烤牛肉：如何烹調牛肉，使其中間呈現完美的粉紅色

多汁的烤牛肉，外面是焦糖棕色，裡面是粉紅色，既是視覺上的享受，也是味覺上的享受。實現這目標的關鍵是什麼？這比看起來更容易——即使是新手廚師也能處理這個週日的經典菜餚。這是我們喜歡烹飪烤牛肉的方法。

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如何烤牛肉

1。首先，數學部分。稱量接頭的重量，然後進行求和。如果肉是三分熟或四分熟，所以中間保持粉紅色，則每 500 克需要煮 20 分鐘，五分熟，或每 500 克需要煮 25 分鐘，四分熟。

2。使用 240°C 的烤箱溫度烤 20 分鐘，然後將烤箱溫度調低至 180°C，完成您計算出的剩餘烹飪時間。

3。為了確保它完成但仍然保留其內部的粉紅色，您可以用串刺穿接縫並檢查果汁。粉紅色代表三分熟，粉紅色代表三分熟。

4。對於粉紅色的完美效果來說，甚至比這更好，但要徹底烹飪，那就是使用肉類溫度計。將其推入肉的中心，20 秒後讀取。稀有的讀數應為 50°C，中等的讀數應為 60°C。不過，如果您的關節有溫度計，請注意溫度計與骨頭的接觸，因為這不是您應該檢查的溫度，而且它會高於肉的溫度，從而使您誤入歧途。

如何防止烤牛肉變乾

烤牛肉有一個非常聰明的技巧，可以確保你的肉多汁嫩滑，而不是乾燥：這完全取決於溫度。冷卻烤牛肉的溫度越低，它變乾的可能性就越小。確保高溫灼熱階段不再是 15-20 分鐘，然後將熱量調低至 180°C 來完成剩餘的烹飪時間。即使 200°C 也會使肉變乾。

濕烤牛肉的另一個關鍵因素是適當地放置肉。理想情況下，您需要在切牛肉之前將牛肉烤完整 10-15 分鐘，如果可以的話，可以烤更長時間。不用擔心肉會變冷，只需確保將其放置在遠離開著的窗戶的地方即可。