วิธีการปรุงบรอกโคลี

คิดว่าคุณรู้วิธีปรุงบรอกโคลีหรือไม่? แน่นอน. แต่คุณรู้ไหมว่าทุกวิธีที่ดีที่สุดถึงจะอร่อยจริงๆจริงหรือดี? เช่นเดียวกับผักส่วนใหญ่ วิธีการปรุงทำให้ความแตกต่างระหว่างความรักหรือความเกลียดชัง

วิธีพื้นฐานคือการต้มดอกย่อยในน้ำเค็มประมาณสามถึงห้านาทีหรือจนอัลเดนเต้ วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานคู่กับมื้อเย็นแบบย่าง (หรือมื้อเย็นอื่นๆ) อย่างรวดเร็ว แต่พวกเราหลายคนมีแนวโน้มที่จะปรุงมากเกินไป ทำให้มันเละเทะและไม่อร่อยทั้งในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส

อย่างไรก็ตาม เราเป็นแฟนตัวยงของบรอกโคลีที่นี่ และรู้ดีว่าเมื่อได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม ก็สามารถอร่อยได้และแน่นอนว่าดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ดูวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารด้านล่าง จากนั้นไปที่ของเราศูนย์กลางสำหรับไอเดียสูตรอาหารเพิ่มเติม

1. วิธีนึ่งบรอกโคลี

การนึ่งบรอกโคลีเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการรับประทานบรอกโคลีโดยไม่สูญเสียเนื้อสัมผัสที่น่ารักหรือสารอาหารมากมาย หากคุณไม่มีหม้อนึ่ง ให้วางกระชอนโลหะไว้บนกระทะน้ำเดือดใบใหญ่แทน ใส่บรอกโคลีดอกย่อยลงในกระชอน ระวังอย่าให้โดนน้ำ ปิดฝาและนึ่ง

ดอกย่อยเล็กๆ ใช้เวลาแค่ 3 นาที ในขณะที่ดอกย่อยขนาดใหญ่อาจใช้เวลาถึง 8 นาที ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ปรุงรสตามชอบและเสิร์ฟพร้อมกับเนยละลายเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความอร่อย

2. วิธีย่างบรอกโคลี

นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่อร่อยที่สุดในการรับประทานผักทุกชนิด เชื่อเราเถอะ ถ้าคุณคิดว่าคุณไม่ชอบผัก ลองแบบคั่วแล้วคุณอาจเปลี่ยนใจ หากต้องการย่างบรอกโคลี ให้เริ่มด้วยการวอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C/แก๊สเบอร์ 7

เตรียมบรอกโคลีโดยหั่นเป็นดอกเล็กๆ เลือกดอกย่อยเล็กๆ หากเป็นไปได้เพื่อให้สุกเร็วขึ้นและทั่วถึงยิ่งขึ้น อย่าเชยก้านและใบเพราะสามารถหั่นเป็นขนาดและปรุงสุกได้เช่นกัน เกลี่ยให้ทั่วถาดอบขนาดใหญ่ ระวังอย่าให้แน่นจนเกินไป สเปรย์ด้วยน้ำมันปรุงอาหาร หรือราดด้วยเรพซีด/น้ำมันมะกอก (อย่ามากเกินไป!) จากนั้นโรยด้วยเกลือและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมบดหรือพริกป่นเพื่อเพิ่มรสชาติได้

อบประมาณ 15-20 นาที (อาจน้อยกว่านี้ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ) จนกระทั่งดอกย่อยมีสีจางและมีสีเล็กน้อย

3.วิธีผัดบรอกโคลี

การผัดเป็นวิธีที่รวดเร็วในการปรุงอาหารทุกอย่าง และเป็นกระบวนการที่กักเก็บรสชาติไว้มากมาย คุณสามารถรับประทานบรอกโคลีผัดเพียงอย่างเดียว โดยปรุงรสด้วยถั่วเหลือง กระเทียม ขิง และเมล็ดงาเล็กน้อย แต่หากรับประทานคู่กับเนื้อสัตว์ เต้าหู้ หรือโปรตีนอื่นๆ จะเข้ากันได้ดีกับมื้อเย็นที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพ

ทำได้โดยการตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง และเติมน้ำมันงาหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย อย่าใช้น้ำมันมะกอกเพราะมันทนความร้อนสูงในการผัดไม่ได้และจะไหม้เร็ว ไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ

หากคุณกำลังปรุงบรอกโคลีกับเนื้อสัตว์ ให้ใส่สิ่งนี้ลงในกระทะก่อนแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาทีจนสุกและสุกบางส่วน หากคุณเสิร์ฟพร้อมเต้าหู้ อย่าลืมซับเต้าหู้จนแห้งและทอดในน้ำมันจนมีสีเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่บรอกโคลีลงไป หากคุณเสิร์ฟพร้อมกุ้ง ก็จะใช้เวลาประมาณเดียวกับบรอกโคลีในการปรุง คุณจึงสามารถใส่พวกมันลงในกระทะพร้อมกันได้

บรอกโคลีต้องผัดประมาณสามถึงห้านาที เพิ่มเครื่องปรุงรสในขณะที่ปรุง ปิดท้ายด้วยการเติมซีอิ๊วขาว – อาจจะเป็นมะนาวก็ได้หากคุณชอบ – และน้ำผึ้ง/น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหวานหรือซอสพริกหวานก็ช่วยได้เช่นกัน

4.วิธีทำบรอกโคลีชีส

คุณสามารถทำให้ทุกอย่างมีรสชาติดีขึ้นได้ด้วยการคลุมด้วยชีส และแน่นอนว่าหนึ่งในอาหารบรอกโคลีที่อร่อยที่สุดก็คือบรอกโคลีชีส เช่นเดียวกับดอกกะหล่ำดอก บรอกโคลีชีสทำโดยการคลุมบรอกโคลีนึ่งในซอสชีสและโรยชีสขูด อบในเตาอบที่อุ่นไว้ (190°C/gas mark 5) เป็นเวลา 25–30 นาที จนชีสมีสีน้ำตาลเล็กน้อยและเป็นฟอง เพิ่มเกล็ดขนมปังเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ

ไม่ทราบวิธีทำซอสชีส? สำหรับครึ่งลิตร ให้ละลายเนย 25 กรัมในกระทะ ใส่แป้งธรรมดา 25 กรัมลงไปผัดเป็นเวลาสองนาที นำลงจากเตาแล้วค่อยๆ เติมนม 500 มล. จนไม่มีก้อนและเป็นซอสเนื้อบาง ใส่กลับบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม มันควรจะหนาและเป็นครีม เติมเชดดาร์ขูด 50–100 กรัม (หรือชีสแข็งอื่นๆ) แล้วคนให้เข้ากันจนละลาย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดที่คุณชื่นชอบหนึ่งช้อนชาเพื่อเพิ่มรสชาติ

5. วิธีทำซุปบรอกโคลีกับ Stilton

บรอกโคลีและบลูชีสเป็นการจับคู่ซุปแบบคลาสสิก เป็นสิ่งที่เราทำบ่อยเมื่อเรามีบลูชีสเหลือจากแผ่นชีสหรือสูตรอื่น หากต้องการทำ คุณสามารถย่างบรอกโคลีก่อนหรือต้มในสต็อกก็ได้ ใช้น้ำสต๊อกเพียงพอสำหรับคลุมบรอกโคลี (สำรองบางส่วนไว้เติมหากจำเป็น) จากนั้นปั่นด้วยเครื่องปั่นแบบแท่ง (เลือกซื้อสิ่งที่ดีที่สุดด้านล่าง) เพื่อให้ได้ซุปที่ต้องการ เพิ่มเศษของ Stilton เพื่อลิ้มรส (เราใช้ประมาณ 75 กรัม แต่คุณอาจต้องการน้อยกว่าเล็กน้อย) และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย