義大利麵菜餚能是否不健康，取決於您使用的麵條和醬汁？但他們不必如此！例如，如果您將普通麵食換成全麥麵食並添加蔬菜，您將使其成為一道更有營養的菜餚。另一個奇怪但聰明的交換？不要在義大利麵醬中加入濃奶油或奶油，而是使用燕麥片使其呈奶油狀。事實證明，燕麥片可以豐富和增稠義大利麵醬，而不增加額外的熱量。但不要相信我的話？從奧普拉的私人廚師 Philippe Chevalier 那裡拿走；他發明了這個技巧，以便媒體大亨可以在黏著她的同時享受義大利麵長期的健康目標。繼續閱讀，了解為什麼這種早餐主食是在家製作健康奶油麵食的完美原料。
燕麥片如何製作更健康的義大利麵醬
奶油和/或濃奶油用於白義大利麵醬，如阿爾弗雷多醬和黑胡椒醬。這些成分為醬汁提供了標誌性的濃鬱奶油味。雖然濃奶油和黃油是增味劑，但它們的熱量也很高。一湯匙無鹽黃油含有約102卡路里，而 ½ 杯濃奶油含有約400卡路里。大多數白醬都超過了每種成分的含量。因此，經常食用高熱量的醬料奶油和濃奶油可能會增加您體重增加的可能性。
幸運的是，用燕麥片代替黃油和奶油是一種更健康的方法，可以滿足您對奶油意大利麵的渴望。這個技巧涉及烹飪在雞肉或蔬菜湯中煮約 15 分鐘。烹飪後，燕麥應該吸收一些（但不是全部）液體，過濾混合物會留下濃稠的澱粉液體，在醬汁中用作黃油和奶油的替代品。因為燕麥粒是在高湯中煮熟的，並且沒有添加到醬汁中，所以它們的堅果味在菜餚中實際上並不明顯。
當歐普拉要求提供她最喜歡的檸檬義大利麵配豌豆和蘑菇的更健康版本時，Chevalier 廚師就構思出了這個技巧。 ？ 我必須和祂一起度過一個歸向耶穌的時刻。雖然黃油是麵包最好的朋友，但它不是我的，？她向她解釋歐普拉日報平台。
您可能會認為不吃黃油和濃奶油意味著您會犧牲口味。但事實上，您無法區分這道麵食和其他奶油麵食之間的差異。 “我不敢相信裡面沒有奶油，？”歐普拉本人談到了富含燕麥的義大利麵。觀看下面的視頻，看看她和主廚 Chevalier 討論這道菜，這道菜提供美味而沒有任何罪惡感。
歐普拉最喜歡的健康奶油義大利麵食譜
要親自重新製作Chevalier 廚師的無黃油檸檬意大利麵食譜，請按照以下說明進行操作。
原料：
- 1 盒你最喜歡的義大利麵，煮得有嚼勁
- 2湯匙橄欖油
- 2 杯混合蘑菇，清洗並大致切碎
- 2大匙青蔥，切碎
- 1 湯匙 大蒜，切碎
- 1 茶匙新鮮百里香，切碎
- 熟燕麥片（1 杯鋼切燕麥、4 杯水、1 塊雞肉或蔬菜湯塊）
- 1 杯 磨碎的帕瑪森起司
- ½ 湯匙 檸檬皮碎
- 2大匙細香蔥，切碎
- 1 湯匙 羅勒，切碎
- ½ 杯豌豆，煮熟
- 4大匙檸檬汁
- 鹽和胡椒
- 蜜餞檸檬，如果需要的話
路線：
- 總時間：45至50分鐘
- 屈服：4 至 6 份
- 在大鍋中，煮沸 4 杯水。然後加入一杯燕麥片和一小塊雞肉（或蔬菜）肉湯。煮15分鐘。
- 在碗或液體量杯中，從煮熟的燕麥片中濾出約 1/2 杯液體；放在一邊。 （註：剩餘的燕麥和液體分開存放在冰箱中。用液體製作另一批義大利麵。將燕麥與水煮蛋或蔬菜一起享用即可享用美味的燕麥片。）
- 在一個大平底鍋中，用中火加熱，加入橄欖油。將蘑菇、青蔥、大蒜和百里香放入鍋中。炒約30秒。倒入燕麥片液並攪拌。
- 將磨碎的帕瑪森起司和少許檸檬皮加入鍋中。攪拌至乳酪融化。
- 將細香蔥、羅勒和豌豆撒入混合物中。攪拌混合。
- 將熱度調至中高，加入約一湯匙檸檬汁。
- 將煮熟的義大利麵放入鍋中，攪拌至麵條沾上醬汁。用鹽、胡椒和/或額外的檸檬汁（如果需要）調味。
- 裝盤，如果需要，可以用羅勒和蜜餞檸檬裝飾。
我的味覺測試
在準備這個食譜時，我做了兩個修改。首先，我用扁麵條而不是意大利麵條（在我看來，這是一種更寬的麵條，可以更好地粘在醬汁上）。其次，我沒有添加豌豆，因為它是我最不喜歡的綠色蔬菜？對不起，媽媽！
這個食譜和那些用富含脂肪的白醬製成的麵食一樣美味，而且更好為了我。由於燕麥片液體，無奶油醬汁的超奶油稠度覆蓋了每一根義大利麵；它又鹹又香，但奇蹟般地沒有保留任何燕麥？瀟灑。這我添加了泥土的味道，香草和檸檬為這道菜帶來了一些辛辣的柑橘味。
這食譜肯定很花時間吧？所以我會把它留到週末而不是繁忙的工作日晚上。儘管如此，旅程的每一步都是值得的，因為我製作了一道麵食，吃第二份時我並不感到內疚。這個食譜得到了奧普拉的認可，而且不負眾望！
你會吃燕麥麵食嗎？請在下面的評論中告訴我們。
Pamala 
Pamala