開放式廚房與封閉式廚房－哪種佈局更適合現代廚房？

毫無疑問，廚房是過去兩個世紀以來我們家中經歷最徹底變革的房間之一。廚房充分體現了居住者的生活方式，是更廣泛的世界背景的迷人反映，展示了不斷發展的文化和社會價值觀、行為以及技術發展。

縱觀歷史，廚房主要服務於實用目的，作為烹飪和清潔的空間。例如，在喬治亞風格的房產中，廚房通常位於地下室，隱藏在視線之外，並與起居室分開。直到 20 世紀 50 年代，家庭生活還是一件正式的事情，廚房嚴格禁止客人進入。第二次世界大戰的結束引發了人們對現有道德、規範和思想的態度的巨大轉變，為我們的休閒現代文化和廚房奠定了基礎！快轉到 2023 年，廚房白天也是臨時辦公室、作業站和遊戲室，晚上則是娛樂、社交或喝酒吃飯的地方。

廚房的佈局決定了您如何生活和體驗這個空間，因此它需要滿足您的日常需求和理想的生活方式。開放式廚房創造出與封閉式廚房完全不同的動態，因此可以幫助您決定選擇哪種廚房設計適合您，我們詢問了專家的見解。

開放式廚房的優點和缺點

是一個相當新的現象。這個想法的第一顆種子是在 20 世紀中葉由弗蘭克·勞埃德·賴特 (Frank Lloyd Wright) 等有影響力的建築師播下的。賴特尋求重塑國內建築，以滿足新興中產階級和圍繞休閒和便利的新理念。

「開放式廚房透過在主要生活空間之間提供無縫過渡，營造出誘人的氛圍，」說安吉拉·哈姆威Mackenzie & Co. 的「擁有一個寬敞的開放空間，可以輕鬆用餐和交談，讓娛樂變得輕鬆，」她說。凱文·利希滕Lichten Architects 的 Lichten Architects 對此表示同意，「這實際上與客戶的生活方式有關，而不是考慮對錯，」他說。 “如果相鄰的空間用於家庭活動，例如看電視或做作業，那麼開放式廚房會更加休閒和適合家庭。”

凱文還提倡為熱衷於娛樂的人提供開放式的生活，“特別是如果有一個島嶼的空間，客人可以拉起凳子來喝一杯葡萄酒（或者波本威士忌，如果我來訪的話）。”是開放式廚房設計中的一個流行功能，為電器和食物準備提供額外的存儲和櫃檯空間，額外的休閒座位，並作為活動的中心樞紐。

除了方便照顧孩子和招待孩子外，開放式廚房也是一種流行的解決方案，可以讓小房子感覺更寬敞。「它打開了平面圖並創造了更多平方英尺的錯覺，」安吉拉說。拆除牆壁並打開空間可以產生更好的氣流並最大限度地利用自然光，從而形成明亮通風的房間。

儘管人們對開放式廚房讚不絕口，但也有一些缺點需要考慮。對於安吉拉來說，主要的缺點是“空間很容易變得混亂，而且混亂的東西更有可能蔓延到相鄰的空間，需要更多的維護和保養。”同樣，噪音和氣味也更難控制。開放式佈局也帶來了更多的設計限制，因為飾面和材料應與房屋的其他部分相協調，以在主要居住空間之間創造和諧的流動。

「有時，家裡同時進行多項活動會讓人分心，而且可能會造成乾擾或妨礙注意力，」補充道金傑·柯蒂斯城市學設計。儘管如此，她承認好處仍然大於缺點，而且她仍然喜歡開放式設計，因為它們有助於多任務和社交。

封閉式廚房的優點和缺點

縱觀歷史，廚房通常都是「封閉式」的，即一個獨立的房間，與房子的其他部分隔離，專門用於烹飪。這種廚房佈局是典型的老建築風格，有時有多達兩個入口，反映了 20 世紀中葉之前用餐時間的禮儀。

根據凱文的經驗，“封閉式廚房最適合正式招待客人或經常使用員工的客戶。”如果您喜歡更傳統的招待方式，您可能希望在準備餐點時讓客人遠離廚房，或在飯後進行清理工作。「封閉的空間創造了界限，提供隱私和效率，」安吉拉同意。對於想要遠離家中其他地方幹擾的熱心家庭廚師來說，這通常是一個關鍵考慮因素。在封閉式廚房中，您可以關上門，並專注於創作可食用的傑作。安吉拉也建議那些經常做飯、不想擔心噪音和氣味滲透到家中其他地方或打擾其他家庭成員的人使用封閉式廚房。

雖然空間可能感覺更小、更狹窄，但封閉式廚房比開放式廚房有更多的牆壁，這意味著有更多的空間放置櫥櫃和家具。。「L 形和 U 形廚房是我們客戶最喜歡的廚房佈局之一，因其充足的存儲空間和易於使用而受到青睞，」Ginger 說。另外，從設計的角度來看，「封閉的空間可以提供更多的機會來創造一些獨特或大膽的東西，而你在開放的概念中可能不想要這種東西，」她補充道。或者，「廚房也可以不是以精緻的風格設計或完成，但更實用，尤其是，」凱文建議。

對安吉拉來說，封閉式廚房的主要缺點之一是自然光水平降低，增加了對更多指定工作照明的需求。「同樣，通風也會減少，這可能需要安裝通風設備，」她補充道。封閉式廚房在家庭中設定了界限，培養了一種更正式和傳統的生活方式。從字面上和隱喻意義上來說，家庭紐帶都豎起了一堵牆，阻礙了透過日常儀式或準備豐盛的飯菜來發展自然和隨意的聯繫。

哪種廚房佈局最適合我們的現代生活方式？

「我們認為，開放式廚房更適合當今現代生活方式的需求。廚房變得更加多功能，可以適應日常生活的節奏，是娛樂的理想場所，」安吉拉說。 “佈局更加高效，讓廚房成為居住在那裡的人的工作和社交空間。”

凱文同意了，他發現他的客戶普遍偏愛更休閒的生活方式。開放式佈局迎合了更頻繁的娛樂需求，並且「將廚房視為家庭的『公共』房間之一，就像客廳或餐廳一樣，」他說。「我的大多數客戶都在紐約市，那裡的空間很緊張，每個房間都必須承擔雙重職責。廚房向相鄰的餐廳開放，一年中的大部分時間都可以作為家庭活動室，這是最受歡迎的解決方案。

有中間相遇的解決方案嗎？

如果您想將開放式廚房的社交性和休閒動態與封閉式廚房的實用性和隱私結合起來，該怎麼辦？幸運的是，有很多方法可以兩全其美。「廚房計劃會根據房屋的佈局而有所不同，」安吉拉解釋道。 “有些空間會比其他空間有更多的限制，但總有機會最大限度地利用空間來滿足您的生活方式需求。”獲得開放式和封閉式廚房好處的一種方法是使用隔間牆或。「例如，您可能有一堵牆將廚房與客廳隔開，但向餐廳開放。這創造了一個明確的烹飪和用餐區域，並允許起居區保持獨立，」安吉拉建議。

凱文說：“最好的妥協方案是廚房有一個通往家庭活動室或餐廳的大開口，可以在需要時關閉。” 「我們在廚房和相鄰房間之間設計了五到十英尺寬的開口，並帶有口袋門。它解決了所有挑戰！