วิธีทำให้หัวหอมและกระเทียมที่ปลูกเองแห้งเพื่อให้สามารถใช้ได้ตลอดฤดูหนาว

ข้อดีอย่างหนึ่งของการปลูกผักและผลไม้ของคุณเองก็คือการมีพืชผลที่ปลูกเองในบ้านอย่างต่อเนื่องให้เพลิดเพลินตลอดฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว

นอกเหนือจากการดอง การเก็บรักษา หรือการแช่แข็งการเก็บเกี่ยวแบบบัมเปอร์ทันที ยังมีวิธีอื่นในการยืดอายุของพืชผลบางชนิดจากคุณ- ที่จริงแล้ว การรู้วิธีทำให้หัวหอมและกระเทียมแห้งเพื่อใช้ตลอดฤดูหนาวถือเป็นสิ่งสำคัญ หากคุณไม่อยากให้การทำงานหนักของคุณสูญเปล่า

ปฏิบัติตามคำแนะนำของ Robin Phelps ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำสวนในรัฐแมริแลนด์ ผู้ก่อตั้ง Sow Many Plants แล้วคุณจะสามารถกินและเพลิดเพลินกับต้นหอมของคุณในฤดูใบไม้ผลิหน้าและต่อๆ ไป

'กระเทียมและหัวหอมเป็นพืชผักที่ฉันชอบปลูกในสวนผัก เนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้นานหลังการเก็บเกี่ยวและการบ่มอย่างเหมาะสม' โรบินกล่าว 'ครอบครัวของฉันใช้มันเกือบทุกวันเมื่อเราทำอาหาร ด้วยสภาวะการอบแห้ง การบ่ม และการเก็บรักษาที่ถูกต้อง หัวหอมและกระเทียมสามารถอยู่ได้นาน 6-8 เดือนหรือนานกว่านั้นด้วยซ้ำ'

วิธีทำให้หัวหอมและกระเทียมแห้ง

สิ่งที่คุณต้องการ:

ถุงตาข่ายหรือชั้นวาง'สิ่งเหล่านี้ช่วยให้อากาศไหลเวียนได้ดีรอบๆ หลอดไฟ' โรบินกล่าว 'โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้อะไรแบบนี้ราวตากผ้าสมุนไพรจาก Amazonเมื่อฉันบ่มหัวหอมและกระเทียม คุณสามารถใช้ชั้นวางของที่มีชั้นวางลวดหรือชั้นวางที่มีรูระบายอากาศก็ได้'

ถุงกระดาษสีน้ำตาลหรือตาข่ายหัวหอม/กระเทียม:'สิ่งเหล่านี้มีประโยชน์สำหรับการเก็บหัวที่บ่มแล้ว' Robin กล่าว 'ปกติฉันก็ใช้อะไรแบบนี้'ถุงตาข่ายหัวหอมกระเทียมจาก Amazon-

พื้นที่ระบายอากาศได้ดี:พื้นที่ที่มีการไหลเวียนของอากาศที่ดีเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำให้แห้งและการบ่ม

เชือกหรือเกลียว:สำหรับถักและแขวนกระเทียมหากต้องการ

1. การเก็บเกี่ยว

ระยะเวลาเก็บเกี่ยวของทั้งหัวหอมและกระเทียมเป็นปัจจัยสำคัญในการรับประกันคุณภาพและอายุยืนยาวระหว่างการเก็บรักษา

'เมื่อเก็บเกี่ยวหัวหอม จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใส่ใจกับสภาพของใบไม้ (ยอดสีเขียว) และหัวด้วย' กล่าวโรบิน เฟลป์ส- 'เวลาที่เหมาะที่สุดในการเก็บเกี่ยวหัวหอมคือเมื่อยอดเริ่มแห้งและเป็นสีเหลือง แต่ก็ไม่ได้เหี่ยวเฉาทั้งหมด

'ยอดหัวหอมสีเขียวทำหน้าที่เป็นท่อส่งพลังงานและสารอาหารจากพืชไปยังหัว เมื่อยอดเริ่มแห้งและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แสดงว่าหัวหอมโตเต็มที่แล้ว และต้นไม้กำลังเปลี่ยนเส้นทางพลังงานไปยังหัวเพื่อเก็บรักษา

'หัวหอมที่ยังไม่เหี่ยวเฉาทั้งหมดยังมีชั้นนอกที่ป้องกันอยู่บ้าง นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากชั้นเหล่านี้ช่วยปกป้องชั้นในจากความชื้น สัตว์รบกวน และความเสียหายทางกายภาพระหว่างกระบวนการบ่มและเก็บรักษา

'หัวควรจะรู้สึกมั่นคงเมื่อบีบหรือกดเบา ๆ หัวอ่อนหรือเละอาจบ่งบอกถึงโรคเน่าหรือโรค ทำให้ไม่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

'กระเทียมพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวเมื่อส่วนสำคัญของใบส่วนล่างเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาล สีเหลืองนี้เป็นตัวบ่งชี้ว่าพืชได้เปลี่ยนพลังงานจากการเจริญเติบโตของใบไปสู่การพัฒนาหัว

2. การทำความสะอาด

'เอาดินส่วนเกินออกจากหัว แต่หลีกเลี่ยงการล้าง เพราะความชื้นอาจทำให้เน่าได้ระหว่างการเก็บรักษา' โรบินเตือน

3. การบ่ม

การอบแห้งและบ่มหัวหอมและกระเทียมอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว หากไม่มีกระบวนการนี้ หัวอาจเน่าหรือแตกหน่อก่อนเวลาอันควร ทำให้ใช้งานไม่ได้

'วางหลอดไฟในบริเวณที่แห้งและระบายอากาศได้ดีและมีอากาศถ่ายเทดี' โรบินกล่าว 'แขวนไว้หรือใช้ชั้นวางเพื่อกันไม่ให้พื้นและหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง ปล่อยให้รักษาเป็นเวลา 2-4 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ ชั้นนอกจะแห้งและคอหัวหอมจะแน่น กระเทียมแบบนิ่มสามารถถักได้ในขณะที่ยอดยังสามารถยืดหยุ่นสำหรับจัดเก็บได้

'การทำให้แห้งและการบ่มจะช่วยลดความชื้นภายในหลอดไฟ' โรบินอธิบาย 'ความชื้นที่มากเกินไปอาจกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรียและเชื้อราที่นำไปสู่การเน่าเปื่อยได้ หัวที่แห้งอย่างเหมาะสมมักไม่เน่าเปื่อยระหว่างการเก็บรักษา

เมื่อหัวแห้งไม่เพียงพอ หัวก็สามารถแตกหน่อก่อนเวลาอันควรได้เช่นกัน 'นี่เป็นปัญหาอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เนื่องจากหัวแตกหน่อไม่เพียงแต่จะมีรสชาติน้อยลง แต่ยังพัฒนาแกนกลางที่อ่อนนุ่มและเป็นเส้นใยที่ไม่น่าดึงดูดสำหรับการปรุงอาหาร' โรบินกล่าว

'โดยการทำให้ชั้นนอกแห้งอย่างทั่วถึงและปล่อยให้พวกมันสร้างเกราะป้องกัน จะทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยสำหรับเชื้อโรค การอบแห้งและการบ่มยังช่วยเพิ่มคุณภาพและรสชาติของหัวหอมและกระเทียมอีกด้วย' ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำสวนกล่าวเสริม 'ในระหว่างกระบวนการบ่ม สารประกอบระเหยที่ทำให้เกิดรสชาติเฉพาะตัวของอัลเลียมเหล่านี้จะพัฒนาและเข้มข้นขึ้น ทำให้มั่นใจได้ว่าจะได้รสชาติที่เข้มข้นเมื่อใช้ในการปรุงอาหาร' โรบินกล่าวต่อ

'หัวเทียนที่แห้งดียังคงรูปร่างและสีไว้ ทำให้ดูสวยงามยิ่งขึ้นสำหรับการเตรียมอาหาร และรับประกันว่าหัวจะอยู่ในสภาพดีเยี่ยมเมื่อคุณพร้อมใช้งาน'

4. การตัดแต่ง

'หลังจากบ่มแล้ว ให้เล็มรากและยอดหัวหอมให้เหลือประมาณ 1 นิ้ว' โรบินกล่าว 'กระเทียมสามารถตัดแต่งได้เช่นกัน โดยเหลือก้านประมาณ 1 นิ้ว'

5. การจัดเก็บ

เมื่อเก็บเกี่ยว ทำความสะอาด ตัดแต่ง และบ่มแล้ว ขั้นตอนต่อไปสำหรับหัวหอมและกระเทียมคือการเก็บรักษา อย่าล้มลงในอุปสรรคสุดท้าย ทำสิ่งที่ถูกต้องแล้วคุณจะได้เพลิดเพลินกับพืชผลของคุณตั้งแต่การเก็บเกี่ยวช่วงปลายฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ผลิหน้า

'ใส่หัวที่หายและตัดแต่งแล้วในถุงกระดาษสีน้ำตาลหรือตาข่ายหัวหอม/กระเทียม' โรบินแนะนำ 'เก็บไว้ในที่เย็น แห้ง และมืด' ห้องใต้ดินรากหรือตู้กับข้าวที่มีการระบายอากาศได้ดีทำงานได้ดี

'ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการไหลเวียนของอากาศที่ดีรอบถุงหรือภาชนะบรรจุเพื่อป้องกันความชื้นสะสม หัวหอมพันธุ์ต่างๆ ที่เก็บไว้ได้นาน เช่น เนื้อมะพร้าวแห้ง พันธุ์ Sturon และพันธุ์สเปนสีเหลืองหวาน มักจะเก็บไว้ได้ดีกว่า

'ฉันมักจะปลูก Sweet Yellow Spanish เนื่องจากเก็บไว้ได้นานเพียงใด หัวหอมมีอายุยาวนานซึ่งเติบโตได้ดีที่นี่ในรัฐแมริแลนด์และปลูกง่ายอย่างน่าประหลาดใจ

'กระเทียมพันธุ์หัวแข็งบางพันธุ์สามารถอยู่ได้นานถึง 10-12 เดือน' หลังจากทดลองกับกระเทียมหัวแข็งหลายสายพันธุ์ ฉันจึงปลูกกระเทียมหัวแข็งมิวสิค ฉันรักษากระเทียมให้เพียงพอสำหรับฤดูปลูกถัดไป และให้ครอบครัวกินได้จนถึงฤดูเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

'กระเทียมเดอะมิวสิคให้กานพลูขนาดใหญ่มากและฉันก็ไม่ได้เน่าเสียมากนักกับพันธุ์นี้ ฉันยังไม่มีแมลงรบกวน Music Garlic ในสวนของฉันเลย