多汁的烤牛肉，外面是焦糖棕色，里面是粉红色，既是视觉上的享受，也是味觉上的享受。实现这一目标的关键是什么？这比看起来更容易——即使是新手厨师也能处理这个周日的经典菜肴。这是我们喜欢烹饪烤牛肉的方法。
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如何烤牛肉
1。首先，数学部分。称量接头的重量，然后进行求和。如果肉是三分熟或四分熟，所以中间保持粉红色，则每 500 克需要煮 20 分钟，五分熟，或每 500 克需要煮 25 分钟，四分熟。
2。使用 240°C 的烤箱温度烤 20 分钟，然后将烤箱温度调低至 180°C，完成您计算出的剩余烹饪时间。
3。为了确保它完成但仍然保留其内部的粉红色，您可以用串刺穿接缝并检查果汁。粉红色代表三分熟，粉红色代表三分熟。
4。对于粉红色的完美效果来说，甚至比这更好，但要彻底烹饪，那就是使用肉类温度计。将其推入肉的中心，20 秒后读取。稀有的读数应为 50°C，中等的读数应为 60°C。不过，如果您的关节有温度计，请注意温度计与骨头的接触，因为这不是您应该检查的温度，而且它会高于肉的温度，从而使您误入歧途。
如何防止烤牛肉变干
烤牛肉有一个非常聪明的技巧，可以确保你的肉多汁嫩滑，而不是干燥：这完全取决于温度。冷却烤牛肉的温度越低，它变干的可能性就越小。确保高温灼烧阶段不再是 15-20 分钟，然后将热量调低至 180°C 来完成剩余的烹饪时间。即使 200°C 也会使肉变干。
湿烤牛肉的另一个关键因素是适当地放置肉。理想情况下，您需要在切牛肉之前将牛肉烤完整 10-15 分钟，如果可以的话，可以烤更长时间。不用担心肉会变冷，只需确保将其放置在远离开着的窗户的地方即可。
