วิธีปรุงรสเครื่องครัวเหล็กหล่อในเตาอบหรือบนเตา

หากคุณสงสัยว่าจะปรุงรสเหล็กหล่ออย่างไร คุณอาจต้องเติมขวดเกลือและพริกไทยเพื่องานนี้ แต่เครื่องครัวเหล็กหล่อปรุงรสกลับไม่เป็นไปตามที่เห็น

ใช่ หากคุณยอมจำนนและลงทุนในสิ่งนี้ในที่สุดคุณจะได้รับการปฏิบัติอย่างแท้จริง เหล็กหล่อเป็นที่ชื่นชอบในหมู่บ้านในอุดมคติทีมงานและบรรณาธิการของเราหลายคนมีคอลเลกชันเครื่องครัวเหล็กหล่อ Le Creuset, Our Place และ Staub ที่น่าอิจฉาในห้องครัวของพวกเขา แต่การมีเครื่องครัวที่ดีย่อมมาพร้อมกับความรับผิดชอบที่ยิ่งใหญ่ และการดูแลเหล็กหล่อของคุณอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารด้วยหม้อ กระทะ หรือกระทะเหล็กหล่อเป็นครั้งแรกมีเพื่อปรุงรสมัน กระบวนการนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าเครื่องครัวเหล็กหล่อของคุณยังคงอยู่ในสภาพดีเยี่ยมและยังคงคุณสมบัติการไม่ติดที่ทัดเทียมแม้แต่ในเกม นี่คือวิธีที่คุณทำ

วิธีปรุงรสเหล็กหล่อ

'สารเคลือบกันติดตามธรรมชาติที่กระทะเหล็กสร้างขึ้นเรียกว่าเครื่องปรุงรส โดยพื้นฐานแล้วมันคือน้ำมันที่ถูกเผาไหม้ซึ่งรวมตัวเป็นพื้นผิวที่แข็งและเป็นมันเงา' Tara Button ซีอีโอและผู้ก่อตั้งของอธิบายซื้อฉันครั้งเดียว- แม้ว่าการปรุงรสด้วยเหล็กหล่อจะเป็นงานสำคัญ แต่เราก็เข้าใจได้ว่านี่อาจเป็นเรื่องที่น่ากังวลเพียงใด ดังนั้นเราจึงได้อธิบายสองตัวเลือกของคุณในรูปแบบง่ายๆ

วิธีปรุงรสเหล็กหล่อในเตาอบ

การปรุงรสเหล็กหล่ออาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำงานนี้ให้สำเร็จ แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าท้ายที่สุดแล้วสิ่งนี้จะทำให้การใช้พลังงานของคุณพุ่งสูงขึ้น ดังนั้น หากคุณมีความสุขที่ได้ทำงานอย่างชาญฉลาดขึ้นและไม่หนักขึ้น (แต่ได้เงินเพิ่มอีกสองสามเพนนี) ให้ลองดูขั้นตอนในการปรุงรสเหล็กหล่อในเตาอบด้านล่าง:

1. เปิดกระทะเป็นเวลา 15 นาที

เพื่อให้ปรุงรสเหล็กหล่อในเตาอบได้สำเร็จ คุณควรอุ่นเครื่องครัวเหล็กหล่อให้ร้อนเล็กน้อยก่อน อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือคุณต้องไม่ตั้งเตาอบสูงเกินไปสำหรับขั้นตอนนี้

Tara อธิบายว่า 'เปิดกระทะของคุณในเตาอบที่อุณหภูมิ 90°C เป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง (ระวังมันจะร้อน!) และวางบนพื้นผิวที่ทนความร้อนได้

2. เช็ดน้ำมันบางๆ ให้ทั่วกระทะ

อย่างระมัดระวัง คุณจะต้องเติมเครื่องปรุงรส (น้ำมัน) ชั้นแรกลงในเหล็กหล่ออย่างระมัดระวัง โดยทั่วไปจะเป็นน้ำมันพืช เช่น น้ำมันเรพซีด หรือน้ำมันรำข้าว คุณสามารถใช้ผ้ากระดาษหรือผ้าไมโครไฟเบอร์ก็ได้ แต่ต้องแน่ใจว่าชั้นนี้บางมาก

'น้ำมันมากเกินไปเป็นสาเหตุหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดของเครื่องปรุงรสที่อ่อนแอ หลุดล่อน เหนียว และเป็นปัญหา' ทารากล่าว 'คุณต้องการเพียงชั้นที่เบาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เช็ดแล้วเช็ดออกเพื่อให้กระทะดูแห้งจริงๆ'

3. ตั้งกระทะในเตาอบประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง

เมื่อคุณมีน้ำมันบางๆ บนเครื่องครัวเหล็กหล่อ คุณควรนำกระทะกลับเข้าไปในเตาอบ อย่างไรก็ตาม คราวนี้ คุณต้องเพิ่มอุณหภูมิเป็น 250°C

คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณวางกระทะคว่ำลงบนตะแกรงเตาอบ หากต้องการ คุณสามารถวางถาดอบขนมไว้ใต้ตะแกรงเพื่อรองน้ำมันที่หยดลงไปได้ แต่ถ้าคุณเช็ดน้ำมันส่วนเกินออกอย่างถูกต้องแล้ว ก็ไม่จำเป็น

ตามหลักการแล้ว คุณควรทิ้งเครื่องครัวเหล็กหล่อไว้ในเตาอบเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง

4. ปิดเตาอบและปล่อยให้เย็น

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง คุณอาจรู้สึกอยากเอาเครื่องครัวเหล็กหล่อออกจากเตาอบเพื่อดูผลลัพธ์ของการปรุงรสครั้งแรก แต่ความอดทนเป็นสิ่งสำคัญเมื่อพูดถึงกระบวนการนี้

ปิดประตูเตาอบและกระทะไว้ในตำแหน่งเดิมจนกว่าคุณจะมั่นใจว่าเย็นสนิทแล้ว โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที

ทาราอธิบายว่า "การระบายความร้อนของกระทะระหว่างชั้นจะช่วยสร้างเครื่องปรุงรสที่แข็งแกร่งขึ้น"

5. ทำซ้ำขั้นตอนนี้

น่าเสียดายที่การปรุงรสเพียงครั้งเดียวไม่เพียงพอที่จะทำให้เครื่องครัวเหล็กหล่อของคุณไม่ติด คุณต้องสร้างคราบนี้ขึ้นมา และคุณต้องสร้างชั้นน้ำมันขึ้นมาด้วย ดังนั้น คุณต้องทำขั้นตอนนี้ซ้ำก่อนจึงจะสามารถใช้เหล็กหล่อได้เป็นครั้งแรก

'ทำซ้ำกระบวนการปรุงรสในเตาอบสามครั้งขึ้นไปเพื่อสร้างรากฐานของเครื่องปรุงรสที่แข็งแกร่งสำหรับความต้านทานการกัดกร่อน คุณจะสังเกตเห็นว่ากระทะของคุณเริ่มมีสีเข้มขึ้น' Tara กล่าว

เมื่อคุณทำเสร็จแล้วคุณก็พร้อมที่จะไป คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าต้องปรุงรสเหล็กหล่อของคุณใหม่หลังทำความสะอาด

วิธีปรุงรสเหล็กหล่อบนเตา

หากคุณกำลังมองหาและเงิน เหล็กหล่อปรุงรสบนเตาเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณ โดยทั่วไปขั้นตอนนี้จะใช้เวลาเร็วกว่ามาก แต่ก็อาจยุ่งยากได้หากคุณเพิ่งเริ่มปรุงรสด้วยเหล็กหล่อ แต่เพื่อเป็นการไม่ให้เสียเวลา คุณสามารถปรุงรสเครื่องครัวเหล็กหล่อบนเตาได้ดังนี้:

1. เปิดหน้าต่างและเปิดพัดลมดูดอากาศ

เหล็กหล่อปรุงรสบนเตาเป็นธุรกิจที่มีควัน ดังนั้นการเปิดหน้าต่างและเปิดพัดลมดูดควันก่อนที่จะเริ่มกระบวนการนี้จึงเป็นเรื่องสำคัญ

หากคุณไม่ทำเช่นนั้น อีกไม่นานเครื่องเตือนควันจะคอยให้กำลังใจคุณ

2. ตั้งกระทะให้ร้อนเบาๆ

ด้วยการระบายอากาศที่เหมาะสม คุณสามารถวางเหล็กหล่อของคุณบนเตาและเริ่มทำความร้อนได้ อย่างไรก็ตาม จะต้องเพิ่มอุณหภูมิอย่างค่อยเป็นค่อยไป

Tara เตือนว่า 'อย่าตั้งกระทะอย่างรวดเร็วโดยใช้อุณหภูมิเตาสูงตั้งแต่เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าและโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนวงแหวนที่เล็กเกินไปสำหรับกระทะ ความร้อนที่เร็วและไม่สม่ำเสมออาจทำให้บิดเบี้ยวได้ เหล็กเป็นสื่อกระแสไฟฟ้ามากและกักเก็บความร้อน ดังนั้นควรปล่อยให้อุณหภูมิสูงขึ้นและค่อยๆ เพิ่มขึ้น'

3. เช็ดกระทะด้วยน้ำมันแล้วปล่อยให้เย็น

จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหนึ่งช้อนชาลงในกระทะแล้วเช็ดให้ทั่ว แต่อย่าทำเช่นนี้ด้วยมือของคุณ

เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวของคุณโดนกระทะร้อน วิธีที่ดีที่สุดคือถือผ้ากระดาษไมโครไฟเบอร์ที่พับไว้ด้วยที่คีบ และเช็ดน้ำมันจากระยะไกล ข้อควรระวังด้านความปลอดภัยนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากเป็นเวลาที่กระทะของคุณควรเริ่มสูบบุหรี่

'เช็ดน้ำมันรอบๆ กระทะอย่างต่อเนื่องจนกว่ากระทะจะเริ่มควัน' ทารากล่าว 'เมื่อสูบบุหรี่แล้วให้เช็ดต่อไปอีก 20 วินาที' น้ำมันควรจะเป็นสารขัดเงาบางมาก - ไม่มีแอ่งหรือจับตัวเป็นก้อน'

จากนั้นคุณควรถอดเหล็กหล่อออกจากเตาและปล่อยให้เย็นอย่างน้อยหนึ่งนาทีก่อนที่จะไปยังขั้นตอนต่อไป

4. ทำซ้ำขั้นตอนนี้

เช่นเดียวกับการปรุงรสเหล็กหล่อในเตาอบ คุณต้องทำขั้นตอนนี้ซ้ำเพื่อให้ภารกิจสำคัญนี้สำเร็จ ทาราแนะนำให้ทำขั้นตอนนี้ซ้ำอีกเป็นเวลา 15 นาทีในสองเซสชันขึ้นไป และมองหาการเปลี่ยนแปลงรูปลักษณ์

'ทำซ้ำจนกว่าฐานจะเป็นสีดำและเนียน หรือจนกว่าคุณจะพอใจกับประสิทธิภาพการไม่ติดของกระทะ'

5. รักษาเครื่องปรุงรส

แม้ว่าการปรุงรสเหล็กหล่อบนเตาจะช่วยพัฒนาคุณสมบัติการไม่ติดในตอนแรก แต่คุณยังต้องรักษาเครื่องปรุงรสนี้ไว้เมื่อคุณใช้เครื่องครัว

โชคดีที่มันง่ายมาก! ทาราอธิบายว่า 'การปรุงอาหารตามปกติบนกระทะนี้จะทำให้เครื่องปรุงรสพัฒนามากขึ้นเรื่อยๆ แม้ว่าเครื่องปรุงยังยังใหม่อยู่ ให้ใช้ไขมัน/น้ำมันเยอะๆ เพื่อช่วยป้องกันไม่ให้เครื่องปรุงรสติดกัน'

วิธีปรุงรสเหล็กหล่อ Le Creuset

ในฐานะหนึ่งในผู้เล่นที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในเกมเหล็กหล่อ Le Creuset เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่มองหาเครื่องครัวคุณภาพสูง แต่ถ้าคุณได้ตัดสินแล้วว่าแบรนด์นี้จะเป็นผู้ชนะในด้านสิ่งสำคัญที่ควรทราบคือเครื่องปรุงรสเหล็กหล่อ Le Creuset แตกต่างจากเครื่องครัวเหล็กหล่อปรุงรสจากยี่ห้ออื่นๆ เล็กน้อย

จริงๆ แล้วคุณไม่จำเป็นต้องปรุงรสเลยเลย เมื่อเราถามพวกเขาเกี่ยวกับกระทะยอดนิยม ตัวแทนบอกเราว่า 'แตกต่างจากผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อส่วนใหญ่ คุณไม่จำเป็นต้องปรุงรสกระทะเหล็กหล่อ Le Creuset เพื่อเริ่มทำอาหาร กระทะเหล็กหล่อของ Le Creuset จะพัฒนาคราบตามธรรมชาติเมื่อเวลาผ่านไป ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารและปล่อยออกได้ง่าย

'กระทะเหล็กหล่อเคลือบซาตินสีดำด้านในช่วยให้ปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิพื้นผิวที่สูงขึ้นและเคลือบคาราเมลได้อย่างอร่อยทั่วทั้งกระทะ'

สิทธิพิเศษนี้ไม่ได้ใช้กับกระทะเท่านั้น เครื่องเคลือบนี้รวมอยู่ในแบรนด์ Le Creuset และเหล็กหล่อทุกชิ้นในคอลเลกชันของพวกเขาได้รับการปรุงรสล่วงหน้าและพร้อมใช้งานแล้ว

การปรุงอาหารด้วยเหล็กหล่อที่ไม่ยุ่งยากนี้ทำให้ราคา Le Creuset ที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยสามารถกลืนได้ง่ายขึ้นเล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม คุณอาจสนใจที่จะรู้ว่า ProCook เหมาะสมกับเครื่องครัวเหล็กหล่อหลายประเภทที่ต้องมีการบำรุงรักษาเพียงเล็กน้อย ร็อบ ฟัลคอนเนอร์ หัวหน้าหน่วยพิสัยที่โปรคุกบอกเราว่า 'แม้ว่าผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อของ ProCook ไม่จำเป็นต้องเตรียมการปรุงรสล่วงหน้า แต่คุณอาจต้องทาน้ำมันเล็กน้อยที่ขอบหม้อตุ๋นและฝาปิด การทำเช่นนี้เท่ากับคุณกำลังปิดผนึกและปกป้องขอบดิบๆ

หากอุตสาหกรรมกำลังดำเนินไปในลักษณะนี้ ก็จะใช้เวลาไม่นานก่อนที่คุณจะไม่ต้องปรุงรสเครื่องครัวเหล็กหล่อเลย

คำถามที่พบบ่อย

วิธีที่เหมาะสมในการปรุงรสเหล็กหล่อคืออะไร?

ในการปรุงรสเหล็กหล่อ คุณต้องทำให้เหล็กหล่อร้อนและเคลือบด้วยน้ำมัน มีสองวิธีในการทำเช่นนี้ และมันก็ขึ้นอยู่กับคุณว่าคุณต้องการปรุงรสเหล็กหล่อในเตาอบหรือปรุงรสเหล็กหล่อบนเตา

ทั้งสองมีข้อดีต่างกัน โดยเตาอบนำเสนอวิธีการแบบแฮนด์ฟรีซึ่งโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยและง่ายกว่า อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้อาจใช้พลังงานได้มากเนื่องจากคุณจะต้องเปิดเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เหล็กหล่อปรุงรสบนเตามีราคาถูกกว่าและใช้เวลาน้อยกว่า แต่เป็นวิธีที่ต้องลงมือปฏิบัติจริงมากกว่าซึ่งอาจทำให้คุณได้รับบาดเจ็บจากสงครามและแผลไหม้ในภายหลังได้

ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใดก็ตาม คุณต้องทำขั้นตอนนี้ซ้ำสามหรือสี่ครั้ง ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่าคุณเผื่อเวลาไว้หนึ่งวันเพื่ออุทิศให้กับเครื่องครัวเหล็กหล่อของคุณ

น้ำมันอะไรดีที่สุดในการปรุงรสเหล็กหล่อ?

โดยทั่วไป ทางที่ดีที่สุดคือปรุงรสเหล็กหล่อด้วยน้ำมันพืช สิ่งนี้มีประโยชน์ เนื่องจากคนส่วนใหญ่มีรูปแบบนี้อยู่ในตู้ครัวอยู่แล้ว

ธารากล่าวว่า 'เราขอแนะนำน้ำมันรำข้าวเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด แม้ว่าน้ำมันปรุงอาหารหรือไขมันที่มีจุดเกิดควันสูงจะทำงานได้ดีก็ตาม เช่น น้ำมันพืช (เรพซีด/คาโนลา) น้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำมันหมู เป็นต้น น้ำมันมะกอกไม่ดีสำหรับ เครื่องปรุงรสเนื่องจากมีจุดควันต่ำ คุณสามารถใช้น้ำมันอะไรก็ได้ที่คุณเลือกปรุงอาหารด้วย'

ฉันควรปรุงรสเหล็กหล่อกี่ครั้งก่อนใช้งานครั้งแรก?

ตามหลักการแล้ว คุณควรปรุงรสเหล็กหล่อสามหรือสี่ครั้งก่อนใช้งาน เพื่อให้แน่ใจว่าสารเคลือบกันติดมีความหนาและแทบจะทะลุผ่านไม่ได้

แน่นอนว่าคุณสามารถปรุงรสเหล็กหล่อได้น้อยลง แต่คุณจะพบว่าผลลัพธ์ที่ได้ไม่ตรงกับความคาดหวังของคุณเกี่ยวกับเครื่องครัวเหล็กหล่อ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงรสเหล็กหล่อแล้ว ก็ถึงเวลาใส่ขวดเกลือและพริกไทยลงไป!