ความลับของเชฟในการทำแยมรูบาร์บสตรอเบอร์รี่ที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา — สูตรส่วนผสม 4 อย่างง่ายๆ

การทำแยมรูบาร์บสตรอเบอร์รี่ของคุณเองช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินไปกับผลผลิตที่ดีที่สุดของฤดูกาลที่คัดสรรมาเป็นเวลาหลายเดือนข้างหน้า สิ่งที่คุณต้องมีคือส่วนผสม 4 อย่างในการผสมสเปรดทาร์ตหวานที่เข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้ง แพนเค้ก หรือขนมอบ ยิ่งไปกว่านั้น เคล็ดลับของเชฟยังช่วยให้คุณได้เนื้อแยมที่มีความหนาในอุดมคติซึ่งเทียบได้กับแยมที่ซื้อจากร้าน ต่อไปนี้เป็นวิธีทำแยมรูบาร์บสตรอเบอร์รี่ที่บ้าน และอีก 2 สูตรอร่อยๆ ที่ควรใช้!

แยมสตรอเบอร์รี่รูบาร์บคืออะไร?

โดยพื้นฐานที่สุด แยมนี้ประกอบด้วยสตรอเบอร์รี่สด รูบาร์บ และน้ำตาล เคี่ยวจนส่วนผสมข้น การผสมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกันจะทำให้เกิดแยมที่มีรสหวานแต่มีรสเปรี้ยว ซึ่งคุณสามารถใช้เป็นท็อปปิ้ง ทาขนมปัง หรือเติมในขนมอบได้ การสร้างตั้งแต่เริ่มต้นนั้นเป็นเรื่องง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณใช้กลอุบายของเชฟเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมจะเซ็ตตัวอย่างเหมาะสม

เคล็ดลับของเชฟในการทำแยมโฮมเมดที่ดีที่สุด

หัวใจสำคัญในการปรุงแยมให้สุกพอดีคือการมีอุณหภูมิที่เหมาะสม อุณหภูมิ 220°F ช่วยให้แน่ใจว่าจะตั้งค่าอย่างถูกต้องเมื่อเย็นลง คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดลูกอมเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิขณะเคี่ยวอยู่ได้ แต่ถ้าคุณไม่มีสักอันฮอลลี่ นิลส์สันผู้ก่อตั้งและผู้พัฒนาสูตรอาหารที่ใช้จ่ายกับเพนนีแบ่งปันคำแนะนำสามขั้นตอนในการทดสอบความสุกของแยม

1. แช่แข็งแก้วหรือจานเซรามิกเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที
2. วางแยมปริมาณมากหนึ่งช้อนลงบนจานที่แช่เย็น และปล่อยทิ้งไว้สักครู่
3. แยมควรตั้งให้มีความหนาสม่ำเสมอ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เคี่ยวต่ออีก 5 ถึง 10 นาทีแล้วตรวจสอบอีกครั้ง

เมื่อแยมสุกแล้ว ให้เย็นแล้วเทลงในภาชนะสุญญากาศตามที่ระบุไว้ในสูตรที่คุณต้องการ Nilsson แนะนำให้เก็บแยมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์หรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่รูบาร์บ

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่รูบาร์บของเราใช้วิธีการง่ายๆ เนื่องจากใช้วัตถุดิบในชีวิตประจำวันและไม่ต้องใช้กระบวนการบรรจุกระป๋องที่ใช้เวลานาน (หากต้องการสเปรดอร่อยๆ ให้นี่เลยสูตรบลูเบอร์รี่แช่อิ่มที่ผ่านมา.)

แยมสตรอเบอร์รี่รูบาร์บ

วัตถุดิบ:

• 8 ออนซ์ ผักชนิดหนึ่งหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว
• 8 ออนซ์ สตรอเบอร์รี่ หั่นเป็นชิ้นขนาด ½ นิ้ว
• น้ำตาล1½ถ้วย
• ½ ช้อนชา ผิวส้มขูด

ทิศทาง:

• คล่องแคล่ว:20 นาที
• เวลาทั้งหมด:3 ชม.
• ผลผลิต:1¼ ถ้วย

1. ใส่รูบาร์บ สตรอเบอร์รี่ และน้ำตาลลงในหม้อ ปล่อยให้ยืนจนชุ่มฉ่ำ 10 นาที เติมน้ำ ¼ ถ้วย; ผ่านความร้อนสูงนำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือไฟปานกลาง ปรุงจนผลไม้นิ่มมากและส่วนผสมข้นขึ้น 30 นาที ลดความร้อนลงหากจำเป็น ตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าแยมถึงระดับความสุกที่ถูกต้องก่อนปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
2. น้ำซุปข้น ผัดในความสนุก ปล่อยให้เย็นสนิท แบ่งขวดแก้วสะอาดขนาด 2 (6 ออนซ์) ปิดบัง; แช่เย็นและเก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

2 สูตรอร่อยที่ใช้แยมรูบาร์บสตรอเบอร์รี่

การใช้แยมรูบาร์บสตรอเบอร์รี่ในอาหารประจำวันนั้นมีมากมาย เริ่มต้นด้วยสองสูตรนี้ ซึ่งใช้สเปรดนี้เพื่อเพิ่มรสหวานและรสผลไม้ให้กับแต่ละจาน!

ชีสเค้กมะพร้าวเคลือบ

การเริ่มต้นเปลือกด้วยแป้งคุกกี้ที่ซื้อจากร้านค้าเป็นความลับที่รวดเร็วสำหรับของหวานแสนอร่อยนี้

วัตถุดิบ:

• 1 (16.5 ออนซ์) แพ็ก แป้งคุกกี้น้ำตาลแช่เย็น
• แป้งอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วยตวง
• 4 (8 ออนซ์) แพ็ก ครีมชีส ที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาล1½ถ้วย
• ไข่ 5 ฟอง
• 1 (8 ออนซ์) ต่อ ครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนชา สารสกัดจากมะพร้าว
• แยมรูบาร์บสตรอเบอร์รี่ 1 ถ้วยละลาย
• 2 ช้อนโต๊ะ สะเก็ดมะพร้าวหวานสับ

ทิศทาง:

• คล่องแคล่ว:45 นาที
• เวลาทั้งหมด:4 ชม. 25 นาที + ข้ามคืน
• ผลผลิต:16 เสิร์ฟ

1. วางชั้นวางไว้ตรงกลางและชั้นที่สามด้านล่างของเตาอบ อุ่นเตาอบที่ 350°F. ห่อด้านนอกกระทะสปริงขนาด 9 x 3 นิ้วด้วยฟอยล์สองชั้น เคลือบด้านในด้วยสเปรย์ทำอาหาร ผสมแป้งกับแป้ง½ถ้วย บนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้ว แผ่ออกเป็นแผ่นกลมขนาด 12 นิ้ว กดลงไปที่ด้านล่างและประมาณครึ่งหนึ่งของด้านข้างของกระทะ เคลือบแผ่นฟอยล์ขนาด 16 นิ้วด้วยสเปรย์ทำอาหาร กดฟอยล์ด้านที่เคลือบลงด้านล่างและด้านข้างของแป้ง เติมถั่วแห้ง อบบนตะแกรงกลางจนเป็นสีทอง 45 ถึง 50 นาที นำฟอยล์และถั่วออก ขอบด้านบนของเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าอบจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 15 นาที; ปล่อยให้เย็น
2. อุณหภูมิเตาอบต่ำกว่า ถึง 300°F วางกระทะย่างขนาดใหญ่บนชั้นวางเตาอบด้านล่าง เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง ด้วยความเร็วปานกลาง ตีครีมชีสและน้ำตาลจนเนียน ด้วยความเร็วต่ำ ตีไข่ ครีมเปรี้ยว แยกและแป้งที่เหลือจนเข้ากัน ด้วยความเร็วปานกลาง ตี 1 นาที เทลงในเปลือก อบบนตะแกรงกลางจนศูนย์กระตุกเล็กน้อยประมาณ 1 ชั่วโมง 35 นาที ปิดเตาอบ ทิ้งไว้ในเตาอบโดยปิดประตูไว้ 1 ชั่วโมง นำออกจากเตาอบ ใช้มีดไปรอบ ๆ ขอบเพื่อคลาย ปล่อยให้เย็น แช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน โรยหน้าด้วยแยมและมะพร้าว

สตรอเบอร์รี่รูบาร์บป๊อปทาร์ต

ไม่จำเป็นต้องเป็นมือโปรในการปรุงอาหารเช้าที่ชวนคิดถึงเหล่านี้ — ด้วยความช่วยเหลือจากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูป สิ่งเหล่านี้ก็สร้างได้ไม่ยาก

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 1 ถ้วย หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• เกล็ดมะพร้าวไม่หวาน ⅔ ถ้วย
• 4 ออนซ์ ครีมชีส อุณหภูมิห้อง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 1 ชต. แป้งอเนกประสงค์
• ½ ช้อนชา สารสกัดจากมะพร้าว
• แผ่นแป้งพัฟแช่แข็ง 1 ห่อ (17.3 ออนซ์) ละลายแล้ว
• 4½ ช้อนชา แยมรูบาร์บสตรอเบอร์รี่
• ไข่ 1 ฟองตี

ทิศทาง:

• คล่องแคล่ว:30 นาที
• เวลาทั้งหมด:1 ชม.
• ผลผลิต:9 เสิร์ฟ

1. อุ่นเตาอบที่ 400°F. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ในชามผสมสตรอเบอร์รี่ มะพร้าว ครีมชีส น้ำตาล แป้ง และสารสกัดเข้าด้วยกัน บนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย ให้แผ่แป้ง 1 แผ่นออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 12 นิ้ว ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 9 (4 นิ้ว) ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ
2. กระจายแยมให้ทั่วครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยม โดยเหลือขอบไว้ขนาด 1/2 นิ้ว โรยหน้าด้วยส่วนผสมเบอร์รี่ แปรงขอบด้วยไข่ ด้านบนด้วยสี่เหลี่ยมที่เหลือ ใช้ส้อมซีลขอบ ตัดรอยกรีดตรงกลาง แปรงด้วยไข่ ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ อบประมาณ 15 ถึง 17 นาที เย็น.

สำหรับขนมเบอร์รี่แสนอร่อยเพิ่มเติมลองสูตรอาหารเหล่านี้ด้านล่างนี้เลย!

บาร์ชีสเค้กสตรอเบอร์รี่โฮมเมด: ขนมเข้มข้น + ครีมที่เตรียมได้ใน 20 นาที

ของหวานราสเบอร์รี่ง่ายๆ เพื่อเพิ่มสีสันได้ทุกวัน — 10 สูตรทางลัด