เมื่อใกล้ถึงวันเซนต์แพทริค ถึงเวลาที่จะโปรยเสน่ห์แบบไอริชเล็กๆ น้อยๆ ให้กับห้องครัวของคุณ และอะไรจะดีไปกว่าการเฉลิมฉลองด้วยคุกกี้โฮมเมดเนยและคุกกี้ไอริชร่วน? ขนมที่น่ารับประทานเหล่านี้มีหลายรสชาติ ตั้งแต่คุกกี้ข้าวโอ๊ตเคี้ยวหนึบไปจนถึงคุกกี้ลูกไม้กรอบ แต่เราได้จำกัดให้เหลือเพียงสองสูตรอาหารที่ไม่อาจต้านทานได้ ซึ่งแน่นอนว่าจะกลายเป็นอาหารจานโปรดใหม่ของคุณ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่ทำให้คุกกี้เหล่านี้เป็นภาษาไอริช นอกจากนี้เรายังแบ่งปันเคล็ดลับการอบขนมจากผู้เชี่ยวชาญและการปรับแต่งคุกกี้แสนสนุกอีกด้วย ดังนั้นโปรดอ่านทุกสิ่งที่คุณต้องการในการอบคุกกี้ไอริชแสนอร่อย
คุกกี้ไอริชคืออะไร?
คุกกี้ไอริชมีชื่อเรียกอีกอย่างว่าบิสกิต (และเป็นคำที่เหมาะสมหากคุณเป็นชาวไอริช) มีอยู่ในห้องครัวเกือบทุกแห่งทั่วเกาะ Emerald Isle จริงๆ แล้ว เป็นเรื่องปกติที่จะเสนอชาพร้อมบิสกิตให้กับแขกที่มาเยี่ยมบ้านของคุณ เช่นเดียวกับบิสกิตอื่นๆ คุกกี้ไอริชให้ความรู้สึกเบาและเนื้อสัมผัสกรุบกรอบมากกว่าคุกกี้ทั่วไป นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมเพิ่มเติมบางอย่าง เช่น ถั่วหรือมันฝรั่งทอด แต่ที่สำคัญที่สุด คุกกี้ไอริชมีรสเผ็ดมากกว่าหวาน และมีรสเนยเข้มข้น
ทุกอย่างเกี่ยวกับเนยไอริช
ทุกอย่างมีรสชาติดีขึ้นด้วยเนย และในกรณีนี้เราหมายถึงเนยไอริช ส่วนผสมสำคัญนี้แยกคุกกี้ไอริชออกจากคุกกี้ คุณคงเคยเห็น Kerrygold ซึ่งเป็นแบรนด์เนยที่เลี้ยงด้วยหญ้าในร้านขายของชำใกล้บ้านคุณ แต่เนยไอริชคืออะไร? เนยไอริชชนิดหนึ่งที่เพาะเลี้ยงหรือ "สไตล์ยุโรป" (เนยหมัก) มีปริมาณไขมันเนย (82%) มากกว่าเนยอเมริกัน (80%) เนื่องจากใช้เวลาปั่นนานกว่า ซึ่งเป็นกระบวนการตีครีมให้เป็นเนย อาจดูไม่แตกต่างกันมากนัก แต่ 2% นั้นกลับมีรสชาติอร่อยอยู่มาก ยิ่งปั่นมากเท่าไร ปริมาณไขมันเนยก็จะยิ่งมากขึ้น และเนยก็จะยิ่งเข้มข้นและนุ่มยิ่งขึ้น เนยไอริชพิสูจน์ให้เห็นแล้วว่าเหมาะสำหรับการอบหากคุณต้องการขนมที่มีลักษณะฟูและฟุ้งกว่า
คุกกี้ยอดนิยมอื่น ๆ
นอกจากคุกกี้ขนมปังชนิดร่วนและขนมปังโซดาแบบคลาสสิกแล้ว การอบแบบไอริชยังมีอัญมณีอื่นๆ ที่อร่อยไม่แพ้กันอีกด้วย
คุกกี้ข้าวโอ๊ตไอริช
บิสกิตเหล่านี้ผสมผสานเนย ข้าวโอ๊ต และน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกัน เพื่อให้ได้รสชาติที่กรุบกรอบแต่นุ่มลิ้น
คุกกี้ลูกไม้ไอริช
คุกกี้เหล่านี้ทำจากแป้งข้าวโอ๊ตไร้แป้ง คุกกี้เหล่านี้มีลักษณะเหมือนลูกไม้เมื่ออบหลังจากแผ่ออกเป็นแผ่นบางและกรอบ
คุกกี้มันฝรั่งไอริช
คุกกี้ทรงกลมที่ไม่ต้องอบนี้อัดแน่นไปด้วยถั่วและอบเชย และดูเหมือนมันฝรั่งมาก (ไม่ใช่ ไม่มีมันฝรั่งอยู่ในแป้ง)
สำหรับของหวานวันเซนต์แพทริคเพิ่มเติมลองดู: ไม้กายสิทธิ์เพรทเซลแชมร็อกและเพรทเซลเคลือบช็อคโกแลต 'Pots O' Gold'
ขนมชนิดร่วนกับขนมปังโซดา
แม้ว่าคุกกี้ทั้งสองชนิดจะให้ผลลัพธ์ที่อร่อย แต่คุกกี้ขนมชนิดร่วนและคุกกี้ขนมปังโซดามีความแตกต่างกันในด้านวิธีการและลักษณะเฉพาะในการเตรียม
บิสกิตขนมชนิดร่วนมีต้นกำเนิดในสกอตแลนด์และประกอบด้วยน้ำตาลทรายขาว 1 ส่วน เนย 2 ส่วน และแป้งสาลีธรรมดา 3-4 ส่วน ใช่แล้ว ชอร์ตเบรดไม่มีหัวเชื้อ เช่น เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู คุกกี้ขนมชนิดร่วนไอริชจะแตกต่างกันเล็กน้อยเมื่อเติมแป้งข้าวโพดและเนยไอริช คุกกี้ขนมชนิดร่วนไอริชมักจะมาในรูปแบบนิ้วสำหรับจุ่ม
ในทางกลับกัน คุกกี้ขนมปังโซดามีความเรียบง่ายและได้รับแรงบันดาลใจจากแบบดั้งเดิมมากกว่าขนมปังโซดาไอริช- “สิ่งที่ทำให้ขนมปังโซดาไอริชมีความพิเศษคือการผสมผสานระหว่างความหวาน ความเผ็ด และรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์” กล่าวเอริน คลาร์กที่ชุบอย่างดี- “มีความนุ่มนวลและโครงสร้างในเวลาเดียวกัน คุกกี้ขนมปังโซดาไอริชให้ประสบการณ์เดียวกัน แต่อยู่ในรูปแบบคุกกี้ที่หวานกว่าเล็กน้อย (และขนาดส่วนตัว)” แป้งใช้ส่วนผสมของเนย แป้ง เบกกิ้งโซดา บัตเตอร์มิลค์ และบางครั้งก็เป็นลูกเกดหรือข้าวโอ๊ต คุกกี้ขนมปังโซดาต่างจากคุกกี้ขนมชนิดร่วนตรงที่ต้องอาศัยปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างเบกกิ้งโซดากับบัตเตอร์มิลค์ที่เป็นกรดเพื่อทำให้แป้งฟูขึ้น ส่งผลให้เนื้อสัมผัสมีความหนาแน่นขึ้นเล็กน้อยและมีความเปรี้ยวเล็กน้อย
เคล็ดลับการอบคุกกี้ไอริชจากผู้เชี่ยวชาญ
ก่อนที่คุณจะเปลี่ยนห้องครัวของคุณให้เป็นโรงงานคุกกี้ไอริช เรากำลังแบ่งปันเคล็ดลับการอบขนมจากผู้เชี่ยวชาญ เพื่อให้ส่วนผสมของคุณออกมาสมบูรณ์แบบทุกครั้ง ไม่ว่าคุณจะเป็นนักทำขนมปังมือใหม่หรือมือโปรผู้ช่ำชอง เคล็ดลับเหล่านี้มาจากสูตรเบเกอรี่ของแซลลี่จะมีประโยชน์สำหรับสูตรคุกกี้ที่เข้ามาหาคุณ อ่านเคล็ดลับของคุกกี้ไอริชสีทอง เคี้ยวหนึบและอร่อยต่อ
1. อย่าผสมแป้งมากเกินไป
ตามเวลาที่กำหนดในการตีเนยและน้ำตาลให้เข้ากัน หากคุณตีต่อไปเรื่อยๆ คุณอาจเสี่ยงที่จะตีอากาศเข้าไปในแป้งมากเกินไป ซึ่งจะทำให้คุกกี้แข็งและยุบตัวขณะอบ
2. จำตำแหน่งที่เหมาะสม
เมื่อวางคุกกี้บนถาดอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเว้นช่องว่างรอบขอบอย่างน้อย 2 นิ้วเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดีขึ้น นอกจากนี้ ควรมีแผ่นรองอบไว้บนตะแกรงตรงกลางของเตาอบครั้งละหนึ่งแผ่นเท่านั้น การอบมากกว่าหนึ่งชุดพร้อมกันอาจเสี่ยงต่อเวลาในการปรุงที่ไม่สม่ำเสมอ
3. ปล่อยให้คุกกี้เย็นลง
ย้ายคุกกี้ที่เสร็จแล้วจากถาดอบไปยังตะแกรงทำความเย็นเสมอ เมื่อคุกกี้อยู่บนแผ่นที่เพิ่งออกจากเตาอบ คุกกี้จะยังสุกต่อไปและอาจสุกเกินไปได้ ตะแกรงช่วยให้อากาศเข้าไปใต้คุกกี้ได้
เราก็มีเคล็ดลับสำหรับอุ่นคุกกี้รสชาติก็เหมือนออกมาจากเตาอบเลย!
สูตรคุกกี้ไอริชง่าย ๆ สองสูตร
การทำคุกกี้ไอริชที่บ้านอาจเป็นเสน่ห์แห่งความโชคดีในแต่ละวัน นี่คือสูตรคุกกี้อันเป็นเอกลักษณ์สองสูตรที่ทำเสร็จภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง
คุกกี้ขนมชนิดร่วนไอริช
คุกกี้ขนมชนิดร่วนรสเนยที่กรุบกรอบเข้ากันได้ดีกับชาสักแก้วหรือผู้ร่วมฉลองวันเซนต์แพดดี้ ลองสูตรนี้มาจากครัวกาฟสำหรับคำกัดที่ละลายในปากโรยด้วยน้ำตาลทราย
วัตถุดิบ:
- เนยไอริชเค็ม1½ถ้วย
- น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย และโรยด้านบนอีกมาก
- แป้งข้าวโพด ¼ ถ้วย
- แป้งธรรมดา 1½ ถ้วยตวง
ทิศทาง:
- เวลาใช้งาน:10 นาที
- เวลาทั้งหมด:40 นาที
- ผลผลิต:คุกกี้ 10 ชิ้น
- เปิดเตาอบที่ 320°F และเตรียมถาดอบโดยทาเนยและทาด้วยแป้งบางๆ ปูด้วยกระดาษ parchment ก็ได้หากต้องการ
- ทำให้เนยนิ่มลงก่อน (หากออกจากตู้เย็นแล้วให้เอาเข้าไมโครเวฟ 30 วินาที)
- ในชาม ผสมเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกันโดยใช้ที่ตี การใช้มิกเซอร์ทำให้ง่ายขึ้น จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพดและแป้งธรรมดาลงไป และผสมให้เป็นแป้งคุกกี้
- ใส่แป้งลงในถาดอบแล้วกดให้แบน แป้งค่อนข้างอ่อนตัวและคงรูปร่างได้ดี ใช้ส้อมกดด้านบนก่อนปรุงอาหาร และม้วนให้แบนด้วยไม้นวดแป้งหากจำเป็น
- วางบนชั้นกลางของเตาอบแล้วอบประมาณ 30 นาที หรือจนด้านนอกเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นนำออกและพักให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที สุดท้ายโรยด้วยน้ำตาลทรายหลังจากผ่านไป 5 นาที
- ตัดรูปร่างที่คุณต้องการสำหรับคุกกี้ของคุณ (นิ้วหรือกลม) จากนั้น ปล่อยให้คุกกี้เย็นสนิทก่อนที่จะแยกคุกกี้ออกจากกัน
คุกกี้ขนมปังโซดาไอริช
สูตรนี้มาจาก.ความแม่นยำอันแสนหวานทำคุกกี้ขนมปังโซดาไอริชที่นุ่มและเคี้ยว พร้อมด้วยเมล็ดยี่หร่าและลูกเกด ขนมปังโซดาไอริชที่มีรสหวาน ถือเป็นขนมขนาดพอดีคำที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ
วัตถุดิบ:
- ลูกเกด 3/4 ถ้วย
- น้ำ 1 ถ้วย
- แป้ง 1 3/4 ถ้วย
- ½ ช้อนชา เบกกิ้งโซดา
- 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
- เนยไอริช ½ ถ้วย
- นมเนย ¼ ถ้วย
- น้ำตาลทรายละเอียด 3/4 ถ้วย
- ไข่ใหญ่ 1 ฟอง
- ½ ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
ทิศทาง:
- เวลาใช้งาน:15 นาที
- เวลาทั้งหมด:30 นาที
- ผลผลิต:24 คุกกี้
- วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ เปิดเตาอบที่ 350°F 20 นาทีก่อนอบ จากนั้นวางถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้วพักไว้
- ในหม้อขนาดกลางรวมลูกเกดกับน้ำ นำส่วนผสมไปต้มบนเตา ลดการเคี่ยวและปรุงจนของเหลวดูดซึม นำหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
- ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา และเมล็ดยี่หร่าเข้าด้วยกัน กันไว้.
- ในชามใบใหญ่ ผสมเนย นมเนย และน้ำตาลเข้าด้วยกัน เพิ่มไข่และวานิลลาและผสมจนเข้ากัน เพิ่มลูกเกดและชามขนาดกลางที่มีส่วนผสมของแป้งสลับกัน ผสมให้เข้ากัน แป้งจะร่วน
- ปั้นแป้งเป็นลูกบอลเล็กๆ กว้างประมาณ 1 นิ้ว แผ่คุกกี้ให้แบนเล็กน้อยเพื่อจัดรูปทรงเป็นแผ่นดิสก์ อบประมาณ 12-15 นาที แล้วเอาออกเมื่อขอบคุกกี้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ปล่อยให้คุกกี้เย็นบนถาดอบประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกไปพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท
บันทึก:หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งคุกกี้ ให้ทำในวันเดียวกับที่คุณอบคุกกี้ เก็บในถุงพลาสติกได้นานถึงสามเดือน
ปรับแต่งคุกกี้ไอริชของคุณ
ไม่ว่าคุณจะจัดงานปาร์ตี้สีเขียวและสีทองหรือกำลังวางแผนเซอร์ไพรส์ให้กับหลานๆ คุณก็สามารถทำได้มากกว่านั้นด้วยคุกกี้ไอริช ลองไอเดียง่ายๆ และรื่นเริงเหล่านี้ซึ่งจะเปลี่ยนคุกกี้ของคุณให้กลายเป็นหม้อทอง
1. จุ่มช็อกโกแลต
ใครไม่ชอบคุกกี้จุ่ม? เปลี่ยนจากชาหรือนมทั่วไปด้วยชามช็อกโกแลตละลายเพื่อความหวานที่ลดลง ลองช็อคโกแลตที่แตกต่างกันด้วย!
2. โรยด้วยน้ำตาล
ชั้นของน้ำตาลผงหรืออบเชยช่วยได้มาก ทดลองกับน้ำตาลชนิดต่างๆ เช่น วานิลลา ลูกจันทน์เทศ หรือผงโคคา
3. ราดด้วยไอซิ่ง
ใช้ถุงบีบหรือช้อนเล็กๆ สร้างสรรค์ดีไซน์สนุกๆ ให้ดูเป็นมืออาชีพ คุณยังสามารถสร้างสรรค์ด้วยสีที่ตัดกันได้อีกด้วย
4. โรยหน้าด้วยโรยหน้าหลากสีสันหรือกลิตเตอร์ที่กินได้
ไม่มีอะไรจะพูดว่า “ปาร์ตี้” ได้เท่ากับแวววาว เพิ่มความแปลกใหม่ให้กับคุกกี้ของคุณด้วยการตกแต่งที่สะดุดตาเหล่านี้
สำหรับสูตรคุกกี้เสื่อมโทรมมากขึ้นอ่านเรื่องราวเหล่านี้ด้านล่าง:
ปรุงคุกกี้อาหารเช้าเพื่อสุขภาพ 10 นาทีของ Valerie Bertinelli (ใช่คุณอ่านถูกต้อง!)
