ห้องครัวแบบเปิดและแบบปิด – ผังพื้นแบบไหนดีกว่าสำหรับห้องครัวสมัยใหม่?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าห้องครัวเป็นหนึ่งในห้องที่มีการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ที่สุดในบ้านของเราตลอดสองศตวรรษที่ผ่านมา ห้องครัวพูดถึงวิถีชีวิตของผู้อยู่อาศัยและเป็นภาพสะท้อนที่น่าสนใจของบริบทโลกในวงกว้าง แสดงให้เห็นถึงการพัฒนาคุณค่าและพฤติกรรมทางวัฒนธรรมและสังคมและการพัฒนาทางเทคโนโลยี

ตลอดประวัติศาสตร์ ห้องครัวมีจุดประสงค์หลักเพื่อประโยชน์ใช้สอยเป็นพื้นที่สงวนไว้สำหรับทำอาหารและทำความสะอาด ตัวอย่างเช่น ในบ้านสไตล์จอร์เจียน ห้องครัวมักจะอยู่ที่ชั้นใต้ดิน ซึ่งซ่อนตัวอยู่ในสายตาและแยกออกจากห้องนั่งเล่น จนถึงช่วงทศวรรษ 1950 ชีวิตในบ้านถือเป็นเรื่องอย่างเป็นทางการ และห้องครัวก็ถูกจำกัดไว้สำหรับแขกอย่างเคร่งครัด การสิ้นสุดของสงครามโลกครั้งที่สองจุดชนวนให้เกิดการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในทัศนคติต่อศีลธรรม บรรทัดฐาน และแนวคิดที่มีอยู่ วางรากฐานสำหรับวัฒนธรรมสมัยใหม่แบบสบายๆ ของเรา - และห้องครัว! ก้าวไปข้างหน้าอย่างรวดเร็วสู่ปี 2023 ห้องครัวยังเป็นสำนักงานชั่วคราว สถานีทำการบ้าน และห้องเด็กเล่นในแต่ละวัน และเป็นสถานที่สำหรับความบันเทิง พบปะสังสรรค์ หรือดื่มไวน์และรับประทานอาหารในตอนกลางคืน

แผนผังห้องครัวเป็นตัวกำหนดวิธีการใช้ชีวิตและสัมผัสพื้นที่ของคุณ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตอบสนองความต้องการในชีวิตประจำวันและไลฟ์สไตล์ที่คุณต้องการ ห้องครัวแบบเปิดโล่งสร้างไดนามิกที่แตกต่างไปจากห้องครัวแบบปิดโดยสิ้นเชิง เพื่อช่วยตัดสินใจเลือกห้องครัวแบบใดการออกแบบที่เหมาะกับคุณ เราขอข้อมูลเชิงลึกจากผู้เชี่ยวชาญ

ข้อดีและข้อเสียของห้องครัวแบบเปิดโล่ง

เป็นปรากฏการณ์ใหม่พอสมควร เมล็ดพันธุ์แรกสำหรับแนวคิดนี้หว่านในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 โดยสถาปนิกผู้มีอิทธิพลเช่น Frank Lloyd Wright Wright พยายามคิดค้นสถาปัตยกรรมภายในประเทศใหม่เพื่อรองรับชนชั้นกลางที่เกิดขึ้นใหม่และแนวคิดใหม่ ๆ เกี่ยวกับการพักผ่อนและความสะดวกสบาย

'ห้องครัวแบบเปิดโล่งสร้างบรรยากาศที่น่าดึงดูดใจโดยนำเสนอการเปลี่ยนผ่านระหว่างพื้นที่อยู่อาศัยหลักได้อย่างราบรื่น' กล่าวแองเจล่า แฮมวีย์ของ Mackenzie & Co. 'การมีพื้นที่เปิดโล่งขนาดใหญ่ทำให้สามารถรับประทานอาหารและสนทนาแบบสบายๆ และทำให้ความบันเทิงเป็นเรื่องง่าย' เธอกล่าวเควิน ลิคเทนของ Lichten Architects เห็นด้วยว่า 'แทนที่จะมองว่าถูกหรือผิด จริงๆ แล้วมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับไลฟ์สไตล์ของลูกค้า' เขากล่าว 'ห้องครัวแบบเปิดโล่งจะดูสบายๆ และเหมาะสำหรับครอบครัวมากกว่า ถ้าพื้นที่ที่อยู่ติดกันมีไว้สำหรับกิจกรรมของครอบครัว เช่น ดูทีวี หรือการบ้าน'

เควินยังสนับสนุนการใช้ชีวิตแบบเปิดโล่งสำหรับผู้ให้ความบันเทิงที่กระตือรือร้น 'โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีพื้นที่สำหรับเกาะที่แขกสามารถยกเก้าอี้พร้อมไวน์สักแก้วได้ (หรือบูร์บงถ้าฉันไปเยี่ยม)'เป็นคุณสมบัติยอดนิยมในการออกแบบห้องครัวแบบเปิดโล่ง โดยให้พื้นที่จัดเก็บและพื้นที่เคาน์เตอร์เพิ่มเติมสำหรับเครื่องใช้ไฟฟ้าและการเตรียมอาหาร มีที่นั่งสบายๆ เพิ่มเติม และทำหน้าที่เป็นศูนย์กลางของกิจกรรม

นอกจากจะช่วยดูแลเด็กและดูแลบ้านแล้ว ห้องครัวแบบเปิดโล่งยังเป็นทางเลือกยอดนิยมในการทำให้บ้านหลังเล็กๆ ให้ความรู้สึกกว้างขวางมากขึ้น 'มันเปิดแผนผังชั้นและสร้างภาพลวงตาของพื้นที่เป็นตารางฟุตมากขึ้น' แองเจล่ากล่าว การรื้อผนังออกและเปิดพื้นที่ให้อากาศไหลเวียนได้ดีขึ้น และเพิ่มแสงธรรมชาติให้มากที่สุด ส่งผลให้ห้องสว่างและโปร่งสบาย

หลังจากชื่นชมห้องครัวแบบเปิดโล่งแล้ว ยังมีข้อเสียบางประการที่ต้องพิจารณา สำหรับแองเจล่า ข้อเสียหลักคือ 'พื้นที่นั้นอาจเกะกะได้ง่าย และความยุ่งเหยิงมีแนวโน้มที่จะล้นไปในพื้นที่ที่อยู่ติดกัน ซึ่งต้องอาศัยการบำรุงรักษาและบำรุงรักษามากขึ้น' ในทำนองเดียวกัน เสียงและกลิ่นก็ควบคุมได้ยากกว่า' เค้าโครงแบบเปิดโล่งยังมีข้อจำกัดในการออกแบบมากขึ้น เนื่องจากการตกแต่งและวัสดุควรประสานกับส่วนอื่นๆ ของบ้านเพื่อสร้างความกลมกลืนระหว่างพื้นที่อยู่อาศัยหลัก

'บางครั้งการมีหลายฟังก์ชันในบ้านพร้อมกันก็อาจทำให้เสียสมาธิได้ และอาจรบกวนหรือขัดขวางสมาธิได้' กล่าวเสริมจิงเจอร์ เคอร์ติสของการออกแบบเมืองวิทยา แม้ว่าเธอยอมรับว่าประโยชน์ยังคงมีมากกว่าข้อเสีย และเธอยังคงชอบการออกแบบแบบเปิดโล่งเพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานหลายอย่างพร้อมกันและการเข้าสังคม

ข้อดีและข้อเสียของห้องครัวแบบปิด

ตลอดประวัติศาสตร์ ห้องครัวมักมี 'ผังปิด' กล่าวคือ ห้องที่แยกออกจากส่วนอื่นๆ ของบ้านและออกแบบมาเพื่อการปรุงอาหารเท่านั้น แผนห้องครัวนี้เป็นเรื่องปกติของบ้านเก่าและบางครั้งก็มีจุดเข้าใช้งานถึงสองจุด ซึ่งสะท้อนถึงพิธีการที่เกี่ยวข้องกับมื้ออาหารจนถึงกลางศตวรรษที่ 20

จากประสบการณ์ของ Kevin 'ห้องครัวแบบปิดทำงานได้ดีที่สุดสำหรับลูกค้าที่ให้ความบันเทิงกับพนักงานอย่างเป็นทางการหรือเป็นประจำ' หากคุณชอบวิธีความบันเทิงแบบดั้งเดิมมากกว่า คุณอาจต้องการให้แขกอยู่นอกครัวขณะเตรียมอาหาร หรือทำความสะอาดในภายหลัง 'พื้นที่ปิดสร้างขอบเขตและให้ทั้งความเป็นส่วนตัวและประสิทธิภาพ' Angela เห็นด้วย สิ่งนี้มักเป็นข้อพิจารณาที่สำคัญสำหรับเชฟประจำบ้านผู้กระตือรือร้นที่ต้องการอยู่ห่างจากสิ่งรบกวนสมาธิจากที่อื่นๆ ในบ้าน ในห้องครัวแบบปิด คุณสามารถปิดประตูและมุ่งเน้นไปที่การสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกที่กินได้ แองเจล่ายังแนะนำห้องครัวแบบปิดสำหรับผู้ที่ทำอาหารบ่อยๆ และไม่ต้องการกังวลเรื่องเสียงและกลิ่นที่เล็ดลอดไปยังส่วนอื่นๆ ของบ้าน หรือรบกวนสมาชิกคนอื่นๆ ในครัวเรือน

แม้ว่าพื้นที่อาจดูเล็กลงและแคบกว่า แต่ห้องครัวแบบปิดก็มีผนังมากกว่าห้องครัวแบบเปิด ซึ่งเท่ากับมีพื้นที่สำหรับวางตู้เก็บของและ- 'ห้องครัวรูปตัว L และรูปตัวยูเป็นหนึ่งในแผนผังห้องครัวที่ลูกค้าของเราชื่นชอบ เนื่องจากมีพื้นที่เก็บของกว้างขวางและเข้าถึงได้ง่าย' Ginger กล่าว นอกจากนี้ จากมุมมองของการออกแบบ 'พื้นที่ปิดสามารถให้โอกาสมากขึ้นในการสร้างสรรค์สิ่งที่โดดเด่นหรือโดดเด่นซึ่งคุณอาจไม่ต้องการในแนวคิดแบบเปิด' เธอกล่าวเสริม หรืออีกทางหนึ่ง 'ห้องครัวก็ได้'ไม่ได้รับการออกแบบหรือตกแต่งอย่างประณีตแต่มีประโยชน์ใช้สอยมากกว่าโดยเฉพาะ,' เควินแนะนำ

สำหรับ Angela ข้อเสียเปรียบหลักประการหนึ่งของห้องครัวแบบปิดคือระดับแสงธรรมชาติที่ลดลง ทำให้จำเป็นต้องมีระบบแสงสว่างเฉพาะงานมากขึ้น 'ในทำนองเดียวกัน การระบายอากาศก็ลดลง ซึ่งอาจจำเป็นต้องติดตั้งอุปกรณ์ระบายอากาศ' เธอกล่าวเสริม ห้องครัวแบบปิดสร้างขอบเขตในบ้าน หล่อเลี้ยงวิถีชีวิตที่เป็นทางการและดั้งเดิมมากขึ้น กำแพงถูกสร้างขึ้นทั้งตามตัวอักษรและเชิงเปรียบเทียบสำหรับความผูกพันในครอบครัว ขัดขวางการเชื่อมต่อตามธรรมชาติและไม่เป็นทางการจากการพัฒนาผ่านพิธีกรรมประจำวันหรือการเตรียมอาหารมื้อใหญ่

เค้าโครงห้องครัวแบบไหนที่เหมาะกับไลฟ์สไตล์ยุคใหม่ของเรามากที่สุด?

'ในความเห็นของเรา ห้องครัวแบบเปิดโล่งเหมาะกับความต้องการในไลฟ์สไตล์ยุคใหม่ในปัจจุบันมากกว่า ห้องครัวมีความหลากหลายมากขึ้นเพื่อรองรับจังหวะในชีวิตประจำวันและเหมาะสำหรับความบันเทิง' Angela กล่าว 'แผนผังมีประสิทธิภาพมากขึ้น ช่วยให้ห้องครัวสามารถใช้เป็นพื้นที่ทำงานและพื้นที่พบปะสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ที่นั่นได้'

เควินเห็นด้วย โดยตรวจพบความชอบร่วมกันของลูกค้าในเรื่องไลฟ์สไตล์แบบสบายๆ มากขึ้น เลย์เอาต์แบบเปิดโล่งรองรับความบันเทิงบ่อยครั้งยิ่งขึ้นและ 'มุมมองของห้องครัวเป็นหนึ่งในห้อง "สาธารณะ" ของบ้าน เช่น ห้องนั่งเล่นหรือห้องรับประทานอาหาร' เขากล่าว 'ลูกค้าของฉันส่วนใหญ่อยู่ในนิวยอร์กซิตี้ ซึ่งเป็นที่ที่มีพื้นที่จำกัด และทุกห้องต้องทำหน้าที่สองเท่า ห้องครัวที่เปิดออกสู่ห้องรับประทานอาหารที่อยู่ติดกัน ซึ่งอาจใช้เป็นห้องสำหรับครอบครัวได้เกือบปี ถือเป็นทางออกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด'

มีวิธีแก้ปัญหาแบบพบปะตรงกลางหรือไม่?

จะเป็นอย่างไรถ้าคุณต้องการผสมผสานแง่มุมทางสังคมและพลวัตแบบสบาย ๆ ของห้องครัวแบบเปิดโล่งเข้ากับการใช้งานจริงและความเป็นส่วนตัวของห้องครัวแบบปิดล่ะ? โชคดีที่มีวิธีเพลิดเพลินไปกับสิ่งที่ดีที่สุดของทั้งสองโลก 'แบบแปลนห้องครัวจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแผนผังของบ้าน' แองเจล่าอธิบาย 'พื้นที่บางแห่งอาจมีข้อจำกัดมากกว่าพื้นที่อื่นๆ แต่ก็มีโอกาสที่จะเพิ่มพื้นที่ให้มากที่สุดเพื่อให้เหมาะกับความต้องการในไลฟ์สไตล์ของคุณ' วิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวผลประโยชน์จากห้องครัวแบบเปิดและแบบปิดคือการมีผนังกั้นหรือ- 'ตัวอย่างเช่น คุณอาจมีผนังกั้นระหว่างห้องครัวและห้องนั่งเล่นแต่เปิดออกไปยังห้องรับประทานอาหารได้ สิ่งนี้จะสร้างโซนที่กำหนดไว้สำหรับการทำอาหารและการรับประทานอาหาร และช่วยให้พื้นที่นั่งเล่นแยกจากกัน' Angela แนะนำ

'การประนีประนอมที่ดีที่สุดคือห้องครัวที่มีช่องเปิดขนาดใหญ่สำหรับห้องสำหรับครอบครัวหรือห้องรับประทานอาหาร ซึ่งสามารถปิดได้เมื่อจำเป็น' Kevin กล่าว 'เราได้ออกแบบช่องเปิดกว้างห้าถึงสิบฟุตโดยมีประตูบานเล็กระหว่างห้องครัวและห้องที่อยู่ติดกัน มันแก้ปัญหาทุกความท้าทาย!'