เราไม่สามารถคิดถึงใครก็ตามที่ไม่ชอบนาโชส์ ในความเป็นจริง ใส่มันฝรั่งทอดวิเศษสักจานในงานปาร์ตี้ และแขกของคุณจะต้องคลั่งไคล้แน่นอน เหตุผล: ของขบเคี้ยวที่ไม่อาจสูญเสียนี้มีอัตราส่วนเนื้อครีมต่อความกรุบกรอบที่สมบูรณ์แบบ และผสมผสานรสชาติและเนื้อสัมผัสได้อย่างลงตัว แม้ว่านาโช่แบบดั้งเดิมจะคลาสสิก แต่ก็สนุกที่จะทดลองกับสมการชิปบวกท็อปปิ้งโดยการเพิ่มส่วนผสมที่ไม่คาดคิดลงในส่วนผสม อ่านต่อเพื่อดูความเป็นมาของขนมอันเป็นที่รักนี้ รวมถึงนาโช่รูปแบบต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับชุดโฮมเมดของคุณ!
นาโชส์คืออะไร?
ฟังคำว่า “นาโช่” แล้วคุณคงนึกถึงถาดชิปตอร์ติญ่าที่ใส่ชีส ซาวครีม หัวหอม ถั่ว ฮาลาปิโน ซัลซ่า และกัวคาโมเล่ เป็นอาหารทานเล่นที่ทำให้คุณอิ่มได้อย่างรวดเร็ว และการที่ทุกคำมีส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อยทำให้ทุกอย่างเพลิดเพลินยิ่งขึ้น นาโช่เสิร์ฟทุกที่ตั้งแต่การแข่งขันกีฬาไปจนถึงร้านอาหารและบาร์ ดังนั้นจึงอาจน่าแปลกใจที่รู้ว่านาโช่ปรากฏบนเมนูเมื่อประมาณ 80 กว่าปีที่แล้วเล็กน้อย
ต้นกำเนิดของนาโช่
นาโชส์ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี พ.ศ. 2483เมื่อผู้หญิงกลุ่มหนึ่งมาถึง Victory Club ซึ่งเป็นร้านอาหารในเม็กซิโก ด้วยความอยากทานอาหาร อย่างไรก็ตาม ห้องครัวปิดไปแล้วในคืนนี้ ด้วยความที่ไม่อยากไล่ผู้หญิงที่หิวโหยออกไป Ignacio Anaya ผู้จัดการร้านที่มีความคิดว่องไว (ชื่อเล่น Nacho) จึงเกิดไอเดียที่ยอดเยี่ยมขึ้นมา: เขาโยนแผ่นแป้งตอติญ่าข้าวโพดทอด โคลบีชีส และพริกฮาลาปิโนดอง จากนั้นใส่ทั้งหมดลงไป ในเตาอบ ผู้หญิงชอบผลงานชิ้นเอกที่เกิดขึ้นเองของเขาและตั้งชื่อให้ว่า Nacho's Special ต่อมาอนายาได้เปิดร้านอาหารชื่อ Nacho's ซึ่งเขาเสิร์ฟอาหารจานนี้จนได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ และในที่สุดก็มาถึงเมนูอาหารเท็กซัส-เม็กซิกันของอเมริกาในที่สุด
ต้องขอบคุณการประดิษฐ์ซอสชีสแบบอิมัลซิไฟเออร์ในช่วงทศวรรษ 1970 ทำให้นาโชส์ขยายขอบเขตการเข้าถึงไปยังสนามกีฬา จึงทำให้นาโช่เป็นที่รู้จักแพร่หลายจนทำให้นาโช่และเป็นที่ชื่นชอบของชาวอเมริกัน หากคุณต้องการทานนาโช่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด ให้ลองทำสิ่งนี้สูตรสามส่วนผสมง่ายๆสำหรับการสร้างสรรค์ดั้งเดิมของอานายา
นาโชส์สูตรดั้งเดิมพิสูจน์ให้เห็นว่าอาหารที่ง่ายที่สุดบางครั้งสามารถคงอยู่ได้นานที่สุด แต่ในช่วงหลายทศวรรษนับตั้งแต่การประดิษฐ์ที่เปลี่ยนแปลงเกมของอนายา นาโช่มีแต่จะใหญ่ขึ้น เผ็ดขึ้น รสเผ็ดขึ้น และมีเนื้อมากขึ้นเท่านั้น ทุกวันนี้ มีความสนุกสนานไม่รู้จบและวิธีที่ผสมผสานกันในการตกแต่งมันฝรั่งทอดและดึงรสชาติจากวัฒนธรรมอื่น ๆ รูปแบบเหล่านี้เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้เพราะไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังเป็นการเริ่มต้นการสนทนาอีกด้วย ด้านล่างมีนาโช่แสนอร่อยให้เลือกลองชิมสี่แบบ
1. นาโช่อินเดีย
หากคุณเคยกินอาหารอินเดียสักจาน คุณจะรู้ว่าซอสและเครื่องเทศต่างๆ มีรสชาติดีแค่ไหนเมื่อผสมเข้าด้วยกัน และชั้นของรสชาตินี้เหมาะกับนาโช่เป็นพิเศษ เหล่านี้นาโช่สไตล์อินเดียพร้อมเชดดาร์ ถั่วดำ และชัทนีย์เป็นมังสวิรัติ แต่จานนี้มีรสชาติเพียงพอที่คุณจะไม่พลาดเนื้อสัตว์อย่างแน่นอน นาโชส์เหล่านี้ได้รับแรงบันดาลใจจากปาปริชาตซึ่งปรียา กฤษณะ นักเขียนสูตรอาหารอธิบายว่าเป็น “ขนมอินเดียที่มีรสเผ็ด เปรี้ยว และหวานของเวเฟอร์แป้งทอดที่ใส่ถั่วชิกพี มะเขือเทศ หัวหอม โยเกิร์ต และชัทนีย์ต่างๆ”
แม้ว่านาโช่เหล่านี้จะเริ่มต้นด้วยประเพณีอันยิ่งใหญ่ของชิปตอร์ติญ่า ถั่วดำ และเชดด้าชีสที่ละลาย แต่พวกเขายังเต็มไปด้วยส่วนผสมของอินเดีย เช่น ชัทนีย์ผักชี ซอสมะขาม และเนยใส- ส่วนผสมเหล่านี้มีจำหน่ายทางออนไลน์ นอกจากนี้ Krishna ยังมีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการทดแทนหากคุณมีปัญหาในการหาสิ่งใดๆ
2. นาโช่ฝรั่งเศส
อาหารฝรั่งเศสไม่ได้ขึ้นชื่อแน่ชัดว่ามีรสเผ็ด ดังนั้นนาโช่แบบฝรั่งเศสจึงอาจฟังดูเหมือนส่วนผสมที่แปลก อย่างไรก็ตาม ชาวฝรั่งเศสชอบชีสและคาร์โบไฮเดรต (บาแกตต์เหล่านี้เป็นตำนาน) ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่พวกเขาจะเพลิดเพลินกับบรีที่ละลายบนมันฝรั่งทอด สูตรนี้เพื่อNachos สไตล์ฝรั่งเศสพร้อม Brie au Bleu และแครนเบอร์รี่มาจากแบรนด์ชีส Ile de France และด้วยส่วนผสมของบรีและผัก เช่น บรอกโคลีและแครอท จานนี้นำเสนอการผสมผสานที่น่าดึงดูดระหว่างความเสื่อมโทรมและสุขภาพ การเพิ่มมันเทศและแครนเบอร์รี่เพิ่มความหวานที่คาดไม่ถึง และทุกอย่างเข้ากันได้อย่างสวยงามกับแก้วที่กรอบชาร์ดอนเนย์-
3. นาโช่อิตาเลี่ยน
พิซซ่า ลาซานญ่า ราวีโอลี่ อาหารอิตาเลียนเป็นเรื่องเกี่ยวกับมะเขือเทศและชีส ซึ่งเป็นส่วนผสมของนาโช่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด (และทั่วไป) หากคุณเคยไปร้านอาหารอเมริกันยอดนิยมชิคาโกเก่าคุณอาจลองแล้วนาโช่อิตาเลี่ยน— ซึ่งตามเมนูของพวกเขาประกอบด้วย “พาสต้าชิป (มันฝรั่งทอดในบ้านจากพาสต้าลาซานญ่าทอด), มอสซาเรลลา, แจ็คพริกไทย, เปปเปอโรนี, เปปเปอโรนี, หัวหอมสีเขียวสด, ไส้กรอกอิตาเลี่ยน และซอสสีแดงอันเป็นเอกลักษณ์ของเรา”
ปรากฎว่าส่วนผสมที่คุณชอบบนพิซซ่าและพาสต้าจะมีรสชาติอร่อยพอๆ กันเมื่อซ้อนกันบนมันฝรั่งทอด นักชิมทั่วสหรัฐอเมริกาชื่นชอบเมนูนาโช่นี้ และมีสูตรอาหารลอกเลียนแบบอยู่มากมาย บล็อก Simply Happenings ยังมีสูตรง่ายๆใช้ห่อเกี๊ยวทอดเป็นของปลอมสำหรับพาสต้าชิปอันเป็นเอกลักษณ์ คุณยังสามารถลองทอดแผ่นลาซานญ่าด้วยตัวเองเพื่อให้ได้อะไรที่ใกล้เคียงกับสูตรโอลด์ชิคาโก้มากขึ้น ไม่ว่าคุณจะเคยทานอาหารที่ร้านอาหารในเครือนี้หรือไม่ คุณจะต้องเพลิดเพลินไปกับการจุ่มนาโช่ในซอสมารินาราและเอร็ดอร่อยกับกรุบกรอบชีส เพียงให้แน่ใจว่าคุณมีผ้าเช็ดปากติดตัวไว้มากมาย!
4. นาโช่จีน
แม้ว่าชีสจะไม่พบในอาหารเดลิเวอรี่แบบจีนทั่วไปของคุณ แต่จริงๆ แล้วชีสสามารถทำหน้าที่เป็นจุดแตกต่างกับรสชาติเผ็ดได้เดอะนิวยอร์กไทมส์มีสูตรสำหรับมาโปโทฟูนาโชส์โดยใช้เต้าหู้ไหมและหมูสูตรเสฉวนแบบดั้งเดิมเป็นครีมราดหน้าสำหรับมันฝรั่งทอดที่ทาด้วยชีสอ่อน พริกฮาลาปิโน และมะกอก นาโช่มาโปเต้าหู้ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษบางอย่าง แต่การช้อปปิ้งเพิ่มเติมก็คุ้มค่ามาก
สูตรอาหารแสนอร่อยที่ดัดแปลงมาจากนาโช่แบบโฮมเมด
หากต้องการสูตรนาโชส์ที่มีรสชาติที่กลมกล่อม ลองมองหา TikToker Jen Curley ที่ดูแลร้าน@snackqween- ในการปรากฏตัวบนวันนี้แสดงในปี 2021 เธอได้แชร์สูตรอาหารของเธอสำหรับNachos สไตล์เอเชียกับซอสชีสศรีราชา หมูบดขิงกระเทียม และน้ำสลัดซีอิ๊ว นาโชส์เหล่านี้ค่อนข้างตรงไปตรงมา แต่อัดแน่นไปด้วยรสชาติที่สำคัญ ทำตามสูตรด้านล่างได้เลย
Nachos สไตล์เอเชีย
วัตถุดิบ:
ซอสศรีราชาชีส
- 2 ช้อนโต๊ะ เนย
- นม 1/2 ถ้วย
- เชดดาร์ชีสขูดฝอย 2 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ ศรีราชา
หมูบดขิงกระเทียม
- 1 ชต. น้ำมันพืช
- 1 ชต. ขิง
- 1 ชต. กระเทียม
- หมูบด 1 ปอนด์
- เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
ซอสถั่วเหลือง vinaigrette
- 1 เทราไบต์ ฉันคือวิลโลว์
- 1 ชต. ซอสหอยนางรม
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูข้าว
- 1 ชต. สะเก็ดพริกแดงบด
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
นาโชส์
- ชิป Tortilla ถุง 1 (12 ออนซ์)
- 3 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ
- จาลาปิโนหั่นบาง ๆ
ทิศทาง:
- สำหรับซอสศรีราชาชีส: ละลายเนยในกระทะ จากนั้นเติมนม ผัดชีสจนละลาย เพิ่มศรีราชาลงในส่วนผสมชีสและคนให้เข้ากันจนเข้ากัน
- สำหรับหมูบดขิงกระเทียม:เพิ่มน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะพร้อมกับขิงและกระเทียม เมื่อขิงและกระเทียมมีกลิ่นหอมแล้ว ให้ใส่หมูบด ผัดจนเป็นสีน้ำตาล ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
- สำหรับซอสถั่วเหลือง vinaigrette:ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำส้มสายชู และพริกแดงเข้าด้วยกัน ตั้งน้ำมันในกระทะแยกต่างหาก เทส่วนผสมซอสแล้วปล่อยให้เสียงดังฉ่า
- สำหรับนาโช่:วางชิป Tortilla ลงบนแผ่นหรือจานขนาดใหญ่ เทซอสชีสศรีราชาลงบนมันฝรั่งทอด จากนั้นใส่หมูบดขิงกระเทียมลงไปด้านบน ฝนตกปรอยๆกับซอสถั่วเหลือง vinaigrette และด้านบนด้วยหัวหอมสีเขียวและjalapeños
สำหรับของว่างที่น่ารับประทานมากขึ้นลองใช้สูตรอาหารเหล่านี้ด้านล่าง:
Pamala 
Pamala 
Pamala