การย่างท่ามกลางสายฝน – 5 ขั้นตอนที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อหยุดการปรุงอาหารของคุณให้กลายเป็นเรื่องไร้สาระ

ย่างท่ามกลางสายฝน ไม่ใช่ ไม่ใช่การรีเมคเพลงคลาสสิกของ Gene Kelly ในธีมบาร์บีคิว แต่เป็นอะไรที่ทำได้ง่ายกว่าที่คุณคิด หากคุณวางแผนทำอาหารไว้แล้ว แต่พยากรณ์อากาศไม่ค่อยดีนัก คุณยังคงสามารถย้ายปาร์ตี้ไปไว้ข้างในในขณะที่เพลิดเพลินกับรสชาติอาหารบาร์บีคิวได้

ไม่ใช่เรื่องที่ต้องอาศัยการด้วยการตั้งค่าพิเศษหรืออุปกรณ์เฉพาะฝน เพียงปรับแต่งเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร 'การย่างท่ามกลางสายฝนโดยทั่วไปไม่ใช่ปัญหาที่แท้จริง เว้นแต่ว่าคุณจะมีฝนตกหนัก' Michael Haas ผู้ดูแลหลุมและบล็อกเกอร์บาร์บีคิวของ Angry BBQ กล่าว

ดังนั้น แม้ว่างานปาร์ตี้ในสวนของคุณอาจไม่ได้วางแผนไว้โดยสิ้นเชิงเนื่องจากสภาพอากาศ ลองเปิดเตาย่างและยังคงปฏิบัติต่อแขกของคุณด้วยเนื้อสัตว์และผักที่พวกเขาชื่นชอบด้วยเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ในการย่างท่ามกลางสายฝน

เคล็ดลับการย่างกลางสายฝนจากผู้เชี่ยวชาญด้านบาร์บีคิว

อย่างที่คุณคาดหวัง สิ่งสำคัญในการย่างท่ามกลางสายฝนคือเปิดฝาให้น้อยที่สุด 'การเปิดฝาทิ้งไว้นานเกินไปจะทำให้เตาย่างเย็นลงในวันที่อากาศดี แต่ในวันที่ฝนตกมันจะเกิดขึ้นเร็วกว่านั้นอีก' Michael Haas ผู้ก่อตั้งบาร์บีคิวโกรธ- 'คุณไม่ต้องการให้น้ำฝนหยดลงบนอาหารหรือตะแกรงย่างร้อน ๆ เพราะมันจะระเหยอย่างรวดเร็วและทำให้อาหารและย่างของคุณเย็นลง มันยังช่วยล้างรสชาติอันชุ่มฉ่ำของอาหารได้อีกด้วย

'เปิดฝานั้นเพื่อตรวจสอบอย่างรวดเร็วหรือเมื่ออาหารเสร็จแล้วเท่านั้น หากคุณกำลังมองหา แสดงว่าคุณไม่ได้ทำอาหาร" เขากล่าวเสริม

1. เพิ่มอุณหภูมิ

เมื่อถึงเวลาในหน้าฝน คุณจะต้องทำให้ร้อนกว่าตอนไม่ฝนตก 'ทำให้เตาย่างของคุณร้อนกว่าที่คุณวางแผนจะย่างเล็กน้อย' Shawn Hill ผู้เชี่ยวชาญด้านบาร์บีคิวและนักเขียนด้านอาหารแนะนำพ่อปิ้งย่าง- 'เนื่องจากช่องระบายอากาศและแดมเปอร์อาจทำให้ฝนตกเล็กน้อย คุณต้องแน่ใจว่าคุณกำลังเตรียมพร้อมรับมือกับอุณหภูมิที่ลดลง ดังนั้นให้เริ่มต้นด้วยการย่างที่ร้อนกว่าปกติ'

นั่นหมายความว่าคุณจะต้องจับตาดูให้ดีว่าตะแกรงของคุณยังร้อนอยู่เสมอ

2. พี่เลี้ยงเด็กย่าง

เมื่อฝนตก จะมีความชื้นในอากาศเพิ่มขึ้นซึ่งสามารถเปลี่ยนวิธีการปรุงอาหารของคุณได้ ดังนั้นคุณอาจต้องใส่ใจกับเตาย่างมากขึ้นอีกเล็กน้อย แม้ว่านั่นไม่ได้หมายความว่าจะต้องยืนเด่นท่ามกลางสายฝนก็ตาม

'ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบโพรบที่สามารถอ่านอุณหภูมิโดยรอบเพื่อควบคุมอุณหภูมิภายในเตาย่างและอาหารในขณะที่คุณต่อสู้กับสภาพอากาศ' Kita Roberts นักเขียนด้านอาหารจากกล่าวสาวสัตว์กินเนื้อ- 'มีบางอย่างที่เปิดใช้งาน WiFi หรือ Bluetooth ได้ แต่ถ้าคุณกังวลเกี่ยวกับการเชื่อมต่อ การสอบสวนด้วยสายไฟอาจดีที่สุด'

'หากคุณสังเกตเห็นว่าเตาย่างของคุณอุณหภูมิลดลง ให้เพิ่มอุณหภูมิอีกเล็กน้อยโดยการปรับการตั้งค่า หรือมีปล่องไฟถ่านอุ่นถ่านอยู่ใกล้ๆ เพื่อเพิ่มลงในเตาย่าง'

3. ปรับรูปแบบการทำอาหารของคุณ

หากคุณไม่คุ้นเคยกับการทำอาหารบนตะแกรงโดยปิดฝาไว้ อาจหมายถึงการเปลี่ยนรูปแบบการทำอาหารของคุณ 'เมื่อฝนตก ให้ย่างเนื้อให้สุกดีแล้วดึงเนื้อออก จากนั้นปรับอุณหภูมิเป็นไฟปานกลาง-ต่ำ แล้วนำเนื้อกลับย่าง' Sebastian Cortez ผู้ก่อตั้งเซบาสเตียนแอนด์โคเนื้อละเอียด-

'เมื่อปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำ คุณไม่จำเป็นต้องพลิกอาหารตลอดเวลาและสามารถวางไว้บนตะแกรงโดยปิดฝาไว้ได้นานขึ้น' เขากล่าวเสริม 'สเต็กเนื้อมีเดียมแรร์ที่ดีที่สุดบางชิ้นสามารถย่างได้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเมื่อนำไปย่าง'

4. ใช้ร่ม

การคลุมเล็กน้อยจะเป็นประโยชน์ในการนำเนื้อสัตว์และผักออกจากเตาย่าง 'การเตรียมทุกอย่างให้พร้อมและพร้อมที่จะลดน้ำให้เข้าไปในอาหารในขณะที่คุณใส่ตะแกรงย่างคือกุญแจสำคัญ' Kita Roberts กล่าว 'ให้ผู้ช่วยถือร่มขณะยกฝาขึ้นวางอาหารแล้วปิด ใช้ถาดอบที่สะอาดเพื่อโยนทุกอย่างเข้าและออกได้อย่างง่ายดายตามต้องการ

Shawn Hill นักเขียนจาก The Grilling Dad เห็นด้วยว่า "ใช้ร่มในการถืออาหาร คุณอาจต้องใช้ผู้ช่วยหรือมือที่ระมัดระวังเป็นพิเศษ แต่การใช้ร่มคลุมอาหารขณะที่คุณนำไปย่างจะช่วยถนอมอาหารทั้งหมด ของเครื่องปรุงรสที่คุณใส่ไปแล้ว” Shawn กล่าว 'ในทำนองเดียวกัน การใช้มันเพื่อนำอาหารเข้าไปข้างในจะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อมีอุณหภูมิลดลงหรือเปียก'

4.จัดศาลาปิ้งย่าง

หากคุณรักการปิ้งย่างจริงๆ แต่อาศัยอยู่ในที่ที่ไม่สามารถพึ่งพาสภาพอากาศได้ อาจถึงเวลาที่ต้องลงทุนในศาลาสำหรับย่าง 'ฉันมีศาลาสำหรับย่างดังนั้นฉันจึงสามารถย่างได้ในทุกสภาพอากาศ' Michael Haas ผู้ดูแลพิทกล่าว 'มันค่อนข้างถูกที่จะซื้อและยังสามารถทำเองได้ถ้าคุณมีเครื่องมือที่มีประโยชน์ ฉันชอบศาลาสำหรับกันฝนและแม้แต่ร่มเงาในวันที่อากาศร้อนจัด'

ฝนตกใช้เตาแก๊สได้ไหม?

คุณสามารถใช้เตาย่างแก๊สได้มากในลักษณะเดียวกับที่คุณทำท่ามกลางสายฝน เราไม่ได้หมายถึงฝนตกหนัก แต่ฝนตกปรอยๆ ก็ใช้ได้สำหรับเตาย่างแก๊ส โดยใช้เคล็ดลับเดียวกันกับการใช้เตาย่างถ่าน

'เราทุกคนเคยคิดเรื่องนี้มาก่อน แต่อย่าทำมัน' อย่าย่างในบ้านของคุณหรือแม้แต่ในโรงรถ' Shawn Hill จาก The Grilling Dad กล่าว 'ควันจะเข้าไปข้างในและ/หรือไม่มีที่ว่างเพียงพอให้หายใจ'