木炭燒烤爐與瓦斯燒烤爐：您應該購買哪一個？

是時候進行木炭與燃氣燒烤爐的大決戰了……戶外烹飪是夏天的樂趣之一——如果你有合適的燒烤架，也許還不只這些。無論您是燒烤老手，還是燒烤新手，都有很多選擇可以讓您在院子裡輕鬆愉快地製作家常菜。

這對您而言，不僅僅是獲得正確的尺寸，還包括正確的類型。如果房間裡有一群燒烤愛好者，那麼木炭燒烤爐與燃氣燒烤爐的爭論幾乎肯定會出現...

純粹主義者會爭辯說，正宗的燒烤食物只能通過明火才能獲得，而燃氣燒烤爐愛好者會問，如果您想定期在外面做飯，為什麼要給自己做額外的工作。

幫助您決定哪一個更適合您，我們列出了每種燒烤爐的優缺點，以便您知道是購買燃氣燒烤爐還是木炭燒烤爐。

在木炭烤架上烹調的優點

與瓦斯燒烤爐相比，木炭燒烤爐具有許多優點：

可移植性
去露營嗎？你可以拿一盞燈，與你。沒有汽油可以隨身攜帶，雖然一大袋木炭可能很重，但您可以只帶您需要的東西，或者知道您將能夠在目的地輕鬆獲得它。

負擔能力
木炭燒烤爐比燃氣燒烤爐或混合燒烤爐更便宜。燃料也更便宜，因此運作起來更具成本效益。

熱
它們可能需要更長的時間來加熱，但它們可以比燃氣烤架更熱——這可能適合您計劃烹飪的食物，也許是烤牛排。

品嚐
炭火烹調的肉的味道無與倫比。兩種類型的燒烤都可以獲得美味的結果，但明火烹飪會產生更濃鬱的味道和不同的質地，這是有原因的。瓦斯燒烤爐主要利用傳導來烹調。任何與烤架接觸的東西都會直接加熱，這意味著你可以很好地控制你的廚師和那些令人愉悅的燒烤線，但任何不接觸烤架的東西都不會變褐。同時，木炭烤架透過對流、火本身的輻射熱以及盛裝食物的熱烤架的直接傳導進行加熱。這會導致整體褐變和火焰燒烤的味道。

用木炭煮飯的缺點

時間
與幾乎從一開始就可以烹飪的燃氣燒烤爐不同，木炭燒烤爐需要時間加熱 - 而且您需要，也。一個木炭煙囪可以加快這個過程，但沒有什麼比在飢餓的囤積物周圍掙扎著生火更令人沮喪的了。

清潔時間
木炭燒烤爐無疑比瓦斯烤肉爐更難清潔。不只油脂和食物，還有所有的灰燼。會心這是一個好的開始，但木炭烤架的格柵更容易燒焦食物，而且很難清除。

熱和煙霧控制不佳
如果您是燒烤新手，或者一年只燒烤幾次，您就會明白我們的意思——煙熏眼睛、燒焦的漢堡……木炭燒烤無疑比燃氣烤架更難烹飪。在某些地區，例如公寓大樓，這足以導致禁止使用它們。

瓦斯燒烤爐的優點

是一種易於烹飪的選擇。以下是優點：

方便快速
連接丙烷，轉動旋鈕，按下點火開關…您就可以開始烹飪了，需要 15 分鐘讓烤架真正加熱。他們使日常戶外烹飪變得非常容易，您不需要付出太多努力來學習在一個上。

可控性
理想情況下，您應該選擇至少有兩個可以單獨控制的獨立燃燒器的烤架。不要因為燒烤爐具有出色的 BTU（英國熱量單位）等級而被人說服。相反，尋找一個質量好、堅固、帶有重金屬格柵的烤架，可以更好地捕獲和保持熱量。通風口是另一個重要特徵。熔岩、調味煤球和金屬導流板都能阻止肉的脂肪到達火焰，這意味著比木炭燒烤更不可能發生火災。

易於清潔
沒有灰嗎？它使清理工作更加整潔。許多瓦斯烤架下面都有一個滴水抽屜，用於收集脂肪。它很容易拆卸和清潔，這意味著您不必花幾個小時擦洗整個烤架。

使用瓦斯燒烤爐烹調的缺點

你需要汽油
嗯，你也需要木炭，但當木炭越來越少時，它變得更加明顯。確保在開始燒烤之前已經加滿了燒烤氣體，並尋找帶有指示器的氣瓶，可以在供應量不足時告訴您，或者帶有調節器的氣瓶，可以監控氣壓。天然氣也不像木炭那樣廣泛使用，因此保持充足的庫存需要更多的計劃。

可移植性
可以在聚會上掀起一場風暴的大型燃氣烤架固然很棒，但如果下雨了或你想把它藏起來，它們缺乏便攜性就是一個缺點。因此，如果您想要購買較小的型號，請務必留意帶輪子的型號。

成本
瓦斯燒烤比木炭更昂貴，而瓦斯的成本又增加了這一點。

烹飪溫度
實際上，您可以使用木炭達到更高的烹飪溫度（儘管可能更難正確或維持）。回到前面提到的 BTU，高 BTU 烤架很棒，但真正的烹飪溫度取決於熱通量。

簡而言之，這是 BTU 除以烤架的表面積，因此您要尋找的不是最高的 BTU 等級，而是最高的 BTU 與面積比以獲得更高的熱通量。使用木炭，您可以透過將所有煤炭堆放在烤架的某個部分中來強制提高熱通量，從而真正提高溫度，您的 BTU 僅受木炭數量的限制。

木炭烤架和丙烷燒烤架哪個更健康？

人們認為瓦斯燒烤更健康，因為你不太可能燒焦食物。雖然一點點炭化確實會產生可愛的味道，但它也會產生雜環胺（HA）和多環芳烴（PAH），它們是致癌物質，所以你絕對不想經常吃它們。

木炭烤的食物比瓦斯烤的味道好嗎？

這取決於您是否想要煙燻、火焰燒烤的味道。瓦斯烤架不會像用火烹飪那樣賦予這種味道，因此，如果這對您的燒烤體驗至關重要，請選擇木炭或帶有木炭坑或煙燻器的混合烤架。然而，有時我們只是想享受一些我們最喜歡的在外面烹製的飯菜，而精緻的魚或蔬菜之類的食物無法像肉類和油膩的魚那樣經受住濃鬱的煙熏味。

您還可以使用木炭達到更高的溫度，如果您想烤肉但想讓它們在裡面生熟，那麼這是完美的選擇。

天然氣還是木炭對環境比較好？

簡而言之，兩者都不是很好。木炭在燃燒時會釋放更多的二氧化碳，但丙烷氣是一種化石燃料，因此不可再生。然而，木炭的來源是可持續的。它是熱解木材，這意味著只要其製成的木材是負責任地採購和加熱的，其生產就比天然氣更環保，並且被認為是可再生的。

瓦斯燒烤爐與木炭燒烤爐：結論

關於瓦斯燒烤爐還是木炭燒烤爐哪個更好的答案最終取決於生活方式以及您對燒烤的渴望程度。如果您需要快速、易於烹飪的東西，基本上可以在戶外重現室內廚房，那麼燃氣燒烤爐是完美的選擇。您可以立即讓它咆哮，並且無需任何事先的燒烤技巧即可獲得可靠的烹飪效果。

木炭雖然更實惠，但更符合我們天生所吸引的真實戶外烹飪體驗。火焰燒烤食物的氣味和味道是其魅力的一部分，如果您願意真正專注於照料火併優化燒烤區域以獲得更高的熱通量，那麼您就會獲得 Pitmaster 式的結果。

然而，用木炭做飯是一個學習曲線，如果你有一大堆飢餓的客人等待被餵食，你需要先進行一些練習。

什麼是組合烤肉爐？

如果您仍然無法決定，讓我們向您介紹一種混合 - 組合烤架。有了燃氣燃燒器，還有煤炭部分，您確實可以兩全其美。你可以使用燃氣一側來確保所有東西都煮熟，然後在另一側用煙熏的火焰完成。或者，使用木炭部分來烹飪菜餚的主要成分，而燃氣烤架可以用作烹飪佐料的爐灶。

當然，它們是一些最昂貴的烤架類型，但它們具有多種用途，這意味著您不需要兩個烤架來匹配您的烹飪風格。您還可以獲得一個帶有吸煙器的組合烤架，為您提供更多製作美味食物的方法。