ผักทนความเย็น 5 ชนิดที่คุณสามารถปลูกได้ในเดือนธันวาคม และยังมีผักบางชนิดที่ปลูกในหิมะได้อีกด้วย

การมีสวนผักที่เจริญรุ่งเรืองไม่จำเป็นต้องสิ้นสุดในฤดูใบไม้ร่วง ด้วยการเตรียมตัวและความรู้เพียงเล็กน้อย คุณจะสามารถปลูกผักได้ดีในช่วงฤดูหนาวหรือตลอดทั้งปีหากคุณอาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่อบอุ่น แต่ไม่ว่าคุณจะอาศัยอยู่ที่ไหนก็ตาม มีพืชฮีโร่บางชนิดที่สามารถทนทานต่ออุณหภูมิที่เย็นกว่า น้ำค้างแข็ง และบางครั้งก็สามารถทนต่อหิมะได้

การทำความคุ้นเคยกับข้อจำกัดของพื้นที่ปลูกของคุณเป็นขั้นตอนสำคัญ เนื่องจากจะช่วยให้คุณจำกัดตัวเลือกให้แคบลงเมื่อพิจารณาว่าจะปลูกอะไรในในเดือนธันวาคม ฟรอสต์มีประโยชน์ต่อรสชาติของผักฤดูหนาวบางชนิดจริงๆ เนื่องจากมีรสหวานและอร่อยมากขึ้นเนื่องจากมีน้ำตาลเพิ่มขึ้น

'การปลูกอาหารในสวนเมื่อสภาพอากาศต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง บางครั้งหิมะตก และเมื่อผู้คนคิดว่าพืชไม่สามารถอยู่รอดได้ เป็นสิ่งที่ทำให้การทำสวนฤดูหนาวน่าตื่นเต้นที่สุดสำหรับฉัน' กล่าวเรช กาล่าซึ่งเป็นชาวสวนออร์แกนิกในเมืองที่อาศัยอยู่ในนิวเจอร์ซีย์ โดยเธอออกแบบและติดตั้งสวนออร์แกนิกที่กินได้ 'ชีวิตอยากมีชีวิตอยู่และสวนก็อยากจะเติบโต และถ้าคุณให้ความช่วยเหลือเล็กน้อยด้วยเคล็ดลับและเทคนิคในการขยายฤดูกาล คุณก็จะสามารถเก็บเกี่ยวอาหารได้อย่างมีความสุขแม้ว่าคุณจะคิดว่ามันเป็นไปไม่ได้ก็ตาม'

พวกเราส่วนใหญ่คิดว่าฤดูทำสวนของเราอยู่ระหว่างวันที่น้ำค้างแข็งครั้งสุดท้ายและวันที่น้ำค้างแข็งครั้งแรก แต่ไม่มีอะไรจะเพิ่มเติมจากความจริง มาดูผักที่เราชื่นชอบที่จะปลูกในเดือนธันวาคมกันดีกว่า

1. สลัดข้าวโพด

ฉันชอบกินใบเขียวสดในฤดูหนาว และมีผักให้เลือกมากมายที่สามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดเดือนที่อากาศหนาวที่สุด ชามสลัดฤดูหนาวของฉันที่เลือกใช้คือสลัดข้าวโพดซึ่งปลูกง่ายมาก

สลัดข้าวโพดหรือที่เรียกว่าผักกาดหอมและมาเช่ของแกะเป็นผักที่ทนความเย็นได้มากที่สุดชนิดหนึ่งและมีรสถั่วเล็กน้อยที่อร่อย เป็นทางเลือกที่ดีในการอุดช่องว่างในแปลงผักของคุณและก็เยี่ยมมากในฤดูหนาวและสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงมีนาคม คุณยังสามารถหว่านเมล็ดต่อเนื่องได้ตลอดฤดูหนาวเพื่อให้ผลผลิตมีมาเรื่อยๆ

'สลัดข้าวโพดเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศหนาวเย็นและเติบโตจนถึงฤดูใบไม้ผลิ' กล่าวแนนซี่ เทราท์ซ-อวอตผู้เชี่ยวชาญด้านพืชสวนที่ Burpee Gardening ซึ่งประจำอยู่ที่วอร์มินสเตอร์ รัฐเพนซิลเวเนีย 'มีรสถั่วเล็กน้อยและเป็นแหล่งวิตามิน C, A และ B-6 ที่ดี' มันมีคุณค่าทางโภชนาการมาก อร่อยกับสลัด และยังสามารถปรุงเหมือนผักโขมได้อีกด้วย

เพาะเมล็ดได้ง่าย สามารถหว่านสลัดข้าวโพดลงดินตรงจุดที่ต้องการปลูกได้เลย ไม่นานมันก็จะเริ่มงอก ทางที่ดีควรหว่านเพียงเล็กน้อยและบ่อยครั้ง การเติบโตจะช้าลงในฤดูหนาวเนื่องจากอุณหภูมิที่เย็นกว่าและระดับแสงน้อย แต่อย่าลืมว่าใบเล็กๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน

2. หัวไชเท้าฤดูหนาว

หัวไชเท้าฤดูหนาวเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่เย็นกว่า เมื่อน้ำค้างแข็งอาจเป็นภัยคุกคามต่อพืชผลชนิดอื่นได้ พวกเขาสามารถอยู่รอดได้จากการแช่แข็งอย่างหนักเช่นกัน เป็นพันธุ์ที่แข็งแกร่งซึ่งมีขนาดใหญ่และโตช้ากว่าพันธุ์ฤดูร้อน หว่านในช่วงปลายฤดูร้อนเพื่อเก็บเกี่ยวตั้งแต่ฤดูหนาวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ มีทั้งพันธุ์ Daikon และหัวไชเท้าแตงโมที่สวยงาม รวมถึงหัวไชเท้าสีดำ

พวกมันยังคงความกรอบและไม่เปลี่ยนเป็นไม้ แม้ว่าพวกมันจะโตก็ตาม แทนที่จะเพิ่มลงในชามสลัด ให้ใช้ในลักษณะเดียวกันกับหัวผักกาดและสวีดิช เช่น ในสตูว์และซุป หัวไชเท้าฤดูหนาวก็มีใบมากกว่าลูกพี่ลูกน้องในฤดูร้อนเช่นกัน ใบเผ็ดอาจใช้เหมือนผักโขมและร่วงโรยเป็นอาหารจานร้อน

หว่านหัวไชเท้าในฤดูหนาวให้ห่างกันเล็กน้อย โดยเว้นระยะห่างระหว่างแถวอย่างน้อย 1 ฟุต จากนั้นจึงทำให้ต้นกล้าบางลงเพื่อเว้นระยะห่างระหว่างต้นแต่ละต้นประมาณ 2-3 นิ้ว - นี่สามารถใช้หัวไชเท้าได้เช่นกันเพื่อให้หัวไชเท้าลงดินได้อย่างมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น พวกเขาสามารถทิ้งไว้บนพื้นดินและขุดขึ้นมาเมื่อคุณต้องการตลอดฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ ผ้าฟลีซใสและผ้าคลุมพืชผลอื่นๆ สามารถปูทับหรือรอบๆ ต้นไม้ได้ เพื่อป้องกันสภาพอากาศหนาวเย็น หากคุณคิดว่าต้นไม้ต้องการ

3. ผักใบเขียวเอเชีย

'หนึ่งในความสุขที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของการปลูกผักของคุณเองคือการมีรายการพิเศษที่คุณอาจหาไม่ได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปของคุณ ซึ่งรวมถึงกลุ่มที่เรียกว่าเอเชียนกรีน ปลูกง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอร่อย และเป็นพืชฤดูหนาวที่สามารถทนอุณหภูมิได้หลากหลาย' ผู้เขียนเรื่องการทำสวนกล่าวแม็กกี้ สตั๊คกี้ซึ่งแบ่งเวลาของเธอระหว่างพอร์ตแลนด์ ออริกอน และเมืองชายฝั่งโอเชียนปาร์ค วอชิงตัน สามารถพบหนังสือของเธอ The Container Victory Garden ได้ที่นี่บน-

ถ้าคุณมีข่าวดีก็คือ ผักใบเขียวในเอเชียมีการเติบโตในแนวดิ่งที่กะทัดรัด ซึ่งหมายความว่าสามารถปลูกไว้ใกล้กัน และปลูกได้ดีในกระถางด้วยหากคุณอาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่เย็นกว่า และต้องการย้ายไปยังจุดกำบังหากน้ำแข็งคุกคาม .

เลือกจากมิซูน่า ปากชอย บกชอย และทัตซอย ซึ่งทั้งหมดสามารถรับประทานแบบดิบหรือปรุงสุกก็ได้ ปลูกเพื่อใบเป็นหลัก พวกมันตอบสนองได้ดีต่อกระบวนการเก็บเกี่ยวที่เรียกว่าการตัดแล้วกลับมาใหม่ 'มันดูเหมือนเป็น: ตัดใบบางส่วนออก และใบอื่นๆ ก็งอกขึ้นมาใหม่ในบริเวณเดียวกัน' แม็กกี้อธิบาย 'ถ้าคุณไม่เคยลองก็เตรียมที่จะประหลาดใจ'

ลองหว่านเมล็ดในภาชนะเล็กๆ ในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึง เมื่อต้นกล้าสูงประมาณ 3 นิ้ว คุณสามารถย้ายไปยังภาชนะที่ใหญ่กว่าหรือลงดินได้ ซึ่งต้นกล้าจะเติบโตอย่างรวดเร็วและมั่นคงเมื่ออากาศอุ่นขึ้น

4. ผักใบเขียว

ผักที่ดีอื่นๆ ที่ควรพิจารณาในช่วงเวลานี้คือผักที่เรียกว่าผักใบเขียว เช่น ผักโขม ชาร์ท ผักคะน้า และมัสตาร์ด ช่วยลดช่องว่างการเติบโตตลอดทั้งปี โดยเป็นกลุ่มพวกมันทำได้ดีที่สุดในฤดูหนาว และหลายคนจะทนต่อสภาพอากาศทุกรูปแบบ รวมถึงฤดูหนาวที่หนาวจัดด้วย

'เริ่มต้นด้วยการปลูกถ่ายถ้าคุณทำได้หรือหว่านเมล็ดโดยตรงถ้าคุณทำไม่ได้' Maggie Stuckey แนะนำ 'ผักใบเขียวส่วนใหญ่เป็นพืชที่เติบโตอย่างรวดเร็ว บางชนิดปลูกได้เร็วถึง 20 วัน แม้ว่าโดยทั่วไปจะใช้เวลา 30 ถึง 40 วันก็ตาม'

Maggie แนะนำให้ลองใช้ชาร์ทที่มีต้นกำเนิดหลายสี เช่น 'Bright Lights' ซึ่งใช้ได้ดีในเกือบทุกฤดูกาลและสภาพอากาศ และไม่เหี่ยวเฉาในความหนาวเย็น เธอแนะนำผักคะน้าหลากหลายชนิดที่เรียกว่า 'Green Curls' ซึ่งทำได้ดีเป็นพิเศษในภาชนะและทนทานมาก

หลายๆ คนคิดว่าผักกาดเขียวจะมีรสชาติดีกว่าเมื่อมีน้ำค้างแข็งเล็กน้อย และพวกมันก็ทนต่อสภาพอากาศหนาวเย็นได้ดี โดยเฉพาะพันธุ์ 'Green Wave' ผักโขมจะงอกได้ง่ายในสภาพอากาศเย็นและเจริญเติบโตได้ดี ในขณะที่ไม่ชอบอากาศร้อน หากคุณกำลังจัดสวนในภาชนะ ลองใช้พันธุ์ใบอ่อน เช่น 'ฮีโร่ตัวน้อย'

5. สมุนไพร

การปลูกสมุนไพรบนขอบหน้าต่างเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการขยายเวลาการทำสวนของคุณไปสู่ฤดูหนาว ฉันชอบทิ้งของฉันไว้ข้างนอกจนนาทีสุดท้ายแล้วพาพวกเขาเข้าไปในครัวเพื่อให้พวกมันอยู่ได้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ ต้นไม้อเนกประสงค์เหล่านี้จะเจริญเติบโตในบ้าน โดยทนทานต่อความชื้นและสภาพบ้านที่ต่ำลง

'สมุนไพรเป็นมิตรกับผู้เริ่มต้น ต้องการเพียงดินปลูกคุณภาพดี และหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงหรือไฟต้นไม้' Nancy Trautz-Awot กล่าว 'สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ดินชุ่มชื้นและหลีกเลี่ยงการรดน้ำมากเกินไป รดน้ำสมุนไพรเมื่อดินเริ่มแห้ง ฉันชอบใช้กระถางขนาด 6 นิ้วข้างใน คุณยังสามารถใช้กระถางขนาดใหญ่ก็ได้ แต่กระถางขนาดเล็กอาจทำให้เกิดความเครียดและเป็นอุปสรรคต่อการเจริญเติบโตของพืช'

โรสแมรี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับฤดูหนาว- ก่อนที่น้ำค้างแข็งครั้งแรก ให้ขุดพุ่มโรสแมรี่จากสวนแล้วนำไปไว้ในบ้านเพื่อไว้หน้าหนาว โรสแมรี่ต้องการอากาศที่เย็นและชื้นในฤดูหนาว รวมทั้งได้รับแสงแดดในปริมาณที่พอเหมาะ คุณสามารถหว่านเมล็ดได้ แต่การงอกมักจะช้า และพืชอาจใช้เวลาหลายปีกว่าจะโตพอที่จะเริ่มเก็บเกี่ยวได้ การเริ่มตัดจากพืชที่มีอยู่ทำได้เร็วและง่ายกว่ามาก

แนนซี่แนะนำให้ปลูกใบโหระพา กุ้ยช่าย ผักชีฝรั่ง และผักชี หว่านเมล็ดพืชลงในหม้อแต่ละใบโดยตรงตามคำแนะนำบนซอง วางในจุดที่มีแสงแดดส่องถึงและทำให้ดินชุ่มชื้น เมื่อแตกหน่อเป็น 4-5 ต้นต่อกระถาง ยกเว้นกุ้ยช่ายที่สามารถปล่อยทิ้งไว้ได้ เป็นวิธีง่ายๆ ในการรับประกันสมุนไพรสดตลอดฤดูหนาว

ฉันสามารถปลูกพืชอะไรได้บ้างในหิมะ?

ข่าวดีก็คือว่ายังมีพืชที่ทนทานต่อความเย็นจัดบางชนิดที่คุณสามารถปลูกได้ในหิมะ 'พืชที่คุณเลือกปลูกในสวนฤดูหนาวของคุณจะขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและสภาพอากาศของคุณ และประเภทของสิ่งปกคลุมหรือการป้องกันที่คุณสามารถให้ได้' Resh Gala ผู้มีหนังสือเล่มใหม่กล่าวการทำสวนผัก Made Easy มีจำหน่ายที่ Amazon- “พืชที่มีความทนทานสูงซึ่งสามารถอยู่รอดได้ในอุณหภูมิต่ำกว่า 28°F ได้แก่ ผักโขม ผักคะน้า ผักชี ผักชีฝรั่ง มัสตาร์ด หัวไชเท้า แครอท กะหล่ำปลี บรอกโคลี กะหล่ำดาว คอลลาร์ด กระเทียมหอม พาร์สนิป หัวผักกาด และสุดท้ายคือกระเทียม ซึ่งเป็นพืชชนิดเดียวเท่านั้น พืชผลที่ไม่ต้องการการปกป้อง'

สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีและเวลาในการปลูกพืชผักฤดูหนาว เมื่ออุณหภูมิเริ่มลดลงและชั่วโมงแสงแดดลดลงในฤดูหนาวในซีกโลกเหนือ การเจริญเติบโตของพืชจะช้าลงอย่างมากและบางครั้งก็หยุดไปเลยด้วยซ้ำ

'กุญแจสำคัญในการเก็บเกี่ยวอาหารในหิมะคือต้องแน่ใจว่าต้นไม้มีขนาดใหญ่และอยู่ในสภาพสมบูรณ์เมื่อเข้าสู่ช่วงฤดูหนาวที่หนาวเย็น เพื่อให้พวกมันมีโอกาสต่อสู้เพื่อความอยู่รอด' Resh กล่าวเสริม 'สุดท้าย เพิ่มวัสดุคลุมดินและชั้นคลุมหรือการป้องกันเพื่อให้ต้นไม้อบอุ่นและอบอวล'

คุณก็เข้าใจแล้ว ผักชนิดไหนที่ปลูกได้ในเดือนธันวาคมแม้ว่าหิมะจะตกก็ตาม