我们第一次制作乳清干酪煎饼而不是普通煎饼时，真是“啊哈！”片刻。这些煎饼非常蓬松柔软，即使是蓬松的美式煎饼，吃起来也会有点硬。这里的煎饼面糊似乎也是用浆果制作的：添加蓝莓或覆盆子以获得最佳效果。
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乳清干酪煎饼食谱
原料：
为了制作足够两到三个人享用的美味煎饼，您将需要：
- 意大利乳清干酪，250 克
- 三个大鸡蛋，分开
- 红砂糖，约半杯，根据口味而定
- 普通面粉，220克
- 黄油，两茶匙融化，再加一些用于润滑锅
- 新鲜蓝莓和/或覆盆子，300克，洗净并干燥
- 半个柠檬和半个橙子的皮
方法：
1.将蛋黄和乳清干酪放入一个大碗中混合。加入糖，搅拌至光滑。
2.开始逐渐添加面粉，一次几汤匙。搅拌均匀，形成光滑浓稠的面糊。尝一尝，看看是否足够甜，必要时再加一点糖。
3.加入柑橘皮碎、新鲜浆果和融化的黄油，搅拌均匀。
4.在一个单独的搅拌碗中，搅拌蛋白直至非常坚硬且呈泡沫状。确保没有留下任何液体，否则薄煎饼会失败。在食品加工机中执行此操作可能更容易。
5.小心地将蛋白拌入煎饼面糊中。慢慢地这样做，以防止蛋清塌陷。分散
6.在不粘煎锅中用中火融化少许黄油。现在，用勺子或汤匙舀出一点面糊，开始制作煎饼。少即是多：如果使用钢包，只需将其装满一半。
7.一旦煎饼的边缘变成金黄色，未煮熟的一面开始出现小洞，就翻转。这一点需要一点技巧（可能还需要练习）：您可能会发现使用两把抹刀而不是一把抹刀来翻转这个精致的煎饼会更容易。
8.再煮一分钟左右。煎饼的内部应该刚刚煮熟，但如果它还是生的，请尝试在每个煎饼上少用面糊。
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