วิธีจุดไฟบาร์บีคิว: เคล็ดลับ การสูบบุหรี่ เทคนิค และเคล็ดลับในการจุดไฟบนเตาย่างของคุณอย่างปลอดภัย

กำลังวางแผนจะรับประทานอาหารกลางแจ้งช่วงฤดูร้อนอยู่ใช่ไหม? คุณจำเป็นต้องรู้วิธีจุดบาร์บีคิวอย่างถูกต้อง บางทีปีนี้อาจเป็นปีแรกของคุณที่บาร์บีคิว เพราะคุณเพิ่งลงทุนซื้อไก่เนื้อตัวใหม่เพื่อสร้างความบันเทิงให้แขกที่บ้าน หรือบางทีคุณอาจเป็นมือตบเบา ๆ กับคนสูบบุหรี่เก่า ๆ แต่มักจะพยายามดิ้นรนเพื่อให้เตาย่างของคุณไหม้เสมอกัน?

โชคดีที่เรามีเคล็ดลับทั้งหมดที่คุณต้องการที่นี่ ไม่ว่าคุณจะใช้บาร์บีคิวแบบถ่าน ไฮบริด หรือแบบใช้แก๊สก็ตาม เพราะถึงแม้คุณจะมีการลงทุนอย่างใดอย่างหนึ่งก็ตาม– มันไม่สามารถจุดไฟเองได้!

วิธีจุดไฟบาร์บีคิว

บาร์บีคิวมีประโยชน์ด้วยเหตุผลหลายประการ สามารถช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร (เหมาะสำหรับแขกที่หิวโหยและเจ้าของที่พักที่เหนื่อยล้า) ทำให้อาหารย่างดู (และรสชาติ) ดีขึ้น แต่ที่สำคัญที่สุดคือสามารถรับประกันได้ว่าความร้อนจะกระจายภายในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้แน่ใจว่าแมลงที่เป็นอันตราย เช่น ซัลโมเนลลาจะถูกฆ่า ท้ายที่สุดแล้ว คุณคงจะไม่อยากให้แขกออกไปพร้อมกับอาการท้องผูกเป็นของฝากจากงานสังสรรค์ของคุณ...

ดังนั้นหากคุณมีอุปกรณ์ครบแล้ว (รวมทั้ง.) แต่ไม่รู้ว่าจะอธิบายเรื่องนี้อย่างไร เราได้ส่งผู้เชี่ยวชาญจำนวนหนึ่งมาตอบคำถามเกี่ยวกับบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว เพื่อให้คุณสามารถอ้างสิทธิ์ในตำแหน่งปรมาจารย์ด้านบาร์บีคิวหรือเมียน้อยที่สมควรได้รับ

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น: มารยาทในการจุดไฟบาร์บีคิวและการเตรียมการ

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้มีกฎของที่พักบางประการที่ต้องคำนึงถึง เนื่องจากการย่างบาร์บีคิวส่วนใหญ่จะทำนอกบ้านในสวนหลังบ้านของคุณ จึงมีบางสิ่งที่คุณควรพิจารณา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณอาศัยอยู่ในละแวกใกล้เคียงที่มีชุมชนหรือถ้าพื้นที่ภายนอกของคุณอยู่ใกล้กับของคนอื่น ท้ายที่สุดแล้ว การทำอาหารควรเป็นประสบการณ์ที่สนุกสนานและเป็นกันเอง ดังนั้นคุณคงไม่อยากรบกวนเพื่อนบ้านข้างบ้าน

เราขอให้ผู้เชี่ยวชาญคนหนึ่งให้คำแนะนำในการรักษาความสงบสุขกับผู้อยู่อาศัยในบริเวณใกล้เคียงเมื่อจุดไฟบาร์บีคิว แต่คุณอาจต้องการทำตามคำแนะนำนี้เมื่อใช้อย่างใดอย่างหนึ่งในสวนสาธารณะหรือพื้นที่สีเขียวสาธารณะอื่นๆ (โปรดตรวจสอบกฎและข้อบังคับท้องถิ่นเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับอนุญาตให้ใช้ในพื้นที่เหล่านี้)

แฮร์รี โบเดลล์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำสวนกล่าวว่า 'ควันจากบาร์บีคิวถือเป็นเรื่องน่ารำคาญได้หากถูกควันเข้าไปในสวนของเพื่อนบ้าน'กำหนดราคางานของคุณ-

'แม้ว่าตำแหน่งของบาร์บีคิวอาจจะโอเคในวันหนึ่ง แต่มันอาจจะไม่ใช่ครั้งต่อไป ก่อนที่คุณจะเริ่มบาร์บีคิว ให้สังเกตทิศทางลม และวางตำแหน่งบาร์บีคิวให้เหมาะสม หากเพื่อนบ้านของคุณตากผ้าในสวน อย่าลืมแจ้งเตือนพวกเขาเรื่องบาร์บีคิวของคุณ เพื่อที่พวกเขาจะได้เคลื่อนย้ายมันได้'

การจุดไฟบาร์บีคิวโดยใช้ถ่าน

ใครสามารถต้านทานกลิ่นควันที่ย่างบนถ่านเพื่อเพิ่มอาหารของคุณได้? ไม่ใช่เรา – นั่นแน่นอน! แต่การใช้ถ่านหินเป็นแหล่งเชื้อเพลิงในการจุดไฟบาร์บีคิวอาจเป็นเรื่องยุ่งยากหากคุณไม่รู้ว่ากำลังทำอะไรอยู่

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคำแนะนำของเราอิงจากบาร์บีคิวที่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม ดังนั้นหากคุณทิ้งมันไว้เล็กน้อยตั้งแต่งานปาร์ตี้ในสวนครั้งล่าสุด เรามีคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับวิธีการ- ทำสิ่งนี้ก่อนจะก้าวต่อไป...

คุณจะต้องการ:

• ถ่าน
• ปล่องถ่าน (ไม่จำเป็น)
• เครื่องวัดอุณหภูมิบาร์บีคิว
• น้ำมันปรุงอาหารที่มีความร้อนสูง (เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน)
• ม้วนครัว

วิธี:

1. ปรุงรสบาร์บีคิวเมื่ออากาศเย็น

การปรุงรสบาร์บีคิวจะช่วยให้แน่ใจว่าหนังที่กรอบอร่อยของต้นขาไก่ย่างและปลาจะไม่ติดบนตะแกรง ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้น้ำมันปรุงอาหารที่มีความร้อนสูง เช็ดส่วนเกินออกด้วยม้วนในครัว เท่านี้ก็พร้อมรับประทานแล้ว

2. ให้เวลาบาร์บีคิวของคุณร้อนขึ้น

ต่างจากบาร์บีคิวแบบใช้แก๊สตรงที่พร้อมปรุงแทบจะไม่ทันขาดคำ บาร์บีคิวแบบใช้ถ่านต้องใช้เวลาในการทำให้ร้อนขึ้น และคุณต้องเชี่ยวชาญในการจุดไฟด้วยเช่นกัน ปล่องถ่าน (ดูด้านล่าง) สามารถเร่งกระบวนการนี้ได้

3. เตรียมบาร์บีคิว

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ถอดตะแกรงออกแล้วเปิดช่องระบายอากาศด้านล่าง ช่วยให้อากาศไหลเวียนรอบๆ ถ่าน ซึ่งจะช่วยให้คุณได้บาร์บีคิวที่เผาไหม้แรงสม่ำเสมอ

4.ใช้ถ่านในปริมาณที่เหมาะสม

ยิ่งคุณใช้ถ่านมากเท่าไร ยิ่งแพ็คแน่นมาก ไฟก็จะร้อนขึ้นและไหม้นานขึ้นเท่านั้น กำลังทำเบอร์เกอร์หรือไส้กรอกสองสามชิ้นเหรอ? คุณสามารถกำจัดถ่านหินได้ 15 ถึง 20 ก้อน สเต็กสุก? คุณจะต้องการสองเท่า จัดงานปาร์ตี้? ปรับขนาดถ่านหินต่อคน โดยใช้ถ่านหินประมาณ 5 ถึง 10 ชิ้นต่อเนื้อสัตว์หนึ่งชิ้น

5. รอจนถ่านถูกปกคลุมไปด้วยขี้เถ้าสีขาวเทา

ก่อนที่จะปรุงอาหารเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถ่านหินของคุณไม่มีสีดำ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสูงสุด 30 นาที และเชื่อเราเถอะ... คุ้มค่าแก่การรอคอย ไม่ควรมีควัน หากมี - ถ่านหินยังไม่พร้อม และอย่าลืมแต่งตัวให้เข้ากับโอกาสนี้ด้วย

“อย่ารีบเร่งเด็ดขาด” เฟรด ทอมป์สัน กูรูด้านปิ้งย่างและผู้เขียนหนังสือกล่าววิลเลียมส์ โซโนมาหนังสือ,กริลล์มาสเตอร์.

'การย่างก็เหมือนเซนเล็กน้อย รีบเร่งแล้วคุณจะทำผิดพลาด ใส่เสื้อเชิ้ต รวบผมถ้าผมยาวแล้วลืมมูมู เสื้อผ้าหลวมๆ และผมที่แกว่งไปมาไม่มีที่ไว้รอบกองไฟ'

6. ตรวจสอบอุณหภูมิบาร์บีคิวของคุณ

คว้ากเครื่องวัดอุณหภูมิบาร์บีคิวจาก Amazonเพื่อให้แน่ใจว่าบาร์บีคิวของคุณคงความร้อนในปริมาณที่เหมาะสม คุณกำลังมองหาอุณหภูมิอย่างน้อย 107°C+ (225°F)

7. ควบคุมอุณหภูมิถ่านบาร์บีคิวของคุณ

คุณสามารถลดความร้อน ชะลอการปรุงอาหาร หรือยืดเวลาการปรุงอาหารได้ โดยการปิดช่องระบายอากาศจนเกือบหมด (อย่าปิดจนสนิท ไม่เช่นนั้นไฟอาจดับได้) การเปิดช่องระบายอากาศจะทำให้เกิดความร้อนที่แรงและเร็วขึ้น

5 เคล็ดลับด่วนสำหรับการจุดไฟบาร์บีคิวถ่าน

คุณกำลังดิ้นรนที่จะจุดไฟถ่านหินแต่ก็ไปไม่ถึงของเหลวที่จุดไฟแช็ก ลองใช้เทคนิคเหล่านี้:

1. จุดไฟบาร์บีคิวโดยใช้กล่องไข่ที่เหลือ: เติมกล่องไข่เก่าด้วยก้อนถ่านแล้วนำไปใส่ในบาร์บีคิวของคุณ จุดไฟการ์ดแล้วถ่านจะใช้เวลามากเกินไปเมื่อกล่องกลายเป็นเถ้า
2. จุดไฟโดยใช้ชิป Tortilla: ของขบเคี้ยวกรุบกรอบเหล่านี้บางส่วนจะใช้ได้เหมือนไฟแช็กเล็กๆ ที่มีมนต์ขลัง เนื่องจากมีไขมันและแป้งข้าวโพดอยู่ กระจายกำมือและไฟเพื่อให้ไฟของคุณลุกลาม นาโช่ชิปข้าวโพดสามารถใช้เพื่อจุดไฟที่กำลังจะตายได้
3. ใช้หนังสือพิมพ์จุดไฟบาร์บีคิว-ขบหนังสือพิมพ์สองสามแผ่นให้แน่นแล้วซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางถ่าน หากไม่เป็นผล ให้พรมน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้เริ่มทานได้
4. ลองรับแอลกอฮอล์เพื่อจุดบาร์บีคิว: อันนี้ก็ใช้ได้ดีนิดหน่อยเพราะฉะนั้นให้ใช้เท่าที่จำเป็น ทำกระดาษหนังสือพิมพ์หกใส่และจุ่มรับบิ้งแอลกอฮอล์ลงไป ใส่สิ่งเหล่านี้ลงในบาร์บีคิวที่ล้อมรอบด้วยถ่านและแสงสว่าง รอจนกว่าพวกมันจะไหม้เสียก่อนจึงจะนำไปปรุงอาหารได้
5. รีสอร์ทเพื่อวิสกี้: ใช่ ถ้าคุณไม่มีรับบิ้งแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์สูง เช่น สุราก็จะได้ผล สก๊อตช์หรือวอดก้าราคาถูกจะช่วยได้ – อย่าเสียส่วนผสมที่ดีที่สุดหรือซิงเกิลมอลต์ที่ดีที่สุดไปกับตุ๊กตาบาร์บี้!

วิธีใช้ปล่องไฟบาร์บีคิวเพื่อจุดไฟบาร์บีคิว

เกลียดรสชาติของเหลวไฟแช็กบนอาหารบาร์บีคิวของคุณหรือไม่? ปล่องไฟบาร์บีคิวที่ใช้ถ่านเป็นท่อโลหะตั้งตรงที่ช่วยให้คุณจุดถ่านโดยใช้กระดาษหนังสือพิมพ์และไม้ขีดไฟเพียงไม่กี่แผ่น หากคุณย่างบาร์บีคิวให้กับฝูงชน (จะกล่าวเพิ่มเติมในภายหลัง) เป็นประจำ ให้เลือกเครื่องจุดปล่องไฟที่ใหญ่ที่สุดที่คุณสามารถหาได้ – John Lewis'sเวเบอร์สตาร์ทปล่องไฟบาร์บีคิวเป็นทางเลือกที่ดี ความจุขนาดใหญ่จะบรรจุถ่านได้เพียงพอสำหรับเตาย่างกาต้มน้ำขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 57 ซม. มันสร้างจากเหล็กอลูมิไนซ์และมีด้ามจับเทอร์โมพลาสติกที่เย็นสบายดังนั้นคุณจึงไม่ทำให้นิ้วของคุณไหม้ในกระบวนการ

ทอมป์สัน พูดว่า: 'หลีกเลี่ยงอิฐก้อนที่ผสมน้ำยาสตาร์ท' ของเหลวนี้สามารถให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์จากสารเคมีแก่สิ่งที่คุณย่างได้

'[นอกจากนี้] เก็บสารไวไฟให้ห่าง-เมื่อจุดถ่านแล้ว อย่าวางปล่องไฟร้อนบนหรือใกล้สิ่งใดๆ ที่ติดไฟได้ง่าย เช่น สนามหญ้า

วิธีจุดเตาบาร์บีคิวแบบแก๊ส

ชอบทำงานโดยไม่ใช้ถ่านหินใช่ไหม เพื่อทำงานเช่นบาร์บีคิวอัจฉริยะ Weber Genesis II EX-335 GBS มีจำหน่ายที่ Home Depotเชื่อมต่อโพรเพน หมุนลูกบิด กดปุ่มสตาร์ท... และคุณก็พร้อมที่จะปรุงอาหาร ให้เวลา หรือใช้เวลา 15+ นาทีเพื่อให้เตาย่างร้อนขึ้นจริงๆ

คุณจะต้องการ:

• เสื้อกันลมหรือโล่
• ถังโพรเพน

วิธี:

1. เปิดฝาไว้เมื่อจุดไฟบาร์บีคิวแก๊ส

ปลอดภัยไว้ก่อน! หากมีลมแรง ให้ทำโล่ไว้ขณะจุดไฟ

2. ปล่อยให้เตาย่างร้อนขึ้นอย่างน้อย 10 นาที

เมื่อคุณจุดไฟเตาแรกได้แล้ว ให้เปิดไฟอื่นๆ วิธีนี้จะช่วยให้เตาย่างร้อนขึ้นอย่างเหมาะสม และจะเผาผลาญอาหารและไขมันที่หลงเหลือจากครั้งที่แล้ว หากเป็นการสูบบุหรี่ แสดงว่ายังไม่พร้อม – ดังนั้นปล่อยให้จาระบีนั้นเผาไหม้ออกอย่างเหมาะสมก่อน

3. ลดอุณหภูมิ

ลดความร้อนและเตรียมปรุงอาหารอร่อยๆ เช่นและสเต็กริบอายลายหินอ่อน

4.ควบคุมความร้อนเพิ่มเติม

หากเตาย่างแก๊สของคุณร้อนเกินไปและคุณไม่สามารถปิดช่องระบายอากาศหรือปิดเตาต่อไปได้ ให้ลองลดปริมาณก๊าซในถังโพรเพนลง นอกจากนี้ควรเปิดฝาไว้เพื่อให้ความร้อนบางส่วนระบายออกไป

วิธีจุดไฟบาร์บีคิวไฮบริด

บาร์บีคิวไฮบริด คุณอาจเคยได้ยินชื่อเหล่านี้ว่าเตาคอมโบ โดยมีตัวเลือกแบบใช้เชื้อเพลิงสองระดับที่ง่ายที่สุด โดยด้านหนึ่งของบาร์บีคิวใช้ย่างถ่าน อีกด้านใช้แก๊ส ตัวอย่างที่ดีของเรื่องนี้ก็คือGas2Coal Char-Broil bbq หาได้จาก Amazon-

อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกคอมโบเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น เตาแก๊สอินฟราเรดแบบไฮบริด คือ เตาแก๊ส; ด้านหนึ่งมีหัวเผาแบบพาความร้อนแบบดั้งเดิม และอีกด้านหนึ่งเป็นหัวเผาอินฟราเรด ด้วยหัวเตาอินฟราเรดนี้ คุณสามารถปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำและสูงได้

เตาย่างแบบคอมโบสำหรับผู้สูบบุหรี่ด้วยแก๊สเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง ซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารโดยใช้แก๊สและถ่าน รวมถึงรมควันอาหารได้ด้วย

วิธีจุดไฟผู้สูบบุหรี่บาร์บีคิว

เตาย่างแบบสูบบุหรี่Kamado Joe มีอยู่ใน Amazonเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำ ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้ความนุ่มนวลในการปรุงอาหารช้าลงในระยะเวลานานขึ้น และกรอบนอกอย่างไม่น่าเชื่อ เนื้อในนุ่มใน ข้อดีอื่น ๆ ของเตารมควัน?

เตารมควันมักจะมีช่องแนวนอนยาวติดกับแหล่งความร้อนแทนที่จะอยู่ด้านบน ซึ่งทำให้การเติมน้ำมันเชื้อเพลิงและปรับความร้อนทำได้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มรมควันบนเตาเป็นครั้งแรก ยังคงมีกระบวนการเรียนรู้เพื่อให้ได้อุณหภูมิในการปรุงอาหารที่เหมาะสม

โดยปกติแล้ว เตาที่ติดอยู่ด้านข้างของเตาย่างสำหรับสูบบุหรี่จะส่งควันเข้าไปในห้องทำอาหาร

การวัดอุณหภูมิเป็นเรื่องยาก และเตาย่างแบบรมควันนั้นใช้งานยากกว่าเตาบาร์บีคิวแบบใช้กาต้มน้ำ ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น และส่วนที่ยากที่สุดคือการดูแลให้อุณหภูมิเหมาะสมกับสิ่งที่คุณกำลังปรุงอาหาร อย่าพึ่งพาเกจวัดอุณหภูมิที่ให้มา (โดยเฉพาะในรุ่นราคาประหยัด) ให้ซื้อหัววัดอากาศแบบดิจิทัลเพื่อติดตามอุณหภูมิแทน นี้อุปกรณ์ DOQAUS มีอยู่ใน Amazonมีรีวิวมากกว่า 26,000 รีวิว และได้รับการแนะนำจากร้านค้าออนไลน์ด้วย

สำหรับเวลาในการปรุงอาหาร คุณจะปรุงช้าๆ ดังนั้นจึงใช้เวลานานกว่านั้น สร้างสิ่งนี้ลงในตารางบาร์บีคิวของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แขกหิวโหยรอกิจกรรมหลัก

เคล็ดลับการทำอาหารบนเตาย่างแบบรมควัน

• ใส่เนื้อเย็นลงในที่รมควัน: ต่างจากบาร์บีคิวที่กล่าวมาข้างต้นซึ่งทำงานได้ดีกว่าเมื่อหั่นเป็นอุณหภูมิห้อง เมื่อใช้เตาย่างแบบรมควัน คุณจะต้องใช้เนื้อสัตว์ตรงจากตู้เย็นเพราะจะดูดซับควันได้ดีกว่า
• ใช้ช่องระบายอากาศของผู้สูบบุหรี่เพื่อควบคุมความร้อน– เปิดก่อนเติมน้ำมันเชื้อเพลิง และปรับเมื่อผู้สูบบุหรี่ร้อนขึ้น
• ใช้สตาร์ทเตอร์ปล่องไฟเพื่อจุดเตาย่างสำหรับผู้สูบบุหรี่ของคุณ
• ใช้ไม้เพื่อรสชาติ– แต่เป็นเชื้อเพลิงเสริมไม่ใช่เชื้อเพลิงหลัก ไม้ชิ้นใหญ่จะไหม้ช้ากว่าการจุดไฟ และวางไว้ข้างกองไฟ ไม่ใช่วางไว้บนยอดเพื่อจุดไฟ
• วางกระทะใส่น้ำบนตะแกรง- ซึ่งจะช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำและป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง
• รอจนกระทั่งถึงอุณหภูมิในการปรุงแบบช้าๆ– ประมาณ 107°C (225°F)
• ปิดประตูไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: การเปิดเป็นประจำจะช่วยให้ควันที่จำเป็นมากหลุดออกไปได้