วิธีทำคาปูชิโน่อย่างมืออาชีพ

อืม...คาปูชิโน่ หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำคาปูชิโน่ เพิ่งซื้อเครื่องใหม่มาหรือคุณดื่มกาแฟมาสักระยะแล้วและศิลปะของกาแฟฟองนุ่มยังคงหลบเลี่ยงอยู่ คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญนี้จะช่วยให้คุณจับตาดูกาแฟยอดนิยมประเภทนี้ได้

บางส่วนแน่นอนว่าจะทำคาปูชิโน่ให้คุณเพียงแค่กดปุ่มเท่านั้น แต่ถ้าคุณมีเครื่องทำฟองนมแบบแมนนวลล่ะ? หรือจะเป็นอย่างไรถ้าคุณไม่มีเครื่องทำกาแฟเลยแต่ยังต้องการเรียนรู้วิธีทำคาปูชิโน่ที่บ้านล่ะ? เราได้ขอให้ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟแบ่งปันเคล็ดลับในการทำคาปูชิโน่

วิธีทำคาปูชิโน่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ

เราได้ถาม Robert Hunningher ผู้ก่อตั้งการจัดเลี้ยง Humdingersเพื่อให้เราได้สูตรคาปูชิโน่ที่สมบูรณ์แบบ คาปูชิโน่แบบคลาสสิกประกอบด้วยเอสเพรสโซ นมร้อน และโฟม ในอัตราส่วน 1:1:1 ของแต่ละแก้ว ในการทำคาปูชิโน่ Hunningher แนะนำขั้นตอนต่อไปนี้:

• เตรียมเอสเปรสโซในแก้วคาปูชิโน่อุ่นๆ
• เติมนมลงไปตรงกลางเหยือกฟองแล้วยกเหยือกขึ้น เพื่อให้ด้ามสแกนวางชิดกับด้านข้างของเหยือกและเพิ่งจะจุ่มลงไปเท่านั้น
• เปิดปั๊มไอน้ำ อากาศร้อนจะทำให้นมหมุนขณะอุ่นและเพิ่มปริมาตร จุ่มไม้กายสิทธิ์ลงไปอีกเล็กน้อย
• จากนั้นคุณจะต้องยืดมัน หากต้องการยืดออก คุณต้องดึงไม้กายสิทธิ์ออกจากนมอย่างช้าๆ และจะสร้างโฟมฟองที่คุณต้องการสำหรับคาปูชิโน่ที่สมบูรณ์แบบ
• แตะเหยือกบนพื้นผิวแล้วหมุนเล็กน้อย สิ่งนี้เรียกว่าการขัดและช่วยให้ได้เนื้อน้ำนมที่สมบูรณ์แบบ
• เทลงตรงกลางแก้วอย่างระมัดระวัง คุณสามารถเลือกตกแต่งลวดลายสวยงามก็ได้ แต่ต้องการมากกว่า

เอาล่ะ! อาจต้องใช้ความพยายามสองสามครั้งเพื่อที่จะเชี่ยวชาญเทคนิคนี้ แต่จริงๆ แล้วคาปูชิโน่ทำง่ายมาก ที่ด้วยแท่งรีดนมจะให้ผลลัพธ์ตามที่คุณต้องการ แม้ว่าพ็อดและแบบเม็ดถึงถ้วยบางรุ่นก็สามารถทำคาปูชิโน่ได้ดีมาก แต่คุณจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าคาปูชิโน่แสดงเป็นหนึ่งในตัวเลือกในเครื่องที่คุณ กำลังวางแผนที่จะซื้อ

ความแตกต่างระหว่างลาเต้และคาปูชิโน่คืออะไร?

Hunningher อธิบายว่า "ความแตกต่างระหว่างทั้งสองก็คือเนื้อสัมผัสของนม" ลาเต้มาพร้อมกับนมนึ่งล้วนๆ ในขณะที่คาปูชิโน่มีทั้งนมนึ่งและโฟม และฟองนี้เองที่ทำให้คาปูชิโน่โดดเด่นจากลาเต้

'พูดง่ายๆ ก็คือลาเต้มีความนุ่มละมุนเหมือนน้ำนม ส่วนคาปูชิโน่มีความครีมมี่และชวนฝัน บาริสต้าเกลียดคำอธิบายนี้ แต่นั่นคือสิ่งที่เป็นอยู่โดยพื้นฐาน'

คุณจะทำคาปูชิโน่โดยไม่มีเครื่องได้อย่างไร?

นี่เป็นเรื่องยุ่งยากเล็กน้อย - 'คุณไม่สามารถรับคาปูชิโน่ที่แท้จริงได้หากไม่มีเครื่องชงกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นเครื่องชงกาแฟบาริสต้าหรืออะไรที่คล้ายกับเครื่องจักร.' โดยพื้นฐานแล้ว 'คาปูชิโน่ทั้งหมดเป็นแบบเอสเพรสโซและไม่มีเครื่องชงกาแฟ คุณจะไม่สามารถชงเอสเพรสโซหรือตีฟองนมให้มีความคงตัวเหมือนคาปูชิโน่แบบดั้งเดิมได้'

ต้องบอกว่ามีวิธีแก้ไขปัญหานี้เพียงเล็กน้อย Hunningher แนะนำว่าคุณสามารถใช้Moka (คุณสามารถซื้อได้จาก Amazon), 'ซึ่งเป็นเครื่องชงเอสเปรสโซแบบดั้งเดิม จากนั้นคุณก็สามารถฟูนมโดยใช้ a'เครื่องตีฟองนมแบบมือถือและนมอุ่น"

ยำ หรือเพียงแค่ไปที่ร้านกาแฟในพื้นที่ของคุณและเพลิดเพลินกับคาปูชิโน่ที่บาริสต้าทำเพื่อคุณ

คาปูชิโน่ต้องร้อนแค่ไหน?

นี่ไม่ใช่คำถามที่ไม่ได้ใช้งาน นมที่ร้อนเกินไปไม่สามารถตีฟองได้อย่างถูกต้อง ดังนั้นคาปูชิโน่ของคุณจะแบน และไม่จำเป็นต้องพูดว่า มันจะร้อนเกินไปและไม่น่าดื่ม เครื่องคั่วมืออาชีพ Lynsey Harley จากมาตรฐานที่ทันสมัยแนะนำให้สตรีมนมที่อุณหภูมิ 131°F/55°C โดยเติมอากาศในช่วงสองสามวินาทีแรกเพื่อยืดนมเพื่อสร้างความรู้สึกที่หนาขึ้น เทนมลงในเอสเพรสโซ และเติมช็อกโกแลตลงไปเล็กน้อยหากต้องการ

คุณจะได้รับเหยือกฟองพร้อมเทอร์โมมิเตอร์ใน Amazonเพื่อช่วยให้คุณไปถึงอุณหภูมิที่สมบูรณ์แบบ