แฟนของตุ๊กตาบาร์บี้ที่ใช้แล้วทิ้ง? ถึงเวลาที่คุณจะได้เรียนรู้วิธีเริ่มบาร์บีคิวถ่าน กล่องอะลูมิเนียมที่ซื้อจากร้านค้าเหล่านี้เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวแบบกะทันหันที่ชายหาดหรือในสวนสาธารณะ แต่วิธีแก้ปัญหาระยะสั้นแบบใช้ครั้งเดียวนี้จะไม่ให้บริการคุณนานกว่าหนึ่งครั้ง
การย่างด้วยความร้อนโดยตรงบนถ่านหินเป็นวิธีการย่างขั้นพื้นฐานและแพร่หลายที่สุด และการปรุงบนไฟเป็นสิ่งที่บรรพบุรุษของเราเคยทำ แล้วจะง่ายใช่ไหมล่ะ? เฉพาะในกรณีที่คุณรู้ว่าคุณกำลังทำอะไรอยู่ หากทำผิดและอาจเป็นอันตรายอย่างยิ่ง
ที่ที่จะส่งมอบรสชาติปิ้งย่างอันเป็นเอกลักษณ์ที่ใครๆ ก็หลงรักในฤดูร้อนครั้งแล้วครั้งเล่า แต่ถ้าคุณไม่รู้วิธีเตรียมเตาย่างที่ใช้ถ่านหิน คุณจะต้องดิ้นรนหาอาหารให้กับครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณ การเผาเตาถ่านโดยใช้ไฟเพียงครึ่งเดียวยังเสี่ยงต่ออาการท้องไส้ปั่นป่วนและอาหารเป็นพิษได้ เนื่องจากเนื้อสัตว์บางชนิด (เช่น ไก่) จำเป็นต้องมีอุณหภูมิภายในถึงอุณหภูมิภายในจึงจะถือว่าปลอดภัยในการรับประทาน
ในทางกลับกัน ถ้าบาร์บีคิวของคุณร้อนเกินไป เนื้อของคุณก็อาจจะกลายเป็นผิวด้านนอกที่ดำคล้ำ และด้านในเป็นสีชมพู (อ่านว่า: ดิบ) มันไม่เหมาะและคุณอาจต้องใช้ของคุณเพื่อเสร็จสิ้นรายการที่ยังไม่สุก แถมคุณจะเสียสถานะเป็นนายกพิทมาสเตอร์ด้วย...
1. ทำความสะอาดบาร์บีคิว
แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องทำถ้าเป็นของใหม่ แต่ถ้าคุณยืมมันมาจากเพื่อนหรือซื้อเตาย่างมือสอง ก็คุ้มค่าที่จะขัดเศษอาหารที่ไหม้ สิ่งสกปรก และเศษต่างๆ ออก การไม่ทำความสะอาดก่อนก็เป็นหนึ่งในนั้นและอาจส่งผลต่อประสิทธิภาพการทำงานของเตาถ่านของคุณได้
ตอนนี้ให้วางบาร์บีคิวของคุณไว้ในที่ปลอดภัย ห่างจากสิ่งที่ติดไฟได้ ซึ่งรวมถึงลูก ๆ ของคุณ, รั้วไม้ และของคุณ- หากคุณโชคดีที่มีผมยาว คุณอาจต้องการมัดแผงนี้ให้ห่างจากใบหน้าหรือติดไว้ที่ด้านบน
นอกจากนี้ ให้คำนึงถึงความมั่นคงของรากฐานของคุณด้วย เมื่อไรระดับมักจะเป็นคนที่กล้าหาญสนามหญ้าที่ลาดชันหรือเป็นหลุมเป็นบ่อเช่น- นอกจากนี้ ยังจำเป็นที่คุณจะต้องกันเด็กและสัตว์ต่างๆ ให้ห่างจากบาร์บีคิว เนื่องจากถ่านสามารถทำให้เกิดประกายไฟได้ และไฟไม่ใช่สิ่งที่จะเล่นด้วย
2. ถอดตะแกรงปรุงอาหารด้านบนออก
เพื่อเข้าถึงสถานที่ที่คุณจะจัดเก็บถ่านก้อน(ในรูปแบบใดก็ตามที่คุณเลือก) คุณจะต้องยกชั้นโลหะที่คุณวางอาหารออก นี่ควรเผยให้เห็นเรือที่คุณจะใส่แหล่งเชื้อเพลิงลงไป
3. เตรียมถ่านของคุณ
มีหลายวิธีในการเตรียมถ่านก่อนจุดไฟ แต่วิธีที่เราชื่นชอบและมีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการลงทุนในเครื่องสตาร์ทปล่องไฟ
วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ใดๆน้ำยาส่องสว่างถ่านจะดีมากหากคุณไม่มีหรือไม่ต้องการใช้ของเหลวไวไฟนี้ (หมายเหตุ: อาจส่งผลต่อรสชาติอาหารของคุณได้) กสตาร์ทเตอร์ปล่องไฟโดยพื้นฐานแล้วคือท่อโลหะที่คุณใส่ถ่านก้อนลงไป วางสิ่งนี้ไว้ที่ฐานของบาร์บีคิวแล้วเติมด้วยถ่าน ปริมาณที่คุณใช้จะขึ้นอยู่กับ 1) เตาย่างของคุณใหญ่แค่ไหน 2) สิ่งที่คุณตั้งใจจะใช้ย่าง
วิธี:
- เติมถ่านสตาร์ทเตอร์ตามที่คุณต้องการเกี่ยวกับถ่านหิน:Home Depot แนะนำให้คุณเติม 1/4 ของปริมาณสำหรับไฟร้อนต่ำ (เหมาะสำหรับปลาย่างถ่าน) 1/2-3/4 ของปริมาณสำหรับไฟร้อนปานกลาง (เหมาะสำหรับปรุงเบอร์เกอร์และบราท) และเติมให้เต็มหาก คุณต้องการความร้อนสูง
- ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเลือกใช้น้ำยาให้แสงสว่างแบบถ่านได้:หากคุณต้องการใช้ของเหลวนี้เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในการเกิดเพลิงไหม้ ให้ทำให้ถ่านหินอิ่มตัวและปล่อยทิ้งไว้ประมาณห้านาทีเพื่อซึมเข้าไปในชิ้นคาร์บอนห้ามใช้น้ำมันเบนซินในการสตาร์ทเตาย่างถ่านไม่ว่าในกรณีใดก็ตามมันไม่เพียงแต่อันตรายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังมีราคาแพงมากอีกด้วย
- เพิ่มสารเร่งความเร็วให้กับตะแกรงถ่านและไฟ:วางไฟแช็กหรือไฟแช็กหนึ่งดวงขึ้นไปบนตะแกรงแล้วจุดไฟอย่างระมัดระวังโดยใช้ไฟแช็คอเนกประสงค์หรือไม้ขีดยาว ทิ้งปลายไม้ขีดไฟอย่างเหมาะสมหากใช้
- วางปล่องไฟที่เติมไว้แล้วบนก้อนไฟแช็กแล้วจุดถ่าน:จำไว้ว่าถ้าคุณใช้น้ำยาจุดไฟ กลิ่นจะฉุนนิดหน่อย
4. ตรวจสอบสีถ่านหิน
ถ่านหินจะเปลี่ยนจากสีดำเป็นสีแดงเมื่อร้อนขึ้น แต่คุณยังทำอาหารอีกนิดหน่อย! คุณกำลังรอให้ถ่านหินกลายเป็นสีเทาแป้ง อดทนเพราะจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที
ณ จุดนี้ คุณสามารถค่อยๆ แยกส่วนประกอบของปล่องไฟสตาร์ทลงในบาร์บีคิว และใช้แท่งไม้ยาวหรือปลายไม้กวาดเก่ากระจายถ่านหินให้ทั่วถึงเพื่อสร้างชั้นถ่านหินที่เท่ากัน คุณสามารถใช้เศษกระดาษแข็งเพื่อพัดบาร์บีคิวได้ วิธีนี้จะช่วยเพิ่มการไหลเวียนของอากาศและออกซิเจนที่ตามมาเข้าไปในถ่านหินเพื่อช่วยเติมเชื้อเพลิงให้กับไฟของคุณ
หมายเหตุ:ตามมารยาท ให้วางเครื่องจ่ายไฟของปล่องไฟไว้ในที่ปลอดภัย (เช่น ไม่วางบนพลาสติก) และหากแขกของคุณมาเยี่ยมพื้นที่ทำอาหารของคุณ ก็ควรแจ้งให้พวกเขาทราบถึงเครื่องมือที่ร้อนแรงนี้
5. เปลี่ยนตะแกรงปรุงอาหารด้านบนและควบคุมอุณหภูมิ
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณควรตรวจสอบอุณหภูมิของบาร์บีคิวโดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิบาร์บีคิว- ตามหลักการแล้ว อุณหภูมินี้ควรจะอยู่ที่ประมาณ 350F เพื่อปรุงอาหารประเภทโปรตีนส่วนใหญ่ได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องเผาให้กรอบ หากคุณต้องการทำให้บาร์บีคิวเย็นลง คุณสามารถโรยเกลือแกงเล็กน้อยลงบนถ่านเพื่อลดอุณหภูมิลงได้
5. วางอาหารบนบาร์บีคิวแล้วปรุงอาหาร
ตอนนี้คุณพร้อมที่จะเริ่มทำอาหารโดยใช้ของคุณแล้ว- แม้ว่าจะมีมากมายก็ตามและมีการตัดให้เลือก มีพื้นฐานบางประการที่ต้องปฏิบัติตามไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ใดในโลก
โดยปกติแล้ว คุณจะต้องวางของที่ใช้เวลาปรุงนานที่สุดบนบาร์บีคิวก่อน คุณจะรู้ด้วยไม่เจาะเนื้อหรือเคลื่อนย้ายโดยไม่จำเป็นเพราะจะทำให้เนื้อแห้ง
คุณยังสามารถเพิ่มในกลไกการหมุนด้วยมอเตอร์ที่จะหมุนน้ำลายและไม้เสียบไม้เพื่อให้ได้ถ่านที่สม่ำเสมอ มอเตอร์เหล่านี้เกี่ยวเข้ากับโครงบาร์บีคิวของคุณได้อย่างง่ายดาย และหมุนอุปกรณ์ของคุณโดยอัตโนมัติ
เตาถ่านใช้เวลานานแค่ไหนในการทำความร้อน?
มีต้นกำเนิดมาจากชาวไซปรัสกรีก การเห็นการจุดบาร์บีคิวบนถ่านถือเป็นเรื่องปกติ ซูฟลากีหมูหรือเนื้อแกะกับแต้วแล้ว (ปิ้งบนตะแกรง) เป็นเมนูเด่นในวัยเด็กของฉัน และฉันเคยเห็นพ่อทำมาสองสามครั้งแล้ว ดูเหมือนว่ายุติธรรมแล้วที่เขาควรตอบคำถามนี้ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านบาร์บีคิวของเรา ที่นี่เขาแบ่งปันคำแนะนำในการย่างจากมุมมองด้านสุขภาพ:
'ข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดที่ผู้คนทำเมื่อจัดบาร์บีคิวในสวนหลังบ้านของพวกเขาคือการขาดความอดทน' โธมัส ไครซอสโตมู ผู้ช่วยดูแลรถพยาบาลและผู้ช่วยรักษาพยาบาลฉุกเฉินกล่าว
'คุณควรเผื่อเวลาไว้อย่างน้อยยี่สิบนาทีเพื่อให้ถ่านหินร้อนขึ้น' การรอนานกว่าที่คุณคุ้นเคยเล็กน้อย และการทำงานในสถานการณ์ฉุกเฉินในแผนของคุณไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณมีเวลาในการทำเป้าหมายการย่างแบบมืออาชีพ แต่ยังช่วยแขกของคุณจากปัญหาทางเดินอาหารในตอนกลางคืนหลังงานปาร์ตี้ '
'นี่เป็นเพราะถ่านมีเวลาให้อุณหภูมิคงที่ และคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องและสม่ำเสมอโดยไม่ต้องลุกเป็นไฟ! ท้ายที่สุดแล้ว นี่หมายความว่าคุณสามารถผ่อนคลายและเข้าสังคมได้ แต่ฉันไม่สามารถเครียดได้มากพอ – จับตาดูไฟนั้น และแม้จะฟังดูน่าเบื่อก็ตาม จงดื่มแอลกอฮอล์อย่างรับผิดชอบเมื่อต้องดูแลเปลวไฟ ค่ำคืนในห้องฉุกเฉินเพื่อหาสิ่งที่หลีกเลี่ยงได้นั้นไม่สนุกเลย
