一頓美餐和飲料將人們聚在一起，但是對於兩個女人來說，這不僅僅是這是關於啟發其他女廚師和飲料鑑賞家。在婦女的歷史月之後，我們與Cathy Whims，Nostrana的廚師和所有者進行了交談，Zacapa的Rum Blender大師LorenaVásquez談到了他們如何將對風味的熱愛轉變為充實的職業。與這兩個開拓性的女性一起閱讀我們的問答，再加上Wenims的美味藍莓蛋art食譜！
2個女性分享自己獨特的烹飪旅程
凱茜想（廚師和所有者當地的）
總部位於波特蘭，俄勒岡州的異想天開將她對意大利美食的熱愛與太平洋西北風情相結合。她在菜餚中使用本地採購和時令食材的方法不僅塑造了波特蘭的充滿活力的烹飪場景，而且使她成為了六屆詹姆斯·比爾德（James Beard）獎最佳廚師的決賽入圍者：西北。
女性首先：最初是什麼吸引您去意大利美食，多年來您的方法如何發展？
異想天開：在Nostrana做飯加深了我對意大利美食的理解，並將我與南部的根源聯繫起來。我在北卡羅來納州長大，我的童年時代的一些食物與眾不同。第一次去意大利之後，我意識到我必須重新學習意大利烹飪的藝術。我看到了來自意大利美食和南部風味的技術和成分的許多相似之處。想想玉米粥和沙礫，prosciutto和鄉村火腿 - 它們本質上只有同一枚硬幣的兩個方面。兩種美食都有圍繞季節建立的強大農業文化，並以當地成分和無情的地方慶祝。我愛上了意大利食物也就不足為奇了 - 它在細胞水平上引起了我的共鳴。
FFW：在您的整個旅程中最激發您的女性是誰？
異想天開：在我的整個旅程中，我的母親一直是我最大的支持者和靈感。儘管在一家藥房工作，但她始終為我們四口之家（每天兩次）餐桌上煮一頓家庭烹飪餐。通常，晚餐受到啟發朱莉婭的孩子或南方經典的混合。我還喜歡馬塞拉·哈甘（Marcella Hazan），他最初不是專業的廚師，但有願景來改變美國人的意大利美食。最後，卡羅爾·亞當斯（Carol Adams）教我烹飪方面的替代方法，並向我展示瞭如何提升最簡單的成分。
FFW：成為一個女人，如何影響您在烹飪行業的經歷，什麼幫助您紮根於此？
異想天開：我的餐廳體驗是一種獨一無二的人，它提供了一種女性化和反文化的方法，優先考慮食物的質量和整體用餐體驗，而不是專注於封面的數量。每道菜在整個過程中都講述了一個故事，以紀念塑造食物的傳統和文化，無論是成分還是風味。
LorenaVásquez（大師朗姆酒攪拌器Zacapa）
對於Vásquez而言，混合朗姆酒既是一種藝術，又是一門科學，這是她精通的兩個領域。她的經驗超過40年，重點是為Zacapa客戶創造優質的朗姆酒，並對女性尤其對女性產生更大的社會影響。
FFW：是什麼激發了您融合Zacapa朗姆酒的方法？
Vásquez：一個很棒的朗姆酒就像一個很棒的故事 - 需要時間，耐心和魔法感。我混合朗姆酒的方法肯定受到我在化學背景的影響。在進入烈酒行業之前，我獲得了化學和藥房的學士學位，還學習了食品技術和工商管理。這個科學基礎幫助我對口味和香氣有深刻的了解，使我能夠掌握朗姆酒混合的技術方面。
FFW：您的社會影響計劃中真正對您說話的一個項目是什麼？
Vásquez：我最引以為傲的項目之一是我們的矮胖編織計劃，當地女性手工製作了裝飾每瓶Zacapa的複雜樂隊。這項倡議不僅有助於維護我們文化遺產的重要組成部分，而且還為數百名具有財務獨立性和養家糊口的婦女提供了幫助。當您賦予婦女權力時，就可以增強整個社區。
通過我們的舉措，我們已經看到婦女獲得了信心，將孩子送上學校並投資期貨。見證這些機會的連鎖反應是非常有益的。除了經濟影響之外，我還希望激發更多的婦女打破烈酒行業及以後的障礙。作為世界上為數不多的女性攪拌機之一，我知道以身作則是多麼重要。我的希望是，通過分享我的旅程並倡導這些舉措，越來越多的女性會鼓勵她們的激情並在自己選擇的任何領域中扮演領導角色。
FFW：回顧業內四十年來，您獲得的最有價值的見解是什麼，可以幫助其他希望在這個領域取得成功的女性？
Vásquez：在朗姆酒行業工作了四個多年之後，我了解到技術知識至關重要，但是隨著時間的流逝，您真正維持的是激情，耐心和正直。我已經了解到，掌握朗姆酒的藝術需要敏感性，尊重原材料以及與時間的深刻聯繫，因為朗姆酒會教您等待並相信這一過程。對於那些夢想在這個世界上留下自己印記的女性，我會說：永遠不要懷疑您的直覺，即使在不總是聽到的空間中，也可以堅定地站著您的聲音，而且永遠不會忘記卓越沒有性別。真實性和毅力是我們最強大的盟友。
獎金：Whim值得哇的藍莓蛋tart食譜
與Wenims的新食譜，意大利夏季廚房，，，，在4月15日發佈時，她分享了藍莓蛋tart食譜，這是未來溫暖日子的完美甜點。
藍莓酸
原料：
地殼：
- 1½棍棒（¾杯）冷的無鹽黃油切成½英寸的碎片
- 2杯麵粉
- 1湯匙糖
- 1檸檬的皮
- 1茶匙細鹽
填充：
- 4杯藍莓
- 1茶匙肉桂
- ¾杯糖
- ¼茶匙鹽
- 1檸檬汁
- 8盎司Creme Fraiche
- 2個雞蛋
方向：
屈服：8至10份
- 預熱烤箱至400°F。使用食品加工機將冷黃油與麵粉，糖和一個檸檬的皮結合在一起，直到質地類似於粗玉米粉。將混合物均勻地壓入12英寸凹槽蛋pan的底部和側面。冷藏30分鐘。用叉子刺底部，並用鋁箔覆蓋。充滿重量（干豆是完美的）。烘烤25分鐘或直至金黃色的蛋糕。讓冷卻並去除重量和箔紙。
- 將藍莓與肉桂，糖，鹽和檸檬汁混合。將漿果混合物倒入烤糕點中。烘烤15分鐘。將烤箱倒入375°F。
- 將奶油fraiche與打的雞蛋混合。在烤箱中15分鐘後，將奶油的弗萊希混合物倒在漿果上。再烘烤20到35分鐘，直到蛋ust設置為止。從烤箱中取出冷卻架。冷卻後，從蛋pan中取出並食用。
- 筆記：將剩餘的酸切片放在密封的容器中，然後在冰箱中存放3至4天。
