ในฐานะที่เป็นวัตถุดิบหลักในการทำอาหาร ใบโหระพาสมควรมีอยู่ในสวนสมุนไพรทุกแห่ง ตั้งแต่สลัด Caprese และเครื่องปรุง ไปจนถึงเพสโต้และซอสพาสต้าอื่นๆ ใบโหระพาสดสามารถเพิ่มความอร่อยให้กับมื้ออาหารได้ (มีเหตุผลที่คุณจะพบได้ในอาหารอิตาเลียนเกือบทั้งหมด)
โดยทั่วไปแล้ว การปลูกสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมนี้เป็นเรื่องง่าย แต่มีเคล็ดลับที่คุณควรรู้หากคุณต้องการพืชผลที่ยั่งยืนที่จะเสิร์ฟอาหารให้กับครอบครัวของคุณไปอีกหลายปี 'เพื่อให้ต้นโหระพาของคุณผลิตใบที่เขียวชอุ่มตลอดทั้งฤดูกาล สิ่งสำคัญคือต้องเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้อง' Lina Cowley นักจัดสวนมืออาชีพที่ Trimmed Roots กล่าว
ไม่ว่าคุณจะมีกระเพราในสวนหลังบ้านหรือมีกระถางเล็กๆ บนขอบหน้าต่างในห้องครัว แค่เด็ดใบออกจากต้นไม้ก็ไม่เป็นผล แต่มีเทคนิคอันชาญฉลาดที่มอบสิ่งที่ยอดเยี่ยมแทนที่นี่เราถามผู้เชี่ยวชาญบางคนถึงวิธีการตัดโหระพาจากพืชอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้สมุนไพรสดตลอดทั้งปี
@mindandsoil ♬ เสียงต้นฉบับ - ใจและดิน
เก็บเกี่ยวโหระพาอย่างไรให้เติบโตอย่างต่อเนื่อง?
(เครดิตรูปภาพ: เก็ตตี้อิมเมจ)
มีการพูดคุยมากมายในชุมชนการทำสวนเกี่ยวกับวิธีการเก็บเกี่ยวสมุนไพรของคุณอย่างเหมาะสม ตอนนี้ฉันรู้ว่าคุณกำลังคิดอะไร - การรวบรวมกิ่งก้านสมุนไพรนั้นง่ายพอ ๆ กับการถอนใบออกจากก้านใช่ไหม? ผิด-โดยเฉพาะในกรณีของโหระพา
เช่นเดียวกับพืชชนิดอื่นๆ ที่คุณเลือกสรรมาอย่างดีการเก็บเกี่ยวโหระพาเป็นประจำจะช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโต แต่ก็มีวิธีที่เหมาะสมเช่นกันหากคุณต้องการกระตุ้นให้ต้นไม้ผลิตใบจำนวนมาก 'เริ่มต้นด้วยการระบุก้านกลางหลักของต้นโหระพาของคุณ นี่คือลำต้นหลักที่กิ่งและใบอื่นๆ งอกขึ้นมา' กล่าวลีนา คาวลีย์ของรากที่ตัดแต่งแล้ว 'มองดูลำต้นอย่างใกล้ชิดแล้วหาโหนด - จุดที่ใบหรือลำต้นสองใบแตกแขนงออกจากก้านกลาง โหนดนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการตัดแต่งกิ่งที่เหมาะสม
เมื่อคุณพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวใบโหระพาสดสำหรับมื้อต่อไปของคุณ ให้ตั้งเป้าที่จะตัดเหนือโหนดใบที่คุณระบุประมาณหนึ่งในสี่นิ้ว 'วิธีการนี้ไม่ใช่แค่การทิ้งใบไม้เท่านั้น มันเป็นการกระตุ้นให้พืชเติบโตมากขึ้น” Lina กล่าว 'โดยการตัดเหนือโหนด คุณกำลังกระตุ้นให้โรงงานสร้างลำต้นใหม่ 2 ก้านที่จุดตัดแต่ละจุด ซึ่งนำไปสู่โรงงานที่เต็มเปี่ยมและหนาแน่นยิ่งขึ้น'
ตามแคร์รี สปูนมอร์ผู้ร่วมสร้าง Park Seed's 'จากเมล็ดสู่ช้อน' แอพการปรับสมดุลการเก็บเกี่ยวของคุณยังช่วยส่งเสริมให้ต้นโหระพาเจริญรุ่งเรืองอีกด้วย 'เก็บเกี่ยวอย่างเท่าเทียมกันจากด้านบนและด้านข้างเพื่อรักษารูปร่างของพืชที่สมดุลและป้องกันไม่ให้กลายเป็นขายาว' เธอสั่ง 'แม้ว่าคุณจะไม่ต้องการสมุนไพรก็ตาม การตัดแต่งกิ่งเป็นประจำจะช่วยให้ต้นไม้ยังคงเป็นพวงและสมบูรณ์'
คุณอาจไม่ต้องกังวลมากเกินไปเกี่ยวกับการปฏิบัติตามเทคนิคนี้ หากคุณไม่สนใจที่จะปรับปรุงการผลิตโหระพา บางทีคุณอาจมีใบโหระพาเพียงพอในตัวคุณเรียบร้อยแล้ว. ประเด็นก็คือ การไม่ตัดแต่งใบโหระพาอย่างถูกต้องในที่สุดจะนำไปสู่การออกดอกซึ่งจะทำให้พืชของคุณไม่สามารถผลิตใบที่มีกลิ่นหอมได้เลย แม้ว่าดอกไม้จะกินได้อย่างแน่นอน แต่รสชาติของมันก็อ่อนกว่าใบไม้มาก 'เมื่อดอกโหระพาออกดอก มันก็มีแนวโน้มที่จะเน้นไปที่การผลิตเมล็ดพันธุ์มากกว่าการเจริญเติบโตของใบ' แครีกล่าวเสริม
วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวใบโหระพาคืออะไร?
(เครดิตภาพ: เก็ตตี้)
การเก็บเกี่ยวเป็นมากกว่าการรู้ว่าจะตัดแต่งต้นโหระพาที่ไหน - คุณยังต้องรู้วิธีตัดแต่งกิ่งที่ดีที่สุดด้วย แม้ว่ากรรไกรหรือกรรไกรตัดแต่งกิ่งอาจหมายถึงการตัดที่สะอาดกว่า แต่ Carrie แนะนำให้บีบ
'เมื่อคุณบีบแทนการตัด มันจะช่วยกระตุ้นให้พืชเจริญเติบโตมากขึ้นและผลิตใบมากขึ้น' เธอกล่าว 'ใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ค่อยๆ บีบใบไม้เหนือใบไม้เล็กๆ สองใบหรือบริเวณที่ใบไม้สองใบแตกกิ่งออกไป สิ่งนี้จะช่วยกระตุ้นให้พืชมียอดด้านข้างมากขึ้น ทำให้สมบูรณ์และมีประสิทธิภาพมากขึ้น'
สำหรับการเก็บเกี่ยวจำนวนมาก (เช่น หากคุณต้องการทำให้โหระพาแห้ง) ลีน่าแนะนำให้ตัดแต่งกิ่งเพื่อป้องกันความเสียหายต่อต้นและช่วยให้พืชฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็ว เราชอบสิ่งเหล่านี้ที่แม่นยำและราคาดีกรรไกรตัดแต่งกิ่งมีจำหน่ายจาก Amazon- 'หลังการเก็บเกี่ยว ให้ดื่มน้ำใบโหระพาเสมอเพื่อช่วยให้มันฟื้นตัวและแข็งแรงขึ้น' เธอกล่าวเสริม 'ปุ๋ยน้ำที่สมดุลยังช่วยเพิ่มสารอาหารได้อีกด้วย'
ราคา:$7.99
ปริมาณ:8 พันธุ์
ราคา:113 ดอลลาร์
วัสดุ:ไม้
วิธีดูแลโหระพา
กระเพราก็เป็นหนึ่งในนั้นแต่กลางแจ้งก็จะมีความสุขไม่แพ้กันตราบเท่าที่สภาพอากาศเอื้ออำนวย 'ใบโหระพาต้องการแสงแดดมาก โดยควรได้รับแสงแดดโดยตรงประมาณ 6-8 ชั่วโมงในแต่ละวัน' แครีกล่าว 'หากปลูกในบ้าน ให้วางไว้บนขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงหรือใต้แสงไฟ' เราชอบขนาดกะทัดรัดนี้ตัวเลือกการเติบโตแสงจาก Amazonที่รวมเข้ากับกระถางเพราะช่วยให้พืชของคุณผลิตใบได้มากมายตลอดช่วงฤดูหนาว
ใบโหระพายังเจริญเติบโตได้ในอุณหภูมิที่อุ่นกว่า โดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 70-85°F 'มันไวต่อน้ำค้างแข็ง ดังนั้นควรเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น' แครีตั้งข้อสังเกต 'คุณควรใช้ดินที่ระบายน้ำได้ดีซึ่งอุดมไปด้วยอินทรียวัตถุและต้นโหระพาเบา ๆ และสม่ำเสมอที่โคนต้น หลีกเลี่ยงใบเพื่อป้องกันโรคเชื้อรา'
Lina ยืนยันว่าความชื้นที่สม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญ และแนะนำให้ป้อนใบโหระพาด้วยปุ๋ยน้ำที่สมดุลทุกๆ สองถึงสามสัปดาห์ 'บีบดอกตูมที่คุณเห็นออก' เธอกล่าวเสริม "การออกดอกเป็นการส่งสัญญาณให้พืชหยุดการผลิตใบ ดังนั้นการถอดตาออกจะทำให้พืชมุ่งเน้นไปที่การเจริญเติบโตของใบ"
ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้แล้วต้นโหระพาจะออกใบสดและมีรสชาติมากมาย 'การตัดแต่งกิ่งอย่างสม่ำเสมอและการดูแลที่เหมาะสมจะช่วยให้มันแข็งแรงและพร้อมสำหรับสูตรอาหารต่อไปของคุณ' Lina กล่าว ดังนั้นอย่าลืมตัดใบโหระพาอย่างเหมาะสมเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
