วิธีทำไข่กวน: เมนูง่ายๆ อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ

ต้องการเรียนรู้วิธีทำไข่กวนหรือไม่? ตัวเลือกที่ง่ายมากสำหรับมื้อกลางวันของวันนี้ แต่ยังรวมถึงอาหารมื้อสายสุดสัปดาห์และอาหารเย็นง่ายๆ ในวันธรรมดาด้วย ข้อดีของไข่กวน? พวกมันดีต่อสุขภาพ อิ่มอร่อย และอิ่มท้อง ซึ่งเป็นข่าวดีหากคุณจริงจังกับการดูสิ่งที่คุณกิน

และดีที่สุดสิ่งหนึ่งที่เกี่ยวกับไข่คนคือความอเนกประสงค์ของมัน ทานเดี่ยวๆ หรือทานคู่กับแซลมอนรมควันและอะโวคาโดเพื่อเป็นแหล่งไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เราชอบพวกเขาด้วยการเสิร์ฟมะเขือเทศย่างด้วย เราพูดคุยกับคุณผ่านขั้นตอนด้านล่าง

สำหรับพวกเราทุกคนไปที่หน้าเฉพาะของเรา สำหรับสูตรอาหารที่เรียบง่ายสุด ๆ และดีต่อสุขภาพแสนอร่อยตรงไปที่หน้าศูนย์กลางอาหารของเรา

วิธีทำไข่กวน

อยากทราบวิธีทำไข่กวน? ไข่คนเป็นอาหารหลักสำหรับมื้อเช้า มื้อสาย และมื้อกลางวัน ไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่ง่าย รวดเร็ว และราคาไม่แพงเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย และจะเป็นเชื้อเพลิงที่สมบูรณ์แบบสำหรับช่วงเวลาที่เหลือของวัน ฝึกฝนสูตรโดยใช้คำแนะนำง่ายๆ ทีละขั้นตอนด้านล่าง คุณจะต้องการ:

• ไข่ – ไข่ขนาดกลาง 2 ถึง 3 ฟองต่อคน
• นม (ไม่จำเป็น)
• เนย
• เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรส
• ท็อปปิ้งเพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ เราชอบไอเดียของแซลมอนรมควัน อะโวคาโด หรือเห็ดย่าง

วิธี:

1- เริ่มต้นด้วยการตอกไข่ของคุณลงในชามใบใหญ่ เราแนะนำให้กินไข่เฉลี่ย 2 ถึง 3 ฟองต่อคน

2- ตีไข่แล้วเริ่มตีไข่จนได้เนื้อเนียนและมีสีเหลือง

3- ถ้าคุณชอบไข่ที่เนียนนุ่มเป็นพิเศษ ให้เติมนมลงไปเล็กน้อยในขั้นตอนนี้ ถ้าไม่ก็ปล่อยมันออกไป

4- ปรุงรสส่วนผสมไข่ด้วยเกลือและพริกไทยปริมาณมาก

5- วางกระทะบนเตา แล้วเริ่มละลายเนยก้อนเล็กๆ

6- เมื่อละลายแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมไข่ลงไปแล้วลดเตาลงเป็นไฟอ่อน

7- ใช้ไม้พายและเริ่มตีไข่ ระวังอย่าให้มีอะไรติดก้นกระทะ หากคุณเสิร์ฟไข่คนกับขนมปังปิ้ง นี่ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มปิ้งแล้ว

8- เมื่อส่วนผสมของเหลวส่วนใหญ่นิ่มแต่แข็งแล้ว ให้ยกไข่ออกจากเตา คุณคงไม่อยากเสี่ยงที่จะปรุงจนเกินไป ดังนั้นควรหยุดก่อนที่ส่วนผสมจะเริ่มดูแห้ง

9- เสิร์ฟไข่คนของคุณ

วิธีทำไข่กวน 'พิเศษ' ของ Jamie Oliver

• ไข่คนสูตรพิเศษของ Jamie Oliver เปิดอยู่ไอจีทีวีของเขา- เรากำลังแบ่งปันเคล็ดลับที่เราพบว่ามีประโยชน์อย่างยิ่ง รวมถึงคำแนะนำบางส่วนของเราเองที่ด้านล่าง

1.เจมี่ทำแยมหัวหอมและหัวหอมดองสำหรับทานคู่กับไข่คน ไม่ต้องกังวล สิ่งเหล่านี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว Jamie ขูดหัวหอมแล้วพักไว้เล็กน้อย แต่ที่เหลือก็ทอด และเติม Garam Masala ลงไปด้วยเพื่อให้เป็นคาราเมล หัวหอมที่เหลือ? เขาเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะกับเกลือเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน เราชอบทั้งสองอย่างนี้มาก เราทำซ้ำเพื่อเสิร์ฟพร้อมเบอร์เกอร์ที่บาร์บีคิว และเมื่อฝนตก เราก็ทำอาหารในบ้าน

2.ความพิเศษอีกอย่างหนึ่งที่ทำให้สูตรไข่คนนี้พิเศษคืออะไร? ซอสมะเขือเทศสด คุณไม่จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศสด Jamie กล่าว แต่เราแนะนำได้อย่างเต็มที่เพราะเป็นอีกครั้งที่มะเขือเทศนี้รวดเร็วและง่ายดาย เจมี่ขูดมะเขือเทศสด จากนั้นดันหัวหอมในกระทะไปด้านหนึ่งแล้วเติมลงไปเพื่อไล่ความชื้นออก เขาทำซ้ำขั้นตอนนี้กับมะเขือเทศอีกสองสามลูก จากนั้น เขาเพิ่มไฟ ผสมมะเขือเทศและหัวหอมเข้าด้วยกัน และลดส่วนผสมลง ทางลัด? คุณสามารถใช้มะเขือเทศกระป๋องแทนมะเขือเทศสด แต่เราคิดว่ามะเขือเทศสดจะให้รสชาติที่เหนือกว่า

3.อาหารมื้อสายนี้อร่อยกว่าไข่คนเพียงอย่างเดียว เนื่องจาก Jamie เพิ่มขนมปังบริออชลงในจาน เพื่อเตรียมพวกเขา เขาดันซอสมะเขือเทศไปอีกด้านหนึ่งในกระทะแล้วปิ้งขนมปัง เมื่อพวกมันเป็นสีน้ำตาลสวยงามแล้ว เขาจะทาซอสมะเขือเทศโฮมเมด แต่เขาทิ้งซอสมะเขือเทศไว้เล็กน้อยในกระทะ จากนั้นเจมี่ก็เติมใบผักชีสดและวางด้านบนกลับบนขนมปังแต่ละชิ้น ผ่าครึ่งแล้ววางลงบนจาน

4.ตอนนี้เป็นเวลาที่จะแย่งไข่ เจมี่แบ่งพวกมันออกเป็นจานแล้วฟาดพวกมันด้วยส้อม จากนั้นเขาก็เติมมันลงในกระทะที่เขาใช้สำหรับแยมหัวหอมและซอสมะเขือเทศโดยไม่ต้องเปิดไฟอีกครั้ง เนื่องจากมีความร้อนเหลืออยู่เพียงพอ เขาอธิบาย เราต้องสารภาพว่าใส่เนยลงในกระทะร้อนก่อนที่จะใส่ไข่ลงไปเพื่อให้มีความนุ่มมากขึ้น คุณคงจำได้ว่าเจมี่ทิ้งซอสมะเขือเทศไว้เล็กน้อยในกระทะ? นี้จะผสมกับไข่คน น่ารัก.

5.เจมี่วางไข่คนไว้ข้างๆ ขนมปังและหัวหอมดอง สัมผัสสุดท้าย? โรยการัม มาซาล่าลงบนไข่คน บรันช์กับเครื่องเทศ? เราเป็นแฟนกัน

ความลับของมาร์ธา สจ๊วร์ตในการทำไข่กวน

'ผู้คนเติมน้ำ พวกเขาเติมนม หรือเติมครีมลงในไข่กวน แต่ถ้าคุณปรุงอาหารในกระทะ [และ] คุณมีไข่ที่ดีจริงๆ คุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรในไข่เลย' Stewart กล่าว ในช่อง YouTube ของเธอ

แทน? สิ่งที่คุณต้องมีในกระทะคือใส่เนยขนาดพอเหมาะ พร้อมด้วยเกลือหยาบและพริกไทยเล็กน้อย หากคุณรู้สึกอยากสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ ตบท้ายด้วยผักชีลาวและผักชีฝรั่งเล็กน้อย อย่างที่ Martha แบ่งปันเมื่อไม่นานนี้โพสต์. (จากนี้ไปเราจะเรียกเฉพาะไข่คนว่า 'scrams' เท่านั้น)

วัตถุดิบ:

• ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบและพริกไทยป่นสด

วิธี:

1.ตีไข่ให้เข้ากันด้วยส้อม

2.ละลายเนยในกระทะที่ไม่ติดโดยใช้ไฟอ่อน

3.ใส่ไข่โดยใช้ไม้พายดึงไข่อย่างต่อเนื่องจนถึงกึ่งกลางกระทะ เป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาทีหรือจนกว่าไข่จะเซ็ตตัว

4.ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ไข่คนสไตล์มาร์ธา! ดูวิดีโอด้านล่างเพื่อดูเทคนิคไม้พายของ Martha จากนั้นยอมรับคำชมทั้งหมดเกี่ยวกับเกมอาหารเช้าของคุณอย่างถ่อมใจ

วิธีทำไข่กวนแบบเดเลีย สมิธ

เมื่อเราได้ยินว่าเดเลีย สมิธใช้วิธีการเดียวในการเตรียมไข่ของมัน เราค่อนข้างทึ่งมาก ท้ายที่สุดแล้ว Delia เป็นที่รู้จักจากเมนูลัดของเธอในครัว (จำข้อถกเถียงเรื่องอาหารแช่แข็งเมื่อสองสามปีก่อนได้) และเราคิดว่ามีวิธีใดที่จะทำให้ไข่คนปรุงง่ายยิ่งขึ้นหรือไม่ เราต้องการทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้

ค้นหาสูตรอาหารด้านล่าง ซึ่ง Delia อ้างว่าได้เรียนรู้จากเชฟชาวฝรั่งเศสชื่อดัง August Escoffier นี่คือสิ่งที่เธอแนะนำให้ทำ

1.เริ่มต้นด้วยการตีไข่ในชามที่ใส่เกลือและพริกไทยปริมาณมากเพื่อปรุงรส

2.ในเวลาเดียวกัน ให้ใส่เนยดีๆ ลงในกระทะและรอให้ละลายและเป็นฟองก่อนจึงใส่ไข่ลงในกระทะ

3.สิ่งสำคัญตามที่ Delia Smith กล่าวคือ อย่าใช้ความร้อนสูงเกินไปเพราะอาจทำให้ไข่ 'เป็นขุยและแห้งได้'

4.เมื่อไข่อยู่ในกระทะแล้ว ให้คนตลอดเวลา ระวังอย่าให้ไข่ติดก้นกระทะ เดเลีย สมิธบอกให้เราอดทนและปล่อยให้ไข่คนช้าๆ ต่อไป โดยเอาออกเมื่อส่วนผสมสามในสี่สุกเต็มที่แล้ว ใช่ จะมีไข่ไหลอยู่ในกระทะ แต่เดเลียบอก ไม่มีอะไรต้องกังวลเพราะไข่จะยังมองหาต่อไป

5.จากนั้น Delia Smith แนะนำให้เพิ่มเนยอีกเล็กน้อยลงในกระทะ ร่วมกับครีมหรือครีมเฟรช หากคุณรู้สึกผ่อนคลายเป็นพิเศษ เสิร์ฟทันทีเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

ดูสูตรทั้งหมดจาก Delia Smith-

วิธีทำไข่คนแบบ Gino D'Acampo

อย่างที่คุณคาดหวัง Gino D'Acampo เสิร์ฟไข่คนพร้อมส่วนผสมพิเศษที่ช่วยให้รสชาติอร่อย มีการคาดเดาว่ามันคืออะไร? เลขที่? Pastrami ฟังดูเหมือนคุณเป็นยังไง? เราว่าอร่อยดีนะ นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้:

1.Gino D'Acampo เริ่มต้นด้วยการละลายเนยจำนวนเล็กน้อยกับน้ำมันมะกอกจำนวนหนึ่งลงในกระทะที่ตั้งไฟปานกลาง จากนั้นเขาก็ใส่พาสตรามีลงไป โดยคุณอาจใส่เบคอน ไส้กรอก หรือแม้แต่แซลมอนลงไปก็ได้หากต้องการ โดยทอดจนสุกทั่ว

2.เมื่อพอใจแล้ว Gino D'Acampo จะเติมนม 30 มล. และไข่ที่ตีแล้ว 1 ฟองต่อคนลงในกระทะ พร้อมด้วยพริกไทยดำอีกเล็กน้อย

3.เขายังคงปรุงไข่เบา ๆ กวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งได้ความหนาสม่ำเสมอและเป็นมันเงา

4.ในที่สุด Gino D'Acampo ก็เสิร์ฟไข่ของเขาบนจานอุ่น ๆ

มาดูสูตรดั้งเดิมของ Gino D'Acampo กัน

เคล็ดลับการทำไข่กวนของกอร์ดอน แรมซีย์

บทเรียนอันดับหนึ่งจากเชฟชื่อดังที่คุณควรคำนึงถึงคืออะไร -สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับไข่คนคือการป้องกันไม่ให้สุกเกินไป' กอร์ดอนกล่าว

โดยทั่วไปสูตรไข่กวนจะแนะนำให้คุณตีไข่ก่อน แต่วิธีกอร์ดอน แรมซีไม่ตีไข่ แต่คุณควรทุบไข่ลงในกระทะแทน (ซึ่งเราจะมาพูดถึงกัน) และคุณไม่ควรปรุงรสไข่ในขั้นตอนนี้ -ถ้าคุณใส่เกลือลงไปตอนนี้สิ่งที่เกิดขึ้นจริง ไข่จะแตกตัวและเริ่มกลายเป็นสิ่งที่มีน้ำมาก"เขาอธิบาย

กอร์ดอนตอกไข่ลงในกระทะโดยตรงก่อนที่จะไปใกล้ความร้อน จากนั้นเขาก็เติมเนยก้อนใหญ่ลงไป เหตุผล? 'มันทำให้ไข่คนได้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวลมาก' เขากล่าว ตอนนี้คุณควรตั้งกระทะบนไฟร้อนแล้ว

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ไฟแรงในสูตร ตีไข่ในกระทะ และคนอย่างต่อเนื่อง -ปฏิบัติต่อมันเหมือนรีซอตโต คุณจะหยุดคนไม่ได้'เขาพูด แต่อย่าเก็บไข่ไว้บนไฟตลอดเวลา Gordon แนะนำให้ยกกระทะลงจากเตา จากนั้นกลับไปที่ไฟร้อนอีก 3-4 ครั้ง โดยคนตลอดเวลา

เมื่อไข่คนปิดไฟเป็นครั้งสุดท้าย มันก็ยังคงเสี่ยงต่อการสุกมากเกินไปเนื่องจากความร้อนของกระทะ วิธีแก้ปัญหาของกอร์ดอนคือเติมครีมเฟรชครึ่งช้อนโต๊ะ 'มันทำให้อุณหภูมิของไข่ลดลง' เขาอธิบาย

ในที่สุด คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้ และกอร์ดอนก็เติมกุ้ยช่ายด้วย เสร็จสิ้นทั้งหมด: ไข่คนครีมอร่อยและปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ

ไข่คนเพสโต้กับอะโวคาโดและผักโขม

• ขอขอบคุณเป็นพิเศษกับอัลดีสำหรับการแบ่งปันสูตรนี้กับเรา

วัตถุดิบ:

• อะโวคาโดสุก 1 ลูก
• มะนาว 1 ลูก
• ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• ครีมเดี่ยว 20 มล
• เพสโต้คัดสรรพิเศษ 1 ช้อนชา
• เนยเค็ม Greenvale 25 กรัม บวกเพิ่มสำหรับทาขนมปัง
• เบเกิลวิลเลจเบเกอรี่ 2 อัน
• ใบผักโขมสด 24 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำ

วิธี:

1.ผ่าอะโวคาโดตามยาวครึ่งหนึ่ง แล้วเอาหินออกมา ตักเนื้อออกเป็นชิ้นเดียว แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา บีบน้ำจากมะนาวลงบนชิ้นเพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนสี

2.ใส่ไข่ ครีม และเพสโต้ลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน

3.ใส่เนยลงในกระทะขนาดเล็กแล้วละลายด้วยไฟอ่อน เพิ่มส่วนผสมไข่และปรุงอาหาร กวนเบา ๆ จนตั้งตัวแต่ยังนิ่มอยู่

4.หั่นเบเกิลลงครึ่งหนึ่งแล้วปิ้งขนมปัง จากนั้นทาเนยเบา ๆ แต่ละครึ่ง

5.โรยหน้าเบเกิลครึ่งหนึ่งด้วยใบผักโขม จากนั้นใส่อะโวคาโดชิ้นลงไปแต่ละชิ้น ใส่ส่วนผสมไข่คนลงไปด้านบนและเสิร์ฟทันที

วิธีทำไข่กวนเพื่อสุขภาพ

ที่นี่เราจะแสดงให้คุณเห็นวิธีทำไข่คน มะเขือเทศ และผักโขมที่ซ้อนกันบนขนมปังเปรี้ยวที่คุณอยากทาน ดังนั้นให้ออกจากกระทะแล้วเติมผักกระเฉดของคุณ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกใหญ่ 4 ลูก
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (อะไรก็ได้ที่คุณมีในตู้ก็ทำได้)
• ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
• เกลือทะเลเล็กน้อยและพริกไทยป่น
• ผักโขมสด 100 กรัม
• ขนมปังเปรี้ยว 4 แผ่น (หรืออีกครั้ง ขนมปังอะไรก็ได้ที่คุณมี)
• เนย 80 กรัม
• ไข่ 8 ฟอง
• กุ้ยช่าย 2 ช้อนชาสับละเอียด
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วิธี-

1-สำหรับเตาอบมะเขือเทศตากแห้ง: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 140°C/120°C พัดลม/แก๊ส 1. หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นสี่ชิ้น วางบนถาดอบที่ปูรองไว้ แล้วราดน้ำมัน โรยออริกาโน เกลือ และพริกไทย ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 30 นาที นำออกจากเตาอบ ค่อยๆ พลิกชิ้นเนื้อกลับด้าน แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 30 นาที นำออกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

2. สำหรับผักโขม: ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ นำไปต้มแล้วใส่ผักขม ปิดฝา ต้มประมาณ 30 วินาที ยกลงจากเตา ตักผักโขมใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

3. ปิ้งขนมปังเปรี้ยว!

4. สำหรับไข่นั้น: ตอกไข่ใส่ชามใบใหญ่แล้วใช้ส้อมตีเบาๆ วางกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนยลงไป และเมื่อไข่ละลายและร้อนจัดเบาๆ ลงไป คนเบาๆ แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาทีหรือจนกว่าไข่จะเซ็ตตัว นำกระทะออกจากเตา คนให้เข้ากัน และตั้งไฟอีกครั้ง ทำเช่นนี้ไปเรื่อยๆ จนกว่าไข่จะสุกตามชอบ ปรุงรส ณ จุดนี้ด้วยเกลือและพริกไทย

5. ตักขึ้น!วางขนมปังเปรี้ยวบนจานของคุณ แบ่งผักโขมระหว่างขนมปังปิ้ง วางบนนั้น แบ่งไข่คนระหว่างจานที่วางอยู่ด้านบนของผักโขม จัดเรียงมะเขือเทศสี่ชิ้นต่อจาน ที่ด้านบนของไข่คน โรยบนกุ้ยช่ายฝรั่งและเสิร์ฟทันที

คุณสามารถทำไข่กวนในไมโครเวฟได้หรือไม่?

ใช่ คุณสามารถปรุงไข่กวนด้วยไมโครเวฟได้ เราไม่คิดว่ามันจะออกมาดีเท่ากับปรุงในกระทะ แต่ถ้าคุณไม่สามารถเข้าถึงเตาไฟฟ้าได้ (นักเรียน) ต่อไปนี้คือวิธีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด:

1- ตอกไข่ตามจำนวนที่คุณเลือกลงในชามผสมที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ

2- เพิ่มนมเล็กน้อย (และเราหมายถึงแค่ขีด) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน

3- นำเข้าไมโครเวฟด้วยไฟแรงเป็นเวลาครึ่งนาที

4- นำออกจากไมโครเวฟ ใช้ส้อมคนให้เข้ากัน แล้วใส่กลับเข้าไป

5- นำเข้าไมโครเวฟต่ออีกครึ่งนาที เอาออก และใช้ส้อมคนให้เข้ากัน

เชี่ยวชาญสูตรไข่ที่จำเป็นมากขึ้น