มีบางสิ่งที่ปลอบโยนเช่นเดียวกับชามของซุปหัวหอมฝรั่งเศสที่อบอุ่นและมีรสชาติที่อบอุ่นในวันที่อากาศหนาวเย็น และถ้าคุณจะทำมันทำไมไม่หันไปหาราชินีแห่งการปรุงอาหารของฝรั่งเศสตัวเองจูเลียเด็กล่ะ? เธอใช้จานคลาสสิกดึงออกมาการเรียนรู้ศิลปะการทำอาหารฝรั่งเศส, ร่ำรวย, ผ่อนปรนและคุ้มค่าทุกความพยายาม (และใช่มีความตื่นเต้นเล็กน้อย!) แต่เชื่อใจเรา - นี่คือสูตรที่ทำให้คุณรู้สึกเหมือนเป็นพ่อครัวที่แท้จริง มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่จะมาถึงโดยไม่มีอะไรในรายการ 'สิ่งที่ต้องทำ' หรือไม่? ซุปนี้เป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการ
งานแห่งความรัก แต่คุ้มค่า
เป็นคลาสสิก แต่มีบางอย่างเกี่ยวกับเวอร์ชั่นของ Julia Child ที่รู้สึกพิเศษเป็นพิเศษ บางทีมันอาจเป็นเทคนิคบางทีมันอาจเป็นความรักที่เธอใส่ลงไปในสูตรของเธอหรือบางทีมันอาจจะเป็นคอนยัคที่สร้างความแตกต่างได้ทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นอะไรซุปนี้เป็นอาหารที่ทำให้คุณอบอุ่นจากภายในสู่ภายนอก
ขอให้ชัดเจน: นี่ไม่ใช่มื้อค่ำในคืนวันธรรมดา 30 นาที สูตรซุปหัวหอมฝรั่งเศสส่วนใหญ่ต้องการความพยายามมากกว่าการตั้งค่าและลืม เป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับบ่ายวันเสาร์ที่ขี้เกียจเมื่อคุณสามารถปล่อยให้รสชาติสร้างขึ้นในขณะที่เข้าร่วมกับหนังสือดีๆ ระหว่างคาราเมลหัวหอมเคี่ยวน้ำซุปและละลายgruyèreจานนี้ต้องใช้เวลา - แต่โอ้มันคุ้มค่าหรือไม่
ส่วนผสมง่ายๆที่ทำให้มันพิเศษ
คุณจะต้องมีหัวหอม (จำนวนมาก), เนย, น้ำมันมะกอก, เกลือ, น้ำตาล, แป้ง, ไวน์ขาวแห้งและสต็อกเนื้อ ในการให้บริการคุณจะต้องการขนมปังฝรั่งเศสชิ้นหนา ๆ , หั่นฝอยgruyèreชีสและถ้าคุณรู้สึกแฟนซี
ในขณะที่สูตรดั้งเดิมแนะนำชีสสวิสหลายคนเลือกใช้Gruyèreซึ่งละลายได้ดีขึ้นและเพิ่มความร่ำรวยให้กับจาน คอนยัคแม้ว่าจะเป็นตัวเลือกก็ให้น้ำซุปมีความลึกเป็นพิเศษ และตั้งแต่จูเลียเองก็แนะนำทำไมไม่?
เคล็ดลับของจูเลียสำหรับซุปหัวหอมฝรั่งเศสที่ดีที่สุด
มันจะไม่ใช่สูตรเด็กจูเลียโดยไม่มีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน และนี่คือสูตรหนึ่งที่คุณจะรู้สึกภูมิใจที่ได้ลองครั้งแรก ด้านล่างนี่คือบางสิ่งที่ควรคำนึงถึง
- คาราเมลช้า:ต่ำและช้าเป็นกุญแจสำคัญในการใช้หัวหอมคาราเมลอย่างสมบูรณ์แบบ อย่ารีบเร่งกระบวนการ!
- ใช้หุ้นคุณภาพสูง:สต็อกเนื้อวัวรสชาติที่อุดมไปด้วยทำให้เกิดความแตกต่างในความลึกของรสชาติ
- ย่างด้วยความระมัดระวัง:จับตาดูชีสภายใต้ไก่เนื้อเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ - สีทองและฟองเป็นเป้าหมาย
วิธีทำซุปหัวหอมฝรั่งเศสของจูเลียเด็ก
การทำซุปหัวหอมฝรั่งเศสนั้นง่าย แต่ต้องใช้ความอดทน นี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอนของเราในการทำ แต่คุณสามารถหาเธอได้สูตรอย่างเป็นทางการบนเครือข่ายอาหาร ซุปหัวหอมฝรั่งเศสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สามถึงสี่วัน แต่อย่าลืมเก็บชีสและขนมปังไว้แยกกัน
วัตถุดิบ:
- ½แทงเนย
- 1 TBS น้ำมันมะกอก
- 8 ถ้วยหัวหอมหั่นบาง ๆ (ประมาณ 2-1/2 ปอนด์)
- ½ช้อนชา เกลือ
- ½ช้อนชา น้ำตาล
- 1 TBS แป้ง
- สต็อกเนื้อโฮมเมด 8 ถ้วยหรือร้านค้าคุณภาพดีซื้อหุ้น
- คอนยัค¼ถ้วยหรือบรั่นดีที่ดีอื่น ๆ
- ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
- ขนมปังฝรั่งเศสหนา 8 (นิ้ว)
- ประมาณ 2 ถ้วย gruyere ขูดหยาบ
ทิศทาง:
- เวลาทั้งหมด:2 ชั่วโมง
- ผลผลิต:4 เสิร์ฟ
1. คาราเมลหัวหอมของคุณ
เริ่มต้นด้วยการให้ความร้อนกับเนยและน้ำมันมะกอกในกระทะหนักด้วยไฟปานกลาง
จากนั้นเพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ และปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 10 นาที จูเลียสั่งให้คุณเพิ่มทั้งเกลือและน้ำตาลลงในหัวหอมนำความร้อนที่ปานกลางสูงจากนั้นก็กวนต่อไปจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนสีวอลนัทสีเข้มลึก ในขณะที่สูตรระบุว่าควรใช้เวลา 25 ถึง 30 นาที แต่อาจใช้เวลานานกว่า
2. สร้างซุป
เมื่อคาราเมลแล้วเพิ่มแป้งและปรุงหัวหอมกวนบ่อย ๆ อีกสามถึงสี่นาที
นำหม้อออกจากความร้อนและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆตีสต็อกเนื้อร้อนสองถ้วยจนเข้ากัน เมื่อผสมผสานแล้วนำไปเคี่ยวและเพิ่มสต็อกที่เหลือพร้อมกับคอนยัคและไวน์ขาวแห้ง
ครอบคลุมกระทะอย่างหลวม ๆ และปล่อยให้มันเคี่ยวช้าลงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งทำให้รสชาติพัฒนาขึ้น
3. รสและย่าง
หลังจากซุปเคี่ยวก็ถึงเวลาสำหรับการตกแต่งแล้ว ทัพพีซุปลงในชามที่ปลอดภัยสี่เตาอบจากนั้นนำไปด้านบนแต่ละส่วนด้วยขนมปังฝรั่งเศสปิ้งและช่วยให้Gruyèreชีสหั่นฝอย
ในที่สุดป๊อปโบลิ่งใต้ไก่เนื้อบนแผ่นอบจนกว่าชีสจะหลอมเหลวและสีทองเพียงไม่กี่นาที จากนั้นเสิร์ฟทันทีและเพลิดเพลิน!
Pamala