แพนเค้กริคอตต้า: เบา อร่อย และหวาน

ครั้งแรกที่เราทำแพนเค้กริคอตต้าแทนแพนเค้กธรรมดาคือ 'aha!' จริงๆ ช่วงเวลา. แพนเค้กเหล่านี้มีความฟูและนุ่มน่ารับประทานมาก แม้กระทั่งแพนเค้กสไตล์อเมริกันที่ฟูนุ่มก็สามารถลิ้มรสได้ยากในภายหลัง ดูเหมือนว่าแป้งแพนเค้กของที่นี่จะทำสำหรับผลเบอร์รี่เช่นกัน: เพิ่มบลูเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

ค้นหาทั้งหมดของเราที่เดียวทั้งเครปฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมและแพนเค้กอเมริกัน ค้นพบความอร่อยเพิ่มเติมในหน้าฮับของเรา

สูตรแพนเค้กริคอตต้า

วัตถุดิบ:

ในการทำแพนเค้กแสนอร่อยสำหรับสองถึงสามคนให้เพียงพอ คุณจะต้อง:

• ริคอตต้าชีส 250 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่สามฟองแยกออกจากกัน
• น้ำตาลทรายแดงประมาณครึ่งถ้วยตามชอบ
• แป้งธรรมดา 220 กรัม
• เนย ละลาย 2 ช้อนชา บวกเพิ่มสำหรับทากระทะ
• บลูเบอร์รี่สดและ/หรือราสเบอร์รี่ 300 กรัม ล้างและทำให้แห้ง
• ผิวเลมอนครึ่งลูกและส้มครึ่งลูก

วิธี:

1.รวมไข่แดงและริคอตต้าลงในชามผสมขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลตีจนเนียน

2.เริ่มใส่แป้งทีละน้อย ทีละสองสามช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากันเพื่อให้แป้งเนียนและหนา ชิมดูว่าหวานเพียงพอและเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยหากจำเป็น

3.เติมผิวส้ม เบอร์รี่สด และเนยละลาย แล้วผสมให้เข้ากัน

4.ในชามผสมที่แยกจากกัน ตีไข่ขาวจนแข็งและเป็นฟองมาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีของเหลวเหลืออยู่ ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะล้มเหลว การทำเช่นนี้ในเครื่องเตรียมอาหารอาจจะง่ายกว่า

5.ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวเข้ากับแป้งแพนเค้ก ทำเช่นนี้ช้าๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ขาวยุบ กระจาย

6.ละลายเนยเล็กน้อยในกระทะเคลือบสารกันติดบนไฟร้อนปานกลาง ตอนนี้ตักแป้งเล็กน้อยด้วยทัพพีหรือช้อนโต๊ะแล้วเริ่มทำแพนเค้ก Less is more ที่นี่ หากใช้ทัพพี ให้เติมเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น

7.เมื่อขอบของแพนเค้กเปลี่ยนเป็นสีทอง และด้านที่ยังไม่สุกเริ่มมีรูเล็กๆ อยู่ ให้กลับด้าน บิตนี้ต้องใช้ความชำนาญเล็กน้อย (และอาจต้องฝึกฝน): คุณอาจพบว่าการกลับด้านแพนเค้กที่ละเอียดอ่อนนี้ทำได้ง่ายกว่าโดยใช้ไม้พายสองอันแทนที่จะเป็นอันเดียว

8.ปรุงอาหารต่อไปอีกประมาณหนึ่งนาที แพนเค้กควรจะสุกแค่ข้างใน แต่ถ้ายังดิบอยู่ ให้ลองใช้แป้งต่อแพนเค้กให้น้อยลง

• เรียนรู้
• และ...