自己種植水果和蔬菜的好處之一是可以在整個秋季和冬季穩定地享用自產作物。
除了立即醃製、保存或冷凍豐收之外，還有其他方法可以延長某些農作物的壽命。事實上，如果您不想浪費辛勞，那麼了解如何乾燥洋蔥和大蒜作物以供整個冬天使用是至關重要的。
遵循我們馬裡蘭州園藝專家、Sow Many Plants 創始人 Robin Phelps 的建議，您將能夠在明年春天及以後食用和享受您的蔥屬植物。
「大蒜和洋蔥是我最喜歡在菜園裡種植的農作物，因為它們在收穫和適當醃製後可以保存很長時間，」羅賓說。 「我的家人幾乎每天做飯時都會使用它們。在正確的乾燥、醃製和儲存條件下，洋蔥和大蒜可以保存 6-8 個月甚至更長。
如何乾燥洋蔥和大蒜作物
你需要什麼：
網袋或網架「這些可以在燈泡周圍提供良好的氣流，」羅賓說。 '我個人使用這樣的東西亞馬遜香草乾燥架當我醃製洋蔥和大蒜時。您也可以使用帶有金屬絲擱板或帶有通風孔的擱架的擱架單元。
棕色紙袋或洋蔥/大蒜網：「這些對於儲存固化的燈泡很有用，」羅賓說。 '我一般都用這樣的東西亞馬遜洋蔥大蒜網袋.'
通風良好的空間：空氣流通良好的區域對於乾燥和固化至關重要。
繩子或麻線：如果需要，可用於編織和懸掛大蒜。
1. 收穫
（圖片來源：蓋蒂圖片社）
洋蔥和大蒜的收穫時間是確保其品質和儲存壽命的關鍵因素。
「收穫洋蔥時，注意葉子（綠色頂部）和球莖本身的狀況至關重要，」說羅賓·菲爾普斯。 「收穫洋蔥的理想時間是當頂部開始變乾變黃但尚未完全枯萎時。
「洋蔥的綠色頂部是從植物到球莖的能量和營養物質的管道。當頂部開始乾燥並變黃時，這表明洋蔥已經成熟，植物正在將其能量轉移到球莖上進行儲存。
「未完全枯萎的洋蔥仍有一些完整的保護性外層。這很重要，因為這些層有助於保護內層在固化和儲存過程中免受濕氣、害蟲和物理損壞。
'輕輕擠壓或按壓時，燈泡應該感覺堅硬。柔軟或糊狀的球莖可能表示腐爛或生病，不適合長期儲存。
「當大蒜下部葉子的很大一部分變成黃色或棕色時，大蒜就可以收穫了。這種變黃表明植物已將其能量從葉子生長轉移到球莖發育。
2. 清潔
（圖片來源：蓋蒂圖片社）
「清除球莖上多餘的土壤，但避免清洗，因為水分會導致儲存期間腐爛，」羅賓警告。
3. 固化
（圖片來源：蓋蒂圖片社）
正確乾燥和醃製洋蔥和大蒜對於長期儲存至關重要。如果沒有這個過程，球莖可能會過早腐爛或發芽，從而無法使用。
「將燈泡放置在通風良好、空氣流通良好的乾燥區域，」羅賓說。 「將它們懸掛起來或使用架子使其遠離地面並避免陽光直射。讓它們固化 2-4 週。在此期間，外層會變乾，洋蔥的頸部會變緊。軟頸大蒜可以編織，而頂部仍然柔韌以便儲存。
「乾燥和固化可以降低球莖內的水分含量，」羅賓解釋道。 「過多的水分會成為細菌和真菌的滋生地，導致腐爛。適當乾燥的球莖在儲存過程中不易腐爛。
當球莖乾燥不充分時，它們也會過早發芽。羅賓說：“這對於長期儲存來說尤其成問題，因為發芽的球莖不僅味道變差，而且會形成柔軟的纖維狀中心，不太適合烹飪。”
「透過徹底乾燥外層並讓它們形成保護屏障，它為病原體創造了一個不適合生存的環境。乾燥和醃製還可以提高洋蔥和大蒜的品質和風味，」園藝專家補充道。 「在醃製過程中，揮發性化合物形成並強化了這些蔥的特有風味，確保了烹飪時的濃鬱味道，」羅賓繼續說道。
“乾燥良好的球莖還能保持其形狀和顏色，使它們在烹飪時更具視覺吸引力，並確保它們在準備使用時處於最佳狀態。”
4. 修剪
（圖片來源：蓋蒂圖片社）
「醃製後，將洋蔥的根部和頂部修剪至約一英寸，」羅賓說。 “大蒜也可以修剪，留下大約一英寸的莖。”
5. 儲存
收穫、清潔、修剪和醃製後，洋蔥和大蒜的下一步就是儲存。不要在最後的障礙上倒下，做好這件事，你就可以從夏末收穫到明年春天享受你的農作物。
「將醃製和修剪過的球莖放入牛皮紙袋或洋蔥/大蒜網中，」羅賓建議。 「將它們存放在陰涼、乾燥、黑暗的地方。根窖或通風良好的儲藏室效果很好。
確保袋子或容器周圍有良好的空氣流通，以防止水分積聚。椰乾洋蔥、斯特龍洋蔥和甜黃西班牙洋蔥等長期保存的洋蔥品種往往保存得更好。
「我通常種植甜黃西班牙品種，因為它們的儲存效果很好。這是一種長日洋蔥，在馬裡蘭州生長良好，而且非常容易種植。
「有些硬頸大蒜品種的保存期限可達 10 至 12 個月。在對幾種硬頸大蒜進行實驗後，我種植了音樂硬頸大蒜。我醃製的大蒜足以滿足下一個生長季節的需要，也足夠我的家人在下一次收穫之前食用。
「音樂大蒜能結出非常大的丁香，而且我並沒有因為這個品種而出現太多的腐敗現象。我的花園裡的音樂大蒜也沒有受到任何害蟲的侵害。
