奇亞籽是一種經過驗證的超級食物。這些堅果味的種子體積雖小，但營養豐富，可為優格、冰沙和穀物添加鬆脆和纖維。但這並不是享受它們的唯一方式。最近，食品研究人員揭示了另一個？甚至可能更有益？添加方式根據你的飲食習慣：磨碎它們。根據研究，人體吸收種子的能力如何？磨碎後，關鍵營養成分會得到改善；反過來，這又會促進腸道細胞的健康生長。繼續閱讀，了解磨碎的奇亞籽作為均衡飲食的一部分如何改善您的腸道健康。
奇亞籽粉對腸道健康的益處
奇亞籽富含一種稱為黏液的可溶性纖維，濕潤時賦予奇亞籽凝膠狀質地。可溶性纖維與幫助有關健康的腸道細菌生長、血糖控制和降低膽固醇。然而，黏液存在於奇亞籽的外層，直到種子弄濕或破碎後才會被活化。這種獨特的品質導致雷切爾伯頓教授阿德萊德大學農業、食品和葡萄酒學院的研究人員，探索奇亞籽的食用形式與其生物利用度之間的關係。 「奇亞籽含有健康的脂肪、抗氧化劑和膳食纖維，但對於這些種子的成分如何與有助於消化食物的腸道微生物群相互作用，還沒有很多研究，」伯頓說在一份聲明。
研究
對於最近發表在雜誌食品與功能研究人員將豬的腸道微生物暴露於不同形式的奇亞籽中。這些形式包括整個奇亞籽和磨成粉的奇亞籽。接下來，樣本經歷了 70 小時的孵化過程。在此期間，機器測量樣品釋放的氣體以模擬消化過程。隨後，研究人員分析了這些樣本，發現壓碎的種子在腸道中比完整的種子發酵得更好。
“我們發現，當種子被磨碎時，它們會產生更多有益的代謝物或燃料，然後可用於更新腸道細胞，”共同作者詹姆斯·考利博士同樣來自阿德萊德大學農業、食品和葡萄酒學院的他解釋。 “這表明，如果將堅果磨碎，可以增強食用奇亞籽的好處，從而改善膳食纖維等關鍵營養素的獲取。”
儘管整個奇亞籽仍然可以健康食用，但這項研究強調了研磨奇亞籽如何能最大程度地吸收營養。 “許多新興研究表明消化系統中的腸道微生物會影響包括憂鬱和焦慮在內的多種疾病，”考利博士補充道。 「食用磨碎的奇亞籽可能會改變腸道微生物的數量並影響這些疾病的進展，但是在這一領域還需要進行更多的研究。”
如何在飲食中添加磨碎的奇亞籽
好消息：奇亞籽粉比您想像的更容易取得。與整個奇亞籽類似，您可以找到磨碎的版本，例如 Nutiva 有機磨碎奇亞籽（從亞馬遜購買，7.99 美元）在商店和網上。或者，您可以自己製作磨碎的奇亞籽，將一到兩湯匙整粒奇亞籽放入攪拌機或食品加工機中攪拌至您想要的粗度。
磨碎的奇亞籽可以很好地混合到優格或燕麥片中，混合到冰沙中，或用作布丁的底料。為了帶來美味的變化，傑西卡瓊斯，MS，RD，CDE，優質蛋白質穀物營養顧問建議碾碎奇亞籽，讓你最喜歡的麥片更有活力。 ？優質蛋白質麥片，我喜歡推薦它，因為它每 [一杯] 含有高達 20 克的蛋白質，？她告訴女性第一。透過添加奇亞籽，您的蛋白質攝取量將達到 24 克（每 2 湯匙提供 4 克植物性蛋白質），僅含早餐即可。正如您所看到的，將磨碎的奇亞籽加入您的飲食中會帶來一種風味和每一口都充滿健康的力量。
底線
顯然，奇亞籽的功效遠不止表面上看到的那麼簡單。這些微小的黑色種子是營養的源泉，尤其是磨碎後；研磨種子可以幫助您的身體徹底消化它們。另外，把它們打碎可以讓它們更容易咀嚼。看起來奇亞籽會留下來！
此內容不能取代專業的醫療建議或診斷。在採取任何治療計劃之前，請務必諮詢您的醫生。
Pamala