วิธีตีฟองนม: 8 วิธีในการทำเครื่องดื่มให้มีฟอง โดยใช้ก้านฉีดไอน้ำหรือไม่ก็ได้

ต้องการทราบวิธีการตีฟองนมโดยไม่ต้องเสียเงินเป็นแสนเพื่อซื้อเครื่องมืออาชีพใช่ไหม? ให้เราแสดงเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่เป็นมิตรกับงบประมาณสำหรับการทำเครื่องดื่มราดโฟมที่ดูหรูหรา

ข่าวดีก็คือ คุณไม่จำเป็นต้องทำงานเป็นบาริสต้าที่ร้าน Java ในพื้นที่ และคุณไม่จำเป็นต้องมีในตลาด และหนึ่งในวิธีการตีฟองนมนั้นฟรี... ใช่ ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญจำเป็น - ทั้งหมดนี้อยู่ในมือของคุณ

เทคนิคบางอย่างได้ผลดีกว่าเทคนิคอื่นๆ (แม้แต่ประเภทของนมและอุณหภูมิก็สามารถกำหนดคุณภาพของผลลัพธ์ได้) แต่ก็คุ้มค่าที่จะแสดงวิธีต่างๆ มากมายที่คุณสามารถทำได้ด้วยรูปลักษณ์โปร่งสบายและสัมผัสที่หรูหราเมื่ออยู่ที่บ้าน

การเรียนรู้วิธีตีฟองนมโดยไม่ต้องใช้ที่ตีฟองนมเหมาะมากเมื่อคุณไปเที่ยวพักผ่อนและไม่สามารถเคลื่อนย้ายเครื่องตีฟองนมไปด้วยได้

วิธีตีฟองนมด้วยเตารีดไอน้ำของเครื่องชงกาแฟ

การทำกาแฟดำ (ไม่ว่าจะเป็นเอสเปรสโซหรืออเมริกาโน) ถือเป็นขั้นตอนหนึ่งของเครื่องดื่มแสนอร่อย หากคุณดื่มกาแฟพร้อมครีมหรือนม ทำไมไม่ลองลองใช้คุณสมบัติการตีฟองนมบนเครื่องชงกาแฟดูล่ะ? ไม่เพียงแต่คุณสามารถสร้าง creme-de-la-creme ของฝาครีมได้ แต่ฟังก์ชันนี้ยังเหมาะสำหรับการตีฟองนมสำหรับศิลปะกาแฟอีกด้วย

'เราเชื่อว่ากาแฟที่ดีควรจะเรียบง่าย' Chloe Taylor บาริสต้าประจำร้านกล่าวเบรวิลล์-

'ในขณะที่ผู้คนชงกาแฟที่บ้านมากขึ้นกว่าเดิม เรากำลังช่วยให้พวกเขาชงกาแฟคุณภาพระดับคาเฟ่ได้ด้วยเครื่องชงกาแฟที่หลากหลายของเรา รวมถึงฟองนมที่คุ้มค่ากับบาริสต้า'

ดังนั้น หากคุณสั่งคาปูชิโน่หรือลาเต้ คุณจะต้องอ่านต่อ

'การสร้างไมโครโฟมสำหรับเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของนมอาจเป็นเรื่องยากในการควบคุม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีอุปกรณ์ที่เหมาะสม แต่การเปิดตัวครั้งล่าสุดนี้ไม่มีอะไรจะง่ายกว่านี้อีกแล้ว เนื่องจากมีก้านพ่นไอน้ำที่ให้สัมผัสเย็นในตัว'

แล้วคุณจะใช้ไม้กายสิทธิ์ไอน้ำได้อย่างไร-

วิธี:

1. เติมนมที่คุณเลือกลงในเหยือกโลหะจนถึงฐานพวยกา ตามหลักการแล้ว ควรใช้นมจากตู้เย็นและเหยือกเย็นเสมอ เพราะจะทำให้ได้ไมโครโฟมคุณภาพดี
2. ล้างก้านฉีดไอน้ำก่อนทำฟองเพื่อขจัดสิ่งสกปรกจากการใช้งานครั้งก่อน และเพื่อให้แน่ใจว่าด้ามสแกนสะอาดและมีอุณหภูมิที่ถูกต้อง
3. จับปลายก้านฉีดไอน้ำไว้ใต้พื้นผิวของนมเพื่อสร้างอ่างน้ำวน โดยถือเหยือกทำมุมเล็กน้อย ส่วนนี้เรียกว่า 'การยืด' และหมายถึงกระบวนการที่คุณอุ่นนมและสร้างไมโครโฟมในปริมาณที่ต้องการ ตามหลักการแล้ว คุณต้องการจำลองเสียงกระซิบเบาๆ หากไม้กายสิทธิ์ส่งเสียงกรี๊ด คุณอาจต้องเปลี่ยนตำแหน่งไม้กายสิทธิ์
4. เมื่อนมมีอุณหภูมิถึงอุณหภูมิ ให้ลดก้านฉีดไอน้ำลงใต้พื้นผิวโดยยังคงรักษาอ่างน้ำวนไว้ นึ่งต่อไปจนกว่านมจะมีอุณหภูมิ 65°C หรือจนกว่าคุณจะไม่สามารถสัมผัสพื้นผิวเหยือกได้อีกต่อไป
5. กระแทกเหยือกบนโต๊ะของคุณเพื่อแยกฟองที่ใหญ่ขึ้น จากนั้นหมุนนมเพื่อให้ได้ไมโครโฟมที่เหมาะสมที่สุดและพื้นผิวที่เนียนเรียบ ให้บาริสต้าในตัวคุณเปล่งประกาย ณ จุดนี้!
6. เอียงถ้วยด้วยเอสเปรสโซเล็กน้อยแล้วเทนมลงตรงกลาง จากความสูง 10 ซม. ในขณะที่ค่อยๆ ยืดถ้วยให้ตรงและลดเหยือกนมลงขณะเติม

แม้ว่าเราจะกล่าวถึงในของเราที่ตีฟองนมน่าจะแรงกว่านี้หน่อย ถือเป็นเครื่องระดับเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการแสดงทักษะต่อแขก

ตีฟองนมสำหรับเครื่องดื่มกาแฟคลาสสิกที่คุณชื่นชอบ

'เนื้อสัมผัสและอัตราส่วนของนมที่สร้างความแตกต่างให้กับเครื่องดื่มกาแฟที่ทำจากนม เช่น คาปูชิโน่ ลาเต้ และแฟลตไวท์ ทำให้ (อาจเป็นไปได้) เป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการทำให้ถูกต้อง' เจมส์ เกรย์ ผู้ก่อตั้งกล่าว-

'ทุกวันนี้ เครื่องชงกาแฟที่ทันสมัยส่วนใหญ่มาพร้อมกับก้านฉีดไอน้ำ ทำให้กระบวนการตีฟองนมรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ กระบวนการตีฟองนมที่แน่นอนจะแตกต่างกันไปเล็กน้อยขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มและเนื้อสัมผัสที่ต้องการ แต่เทคนิคพื้นฐานสามารถถ่ายทอดได้ตลอด

จุดมุ่งหมายคือการสร้างกระแสน้ำวนในนม การเคลื่อนไหวนี้ เช่นเดียวกับการเลื่อนเหยือกนมขึ้นและลงบนด้ามสแกน ช่วยให้อากาศถูกรวมเข้าไปในนม ส่งผลให้ปริมาตรโดยรวมเพิ่มขึ้น โดยจะมีการเปลี่ยนแปลงระดับเสียงเมื่อกระบวนการนี้เกิดขึ้น'

'ลาเต้ต้องใช้นมนึ่งสองในสามที่มีฟองนมบางๆ อยู่ด้านบน ทำให้เกิดชั้นนมที่โดดเด่น นมสำหรับคาปูชิโน่สามารถเรียกได้ว่าเป็นไมโครโฟม ซึ่งหมายความว่าจะนุ่มกว่าและมีเนื้อสัมผัสที่กำมะหยี่มากกว่า นี่คือชั้นโฟมแห้งหนาที่อยู่ด้านบนของเครื่องดื่ม

วิธีตีฟองนมโดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ

ถ้าคุณเป็น(หรือมีโดยไม่ต้องใช้ด้ามพ่นไอน้ำ เช่น แบบแคปซูล) คุณยังคงสามารถมีฟองได้ คุณอาจจำเป็นต้องมีอุปกรณ์อีกสองสามชิ้นที่คุณจะพบในห้องครัวของคุณ

'ก่อนที่เราจะตีฟองนม เราต้องอุ่นนมก่อน และเราต้องการทำเช่นนี้โดยควบคุมให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยต้องการให้อุณหภูมินมวัวอยู่ที่ 60–65°C (140–149°F) และ 55–60°F °C (131–140°F) สำหรับนมทางเลือกส่วนใหญ่' ลุค พาวเวลล์ ผู้จัดการกาแฟชนิดพิเศษ EMEA ของปราชญ์-

น้ำตาลที่พบในนมไม่สามารถละลายได้ในอุณหภูมิที่เย็นกว่า แต่เมื่อถูกความร้อนก็สามารถละลายได้ ส่งผลให้ได้นมที่มีรสหวานมากขึ้น ซึ่งเหมาะสำหรับกาแฟเป็นอย่างยิ่ง นำไปตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยกระทะนมเป็นเวลา 30 – 60 วินาทีหรือจนกว่าจะเคี่ยว (หรือถึงประมาณ 70°C ก่อนที่จะตีฟองเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด'

ตัวเลือกที่ 1: ใช้ร้านกาแฟ

'ถ้าคุณรักกาแฟ คุณน่าจะมีร้านกาแฟ (หรือ French Press) นอกจากการกรองกาแฟที่สวยงามแล้ว คุณยังสามารถใช้สิ่งนี้ในการตีฟองนมได้อีกด้วย' พาวเวลล์กล่าว

1. ขั้นแรกให้ทำความสะอาดให้ดีแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน
2. จากนั้นเติมนมร้อนในปริมาณที่ต้องการ (หรือนมทดแทน) แล้วปั่นลูกสูบกรองจนได้ฟองในระดับที่ต้องการ โดยสามารถเทลงในกาแฟที่รออยู่โดยตรงหรือเทลงในเหยือกเทสไตล์บาริสต้า และคุณสามารถลองทำลาเต้อาร์ตได้

ตัวเลือกที่ 2: ใช้ที่ตีไข่ไฟฟ้าขนาดเล็ก

'มีหลายยี่ห้อครับ ผมแนะนำเป็นการส่วนตัว'แอโรลาเต้หรือของที่ตีไฟฟ้าที่คุณเพียงแค่เสียบเข้ากับนมอุ่นใต้พื้นผิวจนกว่าคุณจะได้ความคงตัวของนมตามที่ต้องการ' พาวเวลล์แนะนำ

'นี่เป็นเรื่องง่ายสุด ๆ และสามารถพัฒนาคุณภาพนมให้ดีขึ้นได้มาก นี่เป็นวิธีการที่ดีหากคุณแค่ทำเครื่องดื่มหนึ่งหรือสองแก้วและอยากลองรินลาเต้อาร์ตสุดเก๋ดูบ้าง'

'ระหว่างการใช้ร้านกาแฟกับร้านนี้ ความชอบของฉันคือที่ตีฟองนมขนาดเล็กเนื่องจากควบคุมได้ง่ายกว่ามาก และแม้ว่าการลงทุนเล็กน้อยจะทำให้คุณสามารถสร้างฟองนมคุณภาพดีได้ เพื่อสำรวจว่าขวดนมสีขาวเรียบๆ ในตอนเช้าจะทำให้คุณมีความสุขได้มากเพียงใดก่อนที่จะหยิบ กระโดดและซื้อ-

มีขนาดเล็กและสามารถใส่ในภาชนะได้ไม่มีปัญหา

ตัวเลือกที่ 3: ใช้เครื่องตีฟองนมไฟฟ้าบนเคาน์เตอร์

ตัวเลือกที่ 4: ใช้ที่ตีฟองนมแบบแมนนวล

คล้ายกับเครื่องตีฟองนมบนเคาน์เตอร์ข้างต้น ยกเว้นกรณีนี้ ไม่ใช้ไฟฟ้า นี้เครื่องตีฟองนม ProCookดูเหมือนร้านกาแฟ แต่แทนที่จะใช้แรงกดกาแฟบด กลไกนี้ต้องใช้แรงคนในการตีฟองนม อุปกรณ์ที่นำโดยการออกแบบที่ทันสมัยนี้ผลิตจากสแตนเลส จึงเป็นของขวัญที่ดีสำหรับผู้สนใจรักกาแฟเช่นกัน

ทางเลือกที่ 5: ใช้ผลิตภัณฑ์เฉพาะทาง เช่น Velvetiser

1. เพียงเติมนมที่คุณเลือกลงในเครื่อง Velvetiser จนถึงเส้น MAX แล้วปิดฝาโดยกดปุ่ม ON
2. เครื่อง Velvetiser จะแสดงเวทย์มนตร์ และหลังจากนั้น 2.5 นาที คุณก็จะได้ฟองนมที่มีอุณหภูมิเหมาะสมที่สุด

ตัวเลือกที่ 6: เขย่ากล่องของคุณ

โอเค มันไม่ใช่วิธีการที่ซับซ้อนที่สุด แต่ด้วยการเขย่ากล่องหรือขวดนม (ไม่แนะนำให้ใช้กับแก้วแบบเก่า) แรงผลักดันที่คุณกำลังสร้างจะช่วยสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีฟองได้ฟรี

ตัวเลือกที่ 7: ใช้เครื่องผสมอาหารแบบมือถือ

ตัวเลือกที่ 8: ใช้เครื่องปั่นสมูทตี้หรือเครื่องปั่นแบบแท่ง

นมชนิดใดดีที่สุดสำหรับการตีฟอง?

• กะทิ:นำรสชาติที่แปลกใหม่มาสู่กาแฟของคุณ แต่ควรระวังอย่าเติมอากาศมากเกินไปเมื่อทำฟอง เนื่องจากจะสร้างฟองที่ใหญ่กว่านมวัวทั่วไป
• นมอัลมอนด์:มีรสถั่วที่น่ารัก แต่ระวังอย่าให้ร้อนมากเกินไปเพราะมีแนวโน้มที่จะแตก
• นมข้าวโอ๊ต:เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นเนื่องจากมีเนื้อครีมมากกว่าตั้งแต่เริ่มต้นและตีฟองได้ง่ายกว่า
• ฉันเป็นนม:ถั่วเหลืองไวต่อความร้อนเป็นพิเศษ ดังนั้นควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 55-60°C เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวล