義大利乳清乾酪煎餅：清淡、美味、香甜

我們第一次製作乳清乾酪煎餅而不是普通煎餅時，真是“啊哈！”片刻。這些煎餅非常蓬鬆柔軟，即使是蓬鬆的美式煎餅，吃起來也會有點硬。這裡的煎餅麵糊似乎也是用漿果製作的：添加藍莓或覆盆子以獲得最佳效果。

找到我們所有的集中在一處，包括傳統的法式薄餅和美式煎餅。發現更多美味在我們的中心頁面上。

乳清乾酪煎餅食譜

原料：

為了製作足夠兩到三個人享用的美味煎餅，您將需要：

• 義大利乳清乾酪，250 克
• 三個大雞蛋，分開
• 紅砂糖，約半杯，依口味而定
• 普通麵粉，220克
• 奶油，兩茶匙融化，再加一些用於潤滑鍋
• 新鮮藍莓和/或覆盆子，300克，洗淨並乾燥
• 半顆檸檬和半顆柳橙的皮

方法：

1.將蛋黃和乳清乾酪放入大碗中混合。加入糖，攪拌至光滑。

2.開始逐漸添加麵粉，一次幾湯匙。攪拌均勻，形成光滑濃稠的麵糊。嚐一嘗，看看是否夠甜，必要時再加一點糖。

3.加入柑橘皮碎、新鮮莓果和融化的奶油，攪拌均勻。

4.在一個單獨的攪拌碗中，攪拌蛋白直至非常堅硬且呈泡沫狀。確保沒有留下任何液體，否則薄煎餅會失敗。在食品加工機中執行此操作可能更容易。

5.小心地將蛋白拌入煎餅麵糊中。慢慢地這樣做，以防止蛋清塌陷。分散

6.在不沾煎鍋中以中火融化少許奶油。現在，用湯匙或湯匙舀出一點麵糊，開始製作煎餅。少即是多：如果使用鋼包，只需將其裝滿一半。

7.一旦煎餅的邊緣變成金黃色，未煮熟的一面開始出現小洞，就翻轉。這一點需要一點技巧（可能還需要練習）：您可能會發現使用兩把抹刀而不是一把抹刀來翻轉這個精緻的煎餅會更容易。

8.再煮一分鐘左右。煎餅的內部應該剛剛煮熟，但如果它還是生的，請嘗試在每個煎餅上少用麵糊。

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