วิธีรักษาความสงบเมื่อทำอาหารเย็นคริสต์มาสปีนี้ ผู้เชี่ยวชาญแบ่งปันเคล็ดลับที่ผ่านการทดสอบและทดลองแล้ว

'การตกแต่งทั้งหมด' เล็กๆ น้อยๆ ที่ทำให้อาหารค่ำวันคริสต์มาสเกิดความเครียดได้ และเปลี่ยนครัวที่ปกติแล้วต้อนรับคุณให้เป็นพื้นที่ที่ไม่ต้องไปไหน มีหลักสูตรและอาหารพิเศษที่ต้องเผชิญ ความคาดหวังของครอบครัวและเพื่อนฝูง และความกดดันที่เราทุ่มเทเพื่อทำให้ทุกอย่างสมบูรณ์แบบ รวมถึง-

'คริสต์มาสก็เหมือนกับงานแต่งงานนิดหน่อย เราใส่ความหวังและความฝันทางอารมณ์ทั้งหมดลงไปบนนั้น เรามักจะมีความคิดที่ค่อนข้างตายตัวว่าควรจะเป็นอย่างไร แต่ในความเป็นจริง มันเป็นเพียงวันเดียวเท่านั้น เราสามารถทำให้มันเป็นอะไรก็ได้ที่เราอยากให้เป็น ไม่มีใครทำเครื่องหมายคุณ มันไม่ใช่การทดสอบ' เดโบรา โรเบิร์ตสัน ผู้เขียนหนังสือกล่าวบันทึกจากเกาะครัวเล็กๆ: สูตรอาหารและเรื่องราวจากหัวใจของบ้าน-

แบบสำรวจใหม่โดยเตาอบ AI ที่สั่งทำพิเศษของ Samsung Series 7ได้เปิดเผยว่า 47% ของชาวอังกฤษมีความเครียดกับอาหารค่ำวันคริสต์มาส โดย 27% พบว่ากระบวนการทำอาหารเป็นส่วนที่ท้าทายที่สุดของเทศกาลนี้ ไม่ใช่แค่ละครทำอาหารเท่านั้นที่เป็นปัญหา พวกเราหนึ่งในสามบอกว่าเราพลาดเวลากับคนที่รักเนื่องจากความเครียดในการทำอาหาร

แต่มันไม่จำเป็นต้องเป็นเช่นนี้ 'ถ้าคริสต์มาสที่สมบูรณ์แบบของคุณคือโต๊ะที่เต็มไปด้วยเพื่อนและครอบครัวพร้อมงานเลี้ยงที่น่าจะเป็นเกียรติแก่โต๊ะของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรีย ก็เชิญเลย' เดโบรากล่าว 'แต่ถ้าวันที่สมบูรณ์แบบของคุณคือบุฟเฟ่ต์อาหารอร่อยตลอดทั้งวันในขณะที่คุณใส่รองเท้าแตะก็ทำอย่างนั้น'

วิธีรักษาความสงบเมื่อทำอาหารเย็นวันคริสต์มาส

ด้านล่างนี้ Debora และนักชิมผู้รอบรู้คนอื่นๆ แบ่งปันเคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับวิธีสงบสติอารมณ์เมื่อทำอาหารเย็นวันคริสต์มาส เพราะสิ่งเดียวที่จะพูดถึงในวันเทศกาลสำคัญคือพุดดิ้ง

1. สร้างรายการ – และตรวจสอบสองครั้ง

การวางแผนล่วงหน้าสามารถทำให้ความเป็นจริงของการทำอาหารมื้อเย็นในวันคริสต์มาสสงบลงได้มากในวันนั้น หาเวลาตอนนี้เพื่อวางแผนเมนู เขียนรายการซื้อของ (และตรวจสอบส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง) พิจารณาว่าเมื่อใดควรละลายไก่งวงและเอาเข้าเตาอบ และสิ่งอื่นๆ ทั้งหมดที่จะทำให้คุณไม่ต้องเดาและเครียด ของการทำอาหารในวันนั้น นี่ก็เป็นเวลาที่ดีในการพิจารณาเช่นกันเพื่อระบายความเครียดออกจากเตาอบของคุณ

'จัดทำรายการหากเพียงเพื่อความสนุกสนานในการขีดฆ่าสิ่งต่างๆ' Debora Robertson กล่าว 'แผนการทำอาหารจะช่วยให้คุณตื่นตระหนกและลืมสิ่งต่างๆ น้อยลง โปรดจำไว้ว่าการที่เตาอบเต็มมากเกินไปมักจะประสบปัญหาเล็กน้อย ดังนั้นควรเผื่อเวลาไว้มากกว่าปกติเล็กน้อย'

อย่าลืมตรวจสอบความต้องการด้านอาหารของแขกของคุณเป็นระยะๆ แต่ปล่อยวางความกังวลหากพวกเขาไม่แจ้งให้คุณทราบเมื่อคุณได้ถามอย่างดีแล้ว

“ข้อกำหนดด้านอาหารไม่สามารถช่วยได้ อย่างไรก็ตาม หากมีใครยอมรับคำเชิญ ก็ถือเป็นความรับผิดชอบของพวกเขาที่จะต้องแจ้งให้เจ้าของที่พักทราบถึงข้อกำหนดใดๆ ที่พวกเขามี” ลอร่า วินด์เซอร์ ผู้ก่อตั้งสถาบันมารยาทลอร่าวินด์เซอร์-

2. จัดระเบียบตู้เย็นของคุณล่วงหน้า

ตู้เย็นอาจจะยัดไส้ได้พอๆ กับไก่งวงในช่วงก่อนคริสต์มาส ดังนั้นควรเตรียมสิ่งของต่างๆ ไว้โดยการกำจัดมันออกล่วงหน้าให้มากที่สุดและเพื่อเพิ่มพื้นที่ให้สูงสุด

'คุณจะต้องเคลียร์พื้นที่ในตู้เย็นเพื่อเก็บสิ่งของทั้งหมดสำหรับมื้อเย็นคริสต์มาสหรืออาหารในงานปาร์ตี้ทั้งหมด' 'ราชินีแห่งความสะอาด' กล่าวลินซีย์ ครอมบี-

'ในช่วงก่อนวันคริสต์มาส พยายามใช้ของในตู้เย็นให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อสร้างพื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม นำสิ่งที่เหลืออยู่ออก และเช็ดชั้นวางให้ดี ใช้น้ำสบู่อุ่นๆ และน้ำส้มสายชูกลั่นขาวเล็กน้อยเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด สร้างพื้นที่มากขึ้นโดยขนย้ายรายการอาหารจากภาชนะแล้วใส่ลงในถุงซิปล็อคหรือถังแบบวางซ้อนกันได้'

ยังมีห้องไม่พอใช่ไหม? อัศวินอินเดีย นักเขียนเรื่องบ้านจดหมายข่าว เก็บผักที่เตรียมไว้ไว้ในรถในวันคริสต์มาสอีฟ 'รถที่เย็นทำให้ตู้เย็นที่สองสมบูรณ์แบบ' เธอกล่าว

3.จัดเรียงภาชนะเก็บอาหาร

บางทีอาจไม่ใช่งานรื่นเริงที่สุด แต่จะช่วยได้อย่างแน่นอนเมื่อคุณสงสัยว่าจะทำอย่างไรกับไก่งวงและถั่วงอกที่เหลือเมื่อทานอาหารเย็นเสร็จ

'มีแนวโน้มว่าจะมีอาหารเหลือจากมื้อเย็นของคุณ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะจัดภาชนะเก็บอาหารตอนนี้เพื่อให้พร้อม' Lynsey Crombie กล่าว 'ถ้าคุณจะแจกของเหลือให้แขกนำกลับบ้าน ซื้ออ่างใส่กลับบ้านที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้หรือไปที่ร้านปอนด์ คุณก็ไม่ต้องการมันกลับมา

'ด้วยคอลเลคชันพื้นที่เก็บของของคุณเอง ให้จัดระเบียบครั้งใหญ่และกำจัดภาชนะที่มีฝาปิด บิ่นหรือแตก มีรูปร่างผิดปกติ ขนาดที่ไม่สะดวก หรือภาชนะที่คุณไม่ค่อยได้ใช้ ใช้ที่เก็บของจัดวางในลิ้นชักหรือตู้ตามรูปทรงและ/หรือขนาด และแยกฝาออกในกล่องหรือตะกร้าที่มีป้ายกำกับ เพื่อให้คุณสามารถหาชุดที่ตรงกันได้ง่ายเมื่อคุณเก็บสิ่งของที่เหลือ'

4. เตรียมอาหารเย็นให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ลดความร้อนจากการทำอาหารมื้อเย็นในวันคริสต์มาสด้วยการเตรียมอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในวันข้างหน้า ตราบใดที่คุณมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่เพียงพอ คุณสามารถเตรียมอาหารเย็นไว้ล่วงหน้าได้มาก เพื่อที่คุณจะได้ละลายน้ำแข็งและอุ่นให้ทันเวลาเสิร์ฟอาหารค่ำวันคริสต์มาสได้

'การทำน้ำเกรวี่ในวันนั้นถือเป็นเรื่องบ้าไปแล้ว ยังมีเรื่องเกิดขึ้นอีกมากพอสมควร' เพียงแค่ทำมันในช่วงสองสามสัปดาห์ต่อจากนี้ เย็นวันหนึ่งหลังเลิกงานเมื่อคุณมีเวลา และหยุดมันไว้' India Knight กล่าวในจดหมายข่าว Home ของเธอ ซอสขนมปัง หมูในผ้าห่ม พาร์สนิป และกะหล่ำปลีแดงสามารถเตรียมและแช่แข็งได้จนกว่าจะต้องการ ในขณะที่คุณสามารถทำและเก็บซอสแครนเบอร์รี่และเนยบรั่นดีไว้ในตู้เย็นได้

'คุณสามารถปรุงส่วนประกอบส่วนใหญ่ของมื้ออาหารล่วงหน้าได้ แม้กระทั่งเนื้อย่างของคุณก็สามารถปรุงแบบพาร์ๆ ได้แล้วจึงใส่น้ำมันเล็กน้อย เปิดช่องแช่แข็งก่อน แล้วจึงเตรียมใส่ถุงใส่น้ำมันร้อนในวันนั้น' Jen Bedloe ผู้อำนวยการฝ่ายอาหารของกลุ่มเว็บไซต์ในเครือของเรากล่าวผู้หญิงและบ้าน- 'ทำให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ล่วงหน้า เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องทำอะไรมากเกินไปในนาทีสุดท้าย ฟังดูชัดเจน แต่การวางแผนเวลาจะช่วยให้คุณไม่พลาดแผน"

5. อย่าปฏิเสธการเสนอความช่วยเหลือ

'มอบหมายให้ถ้าและที่ไหนที่คุณทำได้ - ไม่มีรางวัลมงกุฎสำหรับการทำงานทั้งหมดด้วยตัวเอง' เดโบรา โรเบิร์ตสันกล่าว เมื่อถูกถามถึงวิธีรักษาความสงบเมื่อทำอาหารเย็นวันคริสต์มาส

เมื่อแขกถามว่ามีอะไรให้ทำบ้าง การคิดล่วงหน้าและมีงานเฉพาะเจาะจงที่จะมอบให้จึงเป็นประโยชน์มาก อาจเป็นทุกอย่างตั้งแต่การปอกหน่อหรือเพื่อเสิร์ฟเครื่องดื่มในอีกห้องหนึ่งเพื่อป้องกันไม่ให้ผู้คนมาเกะกะในครัว

'แขกจะถามว่าสามารถช่วยอะไรได้บ้าง' สำหรับฉันมีเพียงคำตอบเดียวเท่านั้น ซึ่งก็คือต้องรับผิดชอบคนซักล้าง/เครื่องล้างจานทุกครั้งที่ผ่านไป' India Knight กล่าว 'การไม่ต้องเคลียร์กันและทำอาหารก็สร้างความแตกต่างอย่างมาก'

6.อย่าปรุงอาหารมากเกินไป

แน่นอนว่าคุณไม่ต้องการให้คนอื่นหิว แต่ถึงแม้ว่าคุณจะเลี้ยงอาหารให้กับคนจำนวนมาก คุณก็สามารถช่วยให้ทุกอย่างสงบลงได้เมื่อทำอาหารด้วยการไม่จัดอาหารมากเกินไป

“มีอาชญากรรมมากมายที่เกิดขึ้นในนามของ “การตัดแต่งทั้งหมด” เรามักจะปรุงอาหารมากเกินไป และบางครั้งเราก็ทำสิ่งที่เราไม่ชอบเพราะธรรมเนียมประเพณี' Debora Robertson กล่าว

'ของที่เหมาะสมก็เพียงพอแล้วสำหรับงานเลี้ยง บวกกับของเหลือด้วย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลาสองสามวัน ไม่ทำซอสขนมปัง ดีกว่าหาเต็มภาชนะในตู้เย็นตอนปีใหม่ แล้วสงสัยว่ามันคืออะไร ถ้าคุณไม่ชอบกะหล่ำดาว อย่าปรุงกะหล่ำดาว!

7. ใจเย็นๆ เมื่อคุณกำลังแกะสลักไก่งวง

การแกะสลักเนื้อและการเก็บทุกอย่างให้ร้อนนั้นเป็นการต่อสู้ที่ยากลำบาก บ่อยครั้งที่พ่อครัวที่สงบที่สุดอาจระเบิดได้เมื่อถึงเวลาที่ต้องนำทุกอย่างใส่จานและบนโต๊ะ

'เคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์คือการแกะสลักไก่งวง วางชิ้นบนถาดแล้วราดด้วยน้ำเกรวี่ จากนั้นปิดด้วยฟิล์มหรือฟอยล์เพื่อรักษาความชื้น' Jen Bedloe จาก Woman & Home กล่าว

'คุณสามารถทำเช่นนี้กับผักได้เช่นกัน จัดเรียงเป็นลายสายรุ้งบนจานใบใหญ่ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และพักไว้ให้อุ่นในเตาอบแบบต่ำ จากนั้นนำไปวางไว้กลางโต๊ะเพื่อให้ทุกคนได้รับประทานเอง'

8. หลีกเลี่ยงการโต้เถียงว่าใครนั่งอยู่ที่ไหน

คุณอาจจะออกกำลังกายแล้วแต่ต้องแน่ใจว่าพวกเขาไม่ทำให้คุณเครียดด้วยการทะเลาะกับคนที่นั่งข้างพวกเขา

'การวางแผนที่นั่งเป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณจะจัดงานสังสรรค์ขนาดใหญ่' ลอร่า วินด์เซอร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านมารยาทกล่าว 'หากคนสองคนช่างพูดหรือโต้เถียงกัน ให้แยกพวกเขาและนั่งลงที่โต๊ะด้านเดียวกัน เพื่อไม่ให้พวกเขาสบตากัน อย่าวางคนเก็บตัวไว้ที่ปลายโต๊ะด้านหนึ่งและคนสนใจต่อสิ่งภายนอกไว้ที่อีกด้านหนึ่ง อาหารค่ำวันคริสต์มาสคงจะน่าเบื่อมาก'

หากคุณต้องการให้ผู้คนปิดโทรศัพท์ระหว่างรับประทานอาหารค่ำ ให้ใช้โอกาสนี้ถามพวกเขาขณะที่คุณกำลังแสดงที่นั่งให้พวกเขาดู

9. ทำความสะอาดโดยปราศจากความเครียด

อาหารปรุงเสร็จแล้ว แครกเกอร์ดึงออกมา และคุณกำลังแสดงความยินดีกับตัวเองที่รวบรวมทุกอย่างไว้ด้วยกัน ดังนั้นอย่าเสียความสงบไปกับการสังหารหมู่ในครัวหลังอาหารค่ำ

'คุณจะต้องล้างจานเยอะมากอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่หยิบภาชนะฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้งสำหรับใส่เนื้อและของย่าง แล้วค่อยโยนทิ้งตอนท้ายแทนการขัดถู' Jen Bedloe จาก Woman & Home แนะนำ 'ขอให้ทุกคนนำแก้วและจานติดตัวไปที่ห้องครัว จากนั้นจัดปาร์ตี้ซักผ้าและตากแห้งเพื่อจัดการเรื่องความสะอาด'

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำความสะอาด Lynsey Crombie กล่าวว่าการมีห้องครัวที่เป็นระเบียบช่วยให้การทำความสะอาดเร็วขึ้นและเจ็บปวดน้อยลง

'เตรียมผ้าเช็ดจานที่สะอาดไว้กองหนึ่งให้พร้อม และตุนอุปกรณ์ทำความสะอาดของคุณ รวมถึงยาเม็ดสำหรับล้างจาน สเปรย์อเนกประสงค์ ฟองน้ำ และถุงขยะ' เธอกล่าว

'ต้องล้างเครื่องล้างจานให้หมดก่อนที่แขกจะมาถึง เคลียร์ท็อปเคาน์เตอร์เหล่านั้นเพื่อที่คุณจะได้วางจานสกปรกไว้ใกล้อ่างล้างจานได้ และยังปูผ้าชาเพื่อใส่จานที่เหลือที่คุณล้างด้วยมือด้วย'

10. สนุกกับตัวเอง!

สุดท้ายก็เป็นแค่อาหารเย็น ความล้มเหลวและอุบัติเหตุเหล่านี้มีส่วนช่วยทำให้การเฉลิมฉลอง เช่น อาหารค่ำวันคริสต์มาสน่าจดจำ ตราบใดที่คุณสามารถละทิ้งความสมบูรณ์แบบ การเปรียบเทียบ และการวิพากษ์วิจารณ์ และเฉลิมฉลองที่นำผู้คนมารวมตัวกันใน 'ช่วงเวลาที่วิเศษที่สุดของปี'

'คนอื่นๆ จะรับคิวจากคุณ' เดโบรา โรเบิร์ตสันกล่าว 'ขอให้สนุกนะ!'