群烹飪。缺點是需要更多空間，處理和存放起來很麻煩。

凱文·阿什頓 (Kevin Ashton)，烹飪顧問餐廳吉，說，“空氣炸鍋的設計通常更緊湊，通常更適合較小的廚房或櫃檯空間有限的地方。油炸鍋的尺寸較大，使其非常適合在準備大量食物的商業廚房中使用。”

但是，如果您正在尋找油炸鍋並且有一個小廚房或公寓，凱文推薦亞馬遜漢密爾頓海灘三籃電動油炸鍋。他說：「我喜歡這款油炸鍋，因為它設計精良，適合狹小的空間，價格實惠，而且效果一流。

「它配有三個獨立的籃子——一個全尺寸的，兩個半尺寸的，可以讓你同時煎炸兩種不同的食物。它也很容易使用——只需設置溫度旋鈕，等待綠色光，你就可以走了。

速度：氣炸鍋和油炸鍋的比較

在氣炸鍋和油炸鍋之間進行選擇時，速度是一個重要的考慮因素。

Kevin 說：「與油炸鍋相比，氣炸鍋的烹飪速度通常更快。氣炸鍋採用快速技術，使熱空氣在食物周圍高速循環。與油炸鍋相比，氣炸鍋能夠快速加熱並更快地烹飪食物，而油炸鍋需要很多時間將大量油加熱到煎炸溫度。

“此外，氣炸鍋通過對流進行烹飪，熱空氣流迅速包圍食物，有效地將其炸脆。這個過程比油炸更快。”

這通常需要更多時間將油加熱到所需溫度。一旦油熱，油炸鍋就可以快速烹調食物，使食物外脆內嫩。然而，初始加熱時間和保持一致溫度的需要會增加總烹調時間。

如果速度和便利性是您的首要任務，氣炸鍋可能是更好的選擇。

烹飪：氣炸鍋和油炸鍋的比較

氣炸鍋和油炸鍋的烹飪能力差異很大，影響食物的質地和味道。

使用熱空氣來烹調食物，模仿煎炸的效果，但幾乎不使用油。這帶來了更健康的烹飪方法，與傳統油炸相比，脂肪含量減少高達 75%。

另一方面，油炸鍋是實現經典油炸質地和風味的黃金標準。將食物浸入熱油中會產生酥脆的金棕色外觀，同時保持內部濕潤嫩滑。對於那些優先考慮味道和質地的人來說，油炸鍋可能是首選。

凱文說：「氣炸鍋非常適合烹飪需要較少油且從乾熱中受益更多的食物。它們包括馬蘇里拉起司條和雞塊。它們也非常適合烤西蘭花、花椰菜和抱子甘藍等蔬菜。

“油炸鍋非常適合那些需要油炸的食物，因為烹飪過程需要將食物浸入熱油中。油炸鍋的理想食物包括魚片、炸雞、天婦羅、洋蔥圈和甜甜圈。”

凱文推薦亞馬遜 Breville 智慧烤箱氣炸鍋 Pro因其精湛的烹飪技藝。他說：「我喜歡它，因為它相對實惠，並且有13 種預設功能，包括慢煮、烘烤、披薩和百吉餅。它的預熱功能提高了我烹飪的精確度。還有一個方便的好處- 很容易乾淨的。

Adonis Icalina 是一位經驗豐富的廚師和作家肉食動物風格。他說：「對我來說，當談到油炸鍋時，你不能忽視亞馬遜 Breville 智慧炸鍋。它透過數位介面進行精確的溫度控制對我的餐廳非常有幫助，因為它可以確保我們的油炸食品始終保持一致的品質——每次都完美酥脆。

「我著迷的另一件事是這款油炸鍋的『冷區』技術，它有助於更長地保持油清潔。這對我們來說是一個巨大的好處，因為它減少了頻繁換油的需要，節省了時間和金錢。

清潔：氣炸鍋和油炸鍋的比較

在氣炸鍋和油炸鍋之間進行選擇時，清潔是需要考慮的重要因素。

Karina Toner，營運經理無塵清潔，說，「氣炸鍋通常更容易清潔，因為它們幾乎不使用油。大多數型號都具有可用洗碗機清洗的組件，例如炸籃和托盤，這簡化了清潔過程。此外，由於空氣炸鍋不涉及大大量的熱油，油膩飛濺的風險較小。

「由於使用了大量的油，油炸鍋的清潔難度更大，油會飛濺並留下油膩的殘留物。儲油器和其他部件通常需要手工清潔，處理用過的油可能會很髒，而且很麻煩。

有些油炸鍋配有可用洗碗機清洗的可拆卸零件，這有助於清潔過程，但整體維護通常比氣炸鍋要求更高。

當談到，卡琳娜最信任一個人——亞馬遜菲利普斯高級氣炸鍋 XXL。她說：“該型號以其易於清潔、可用洗碗機清洗的部件和最少的用油量而聞名。”

對於油炸鍋，卡琳娜推薦亞馬遜 Cuisinart 油炸鍋。她補充道，“我喜歡它提供的大油容器和倒嘴，以便於油管理和清潔。”

能源：氣炸鍋和油炸鍋的比較

比較氣炸鍋與油炸鍋的能耗。

阿多尼斯說：「氣炸鍋的工作原理是使熱空氣在食物周圍高速循環，利用對流技術快速均勻地烹飪食物。這種方法所需的能量較少，因為它加熱迅速，並在整個烹飪過程中保持一致的溫度。

「另一方面，油炸鍋使用大量的能量來加熱和維持大量的油到高溫。一旦油達到所需的溫度，油炸鍋必須繼續消耗能量以在整個烹飪過程中保持該熱量水平另外，如果油溫顯著下降，油炸鍋可能需要在批次之間再次加熱，進一步增加能源消耗。

凱文補充道：“空氣炸鍋通常具有精確的溫度控制，可以根據需要快速調節溫度。相反，油炸鍋需要更多的能量來保持油的持續高溫。”

對於那些希望最大限度地減少能源消耗的人來說，氣炸鍋可能是更好的選擇。

多功能性：氣炸鍋和油炸鍋的比較

多功能性是氣炸鍋通常優於油炸鍋的關鍵類別。

這除了煎炸之外，還可以烹調各種食物，包括烘焙、烘焙和燒烤。這使得它們成為更通用的廚房用具，可以取代多種其他設備。對於廚房空間有限或喜歡嘗試不同烹飪方法的人來說，氣炸鍋提供了更廣泛的烹飪可能性。

油炸鍋雖然非常適合傳統油炸，但其烹飪應用卻受到更多限制。它們專為油炸而設計，不提供與氣炸鍋相同的多功能性。然而，對於那些經常準備大量油炸食品並優先考慮獲得完美油炸質地和風味的人來說，油炸鍋是無與倫比的工具。

阿多尼斯推薦亞馬遜 Ninja Foodi 6 合 1 氣炸鍋，說：「它有很多值得喜愛的地方，從它的大容量，有兩個獨立的籃子，讓你可以一次烹飪多種食物，到它的'智能完成'技術，它可以讓不同的食物同時完成烹飪。

“同步烹飪時間的能力有助於我們簡化工作流程，並為餐廳顧客提供始終如一的高品質菜餚。”

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至此，氣炸鍋與油炸鍋的問題就解決了。

選擇氣炸鍋還是油炸鍋取決於您的烹飪需求、生活方式和個人喜好。如果您重視更健康的烹飪、快速的膳食準備和輕鬆的清潔，氣炸鍋可能是您的最佳選擇。其多功能性和能源效率使其成為任何廚房的實用補充。

另一方面，如果您優先考慮實現完美的油炸質地和風味，並喜歡烹飪大量食物，並且不介意額外的清潔和能源使用，那麼油炸鍋可能更合適。

接下來看看什麼時候。