（图片来源：Le Creuset）
就耐用性而言，最好的铸铁炊具无可比拟。从砂锅到煎锅，您完全可以用铸铁来完成您的整个厨房，虽然 Staub 和 Le Creuset 的一些更优质的精选产品可能会让您付出一些代价，但我们选择了多种产品，包括100 英镑以下。
我们认为铸铁炊具是送给那些认真对待烹饪的人的终极礼物。您可以选择在任何厨房中看起来都引人注目的搪瓷锅，或者选择会随着时间的推移而老化的铸铁煎锅。无论哪种方式，这些耐用且持久时尚的选择都可以烹制完美的炖菜或丰盛的辣椒，或者完美地烤牛排。更重要的是，我们只提供了我们有幸在厨房进行了很长一段时间测试的产品，所以这里是我们对您厨房所需的最佳铸铁炊具的完整内幕。
虽然它们比最好的不粘煎锅或最好的平底锅套装最好的铸铁炊具可以终生使用，并且通常附有保证书来证实这一点。即使您是不粘锅爱好者，我们也建议您至少使用一块铸铁片，以便为您的牛排带来其他平底锅无法达到的调味风味。
最好的铸铁炊具
为什么您可以信赖理想家园 我们的专家评审员花费大量时间测试和比较产品和服务，以便您可以选择最适合您的产品和服务。详细了解我们如何测试。
你知道我们必须包括一些 Le Creuset，而铸铁圆形砂锅是我们的首选。保温性无与伦比，而且由于它有搪瓷涂层，因此可以放入洗碗机中 - 耶！有多种尺寸和颜色可供选择，并且在我们多年的持续使用中，维护完全无痛。
与 Samuel Groves 一样，Le Creuset 系列享有终身保修，这意味着如果您出现任何事故，可以更换。
ProCook 拥有各种价格合理的铸铁炊具，Ideal Home 团队的多名成员可以证明这是一个超值的选择。
这个砂锅虽然很大，但它是用铁水制成的，设计一致，没有弱点。该设计享有 25 年保修，这对于同价位的产品来说是罕见的。它还配备了与 Staub cocotte 类似的自涂盖设计，并且可以用洗碗机清洗。对于价格来说，我们无可挑剔。
3. Staub La Cocotte 铸铁锅三件套
Staub 是另一个以其令人惊叹的铸铁而闻名的经典品牌，其节省空间的设计给我们留下了深刻的印象。四件套包括一个炖锅、炖锅、烤盘和通用盖子，所有这些都整齐地排列在一起，以便在最狭小的厨房里方便存放。
该品牌包括橡胶缓冲垫，可安装在平底锅之间。保留它们，因为它们可以防止存储造成的损坏。也就是说，我们发现法国建筑在使用几个月后看起来很棒。该品牌建议手洗，但该套装可用洗碗机清洗。
Samuel Groves 出品的 Britannia New 铸铁煎锅几乎符合我们的所有要求：它由 70% 的回收材料在英国制成，并且符合该品牌的 Pan For Life 计划，这意味着它可以翻新。它还具有终生保修，因为铸铁确实可以终生使用。我们喜欢这个煎锅是预先调味的，手工完成的设计确实给它一种更质朴的感觉。
多汁的牛排或茄子片上的烧烤线是无与伦比的。他们复制了其中之一的烧烤痕迹最好的烧烤但准备时间要少得多。我们与 Le Creuset 铸铁 Signature Square Grillit 相处得很好。它重近 3 公斤，但非常坚固，手柄有助于在使用时平衡锅。
平底锅两侧都有倾倒凹槽，如果您要制作美味的酱汁来搭配牛排或为另一道菜节省果汁，这些凹槽会派上用场。底面是搪瓷的，这在清洁时节省了工作量，但是当我们用它进行炭烤时，我们确实发现很难在锅的内部留下痕迹。
标志性的 Always Pan 也采用铸铁迭代，我们非常喜欢它与随附的绝妙隔热罩和玻璃盖的配合效果。和原来的平底锅一样，手柄上有一个槽可以放置木抹刀，但它会稍微溢出手柄的末端，手柄的末端有点短，适合日常使用。天气变热得很快，所以你一定会充分利用这些隔热罩。
虽然它是预先调味的，但我们确实发现一开始很难清洁，最终重新调味。与原来的平底锅一样，它可以在所有类型的炉灶上使用，但也可以放入烤箱中，这非常适合炉灶到烤箱的烹饪。 3公斤重，仍然很重，但比一般的铸铁锅轻一点。
7. Samuel Groves 搪瓷铸铁椭圆形带盖砂锅
另一个来自英国品牌 Samuel Groves 的选择，但这次不是来自其 Britannia 系列。该套件只有黑色或灰白色，但我们认为灰色的外部和白色的内部可以完美地融入许多厨房设计中。我们特别喜欢这个盖子：如果您愿意，它可以翻转并用作较浅的烹饪表面，并且在您烘烤时它也可以牢固地固定以保持水分。
虽然它可以用洗碗机清洗，但该品牌建议手洗以保持铸铁完好无损。任何搪瓷品牌都是如此，但如果您赶时间，可以选择用洗碗机清洗是件好事。对于具有终身保修的产品来说，这也是一个很好的价格。
铸铁完美锅是 Our Place 最新推出的产品之一，只有一种大尺寸。它的容量为 5.5 夸脱，这意味着如果您要养活一家人或者您喜欢批量烹饪汤和咖喱等食物，那么您可能会得到更多使用。如果你有Always Pan，那么这个附加功能将在你的厨房中成为一个迷人的二重奏，你可以混合搭配盖子，也可以购买一个可选的烤架，它可以插入锅盖的位置，进行更多的实验。
这种搪瓷选项在清洁方面提供了很多便利，并且当您将其与我们指南中的其他一些选项进行比较时，它非常有价值。然而，它是一个沉重的选择，并且可能难以存放在较小的厨房中。
Emba 预调味双面铸铁煎锅不仅价格实惠，而且其设计可与您自己厨房的优质烧烤相媲美。这种宽大的铸铁片是可双面使用的，完美烧焦的牛排的一侧有深煎锅线，另一侧有平坦的表面，适合烹饪从汉堡到煎蛋的各种食物。
由 100% 再生铸铁制成，并在英国制造，在设计方面没有什么是经过深思熟虑的。烹饪区域排列有通道，可以收集油和汁液，并且经过双重预调味，这意味着您一打开包装箱就可以用它来烹饪。
我们如何选择最好的铸铁炊具
我们通过亲自测试来选择我们的首选。每一个平底锅都被用来烤、煎、烧烤或煨。基本上，无论它们的设计目的是什么，我们都会进行测试。
尽管经典铸铁品牌可能会让您花费数百英镑，但我们测试的一些更实惠的铸铁选项给我们留下了深刻的印象，因此您会发现我们的首选产品的价格多种多样。
如何保养您的铸铁
如果您是铸铁奇妙世界的新手，那么在开始之前您应该了解一些事情。此列表中的第一条是如何保养好您的铸铁，以确保其使用寿命尽可能长。我们采访了帕姆·巴隆 (Pam Ballone)塞缪尔·格罗夫斯在您进行投资之前为您带来他们的所有建议。
保养铸铁炊具的最佳方法是什么？
“防止生锈的最佳方法是给平底锅调味并将其放在干燥的地方。为此，您需要涂上一层薄薄的优质植物油，在 240 摄氏度的烤箱中加热一小时或加热在炉灶上以中火加热一个小时，然后冷却。
冷却后，擦去多余的油并将其放在阴凉干燥的地方。水分会导致铸铁炊具生锈，因此将其存放在干燥的地方，远离蒸汽和水非常重要”
铸铁可以放进洗碗机吗？
“将铸铁放入洗碗机中会将锅中的调味料洗掉，因此不建议这样做。最好用热肥皂水手洗，冲洗后擦干，并涂上一层薄薄的植物油。”
当然，许多最好的铸铁炊具也可以涂上釉，这意味着它有一层保护其不生锈，并且不会以同样的方式调味。在这种情况下，请务必咨询制造商，但大多数时候您可以将其放入洗碗机中清洗。
用铸铁做饭有什么好处？
“铸铁可以产生高温，因此非常适合烤牛排或烧烤。此外，随着调味料的积累并吸收到锅中，就会产生理想的味道，从而制作出最美味的汉堡和牛排。
铸铁具有惊人的热性能并能保留热量，因此它也非常适合用作烹饪用具和在低温下长时间烹饪的砂锅菜。”
铸铁炊具是如何制作的？
“观看铸铁炊具的生产过程有一种令人难以置信的吸引力。炽热的铁水，就塞缪尔·格罗夫斯而言，70% 的铁水来自回收钢，包括来自公司自己的炊具和烘焙用具生产线的废物。铁水被倒入模具中，然后迅速冷却，成为坚不可摧的炊具，塞缪尔·格罗夫斯 (Samuel Groves) 为在英国生产而感到自豪，更重要的是，它有助于减少碳足迹，确保英国的就业和技能，并为英国提供就业机会。真正可持续的产品，非常适合回归基本的烹饪和米其林星级餐厅。
铸铁的生产不能操之过急；时间、耐心和技巧只有经过多年的积累才能创造出完美的产品。 Britannia 是在一个适度但可扩展的生产过程中创建的，可以根据需求轻松复制。结果是在中部地区制造和手工完成的优质战舰建造盘。”
铸铁和旋铁有什么区别？
我们与 Paul Marchant 进行了交谈库恩·里康了解不同类型的铸铁。这是他不得不说的：
“旋压钢，也称为黑铁（既不是黑色也不是铁！）或蓝钢，由普通钢制成，无论是压制的还是旋压的。这些大多用于餐馆，因为它们便宜且坚韧。它们通常不清洗但擦拭干净，这有助于形成自然的不粘表面。
另一方面，铸铁通常涂有黑色搪瓷，以便于清洁。铸铁的加热时间比旋压钢长得多，但具有一旦变热后就能很好地保温的优点。较便宜的铸铁产品可能会因模具填充不均匀而导致炊具加热不均匀，并且容易受到热冲击。”这意味着当温度突然变化时它可能会破裂，因此在浸没热铸件时要小心用水熨烫或趁热放入冰箱。
Marchant 表示，“旋压铁是最昂贵的选择，因为它需要高技能的工匠来制造。Kuhn Rikon Black Star 系列是瑞士制造的，这也大大减轻了对环境的影响。旋压可以实现非常精确的制造，并且可以实现更薄的侧面减轻重量，纺铁将具有高度一致的材料密度，从而实现非常均匀的烹饪。”
旋压铁和铸铁之间的另一个区别是重量。一般来说，旋压制品比铸铁更轻，尽管产品差异很大。”
