เมื่อพูดถึงความทนทาน ไม่มีอุปกรณ์ใดเทียบได้กับเครื่องครัวเหล็กหล่อที่ดีที่สุด ตั้งแต่หม้อปรุงอาหารไปจนถึงกระทะ เป็นไปได้อย่างสมบูรณ์แบบที่จะทำให้ห้องครัวของคุณสมบูรณ์แบบด้วยเหล็กหล่อ และในขณะที่ผลิตภัณฑ์พรีเมียมบางรายการจาก Staub และ Le Creuset จะทำให้คุณรู้สึกพึงพอใจ เราได้เลือกผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่เข้ามาที่ ต่ำกว่า 100 ปอนด์
เราคิดว่าเครื่องครัวเหล็กหล่อคือของขวัญที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่จริงจังกับการทำอาหาร คุณสามารถเลือกสิ่งที่เคลือบซึ่งจะดูสะดุดตาในห้องครัวใดๆ หรือเลือกใช้กระทะเหล็กหล่อที่จะปรุงรสเมื่อเวลาผ่านไป ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม อุปกรณ์ที่คัดสรรมาอย่างมีสไตล์และทนทานเหล่านี้จะช่วยปรุงสตูว์หรือพริกแสนอร่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ หรือทำให้สเต็กของคุณสุกได้อย่างสมบูรณ์แบบ ยิ่งไปกว่านั้น เราได้รวมเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เราโชคดีพอที่จะทดสอบในครัวของเรามาเป็นเวลานาน ดังนั้นนี่คือบทสรุปเกี่ยวกับเครื่องครัวเหล็กหล่อที่ดีที่สุดที่คุณต้องการสำหรับห้องครัวของคุณ
แม้ว่าจะมีการบำรุงรักษาสูงกว่าเล็กน้อยก็ตามหรือเครื่องครัวเหล็กหล่อที่ดีที่สุดจะมีอายุการใช้งานยาวนานและมักจะมาพร้อมกับการรับประกันเพื่อยืนยันสิ่งนั้น แม้ว่าคุณจะเป็นคนที่ชอบเนื้อไม่ติด แต่เราขอแนะนำให้มีชิ้นเหล็กหล่ออย่างน้อยหนึ่งชิ้นเพื่อให้ได้รสชาติที่ปรุงรสในสเต็กของคุณแบบที่กระทะอื่นไม่สามารถทำได้
เครื่องครัวเหล็กหล่อที่ดีที่สุด
1. จานหม้อปรุงอาหารทรงกลม Le Creuset
คุณรู้ไหมว่าเราต้องรวม Le Creuset ไว้ด้วย และหม้อตุ๋นทรงกลมเหล็กหล่อคือตัวเลือกอันดับต้นๆ ของเรา การกักเก็บความร้อนไม่มีใครเทียบได้ และเนื่องจากเคลือบด้วยอีนาเมล จึงสามารถเข้าเครื่องล้างจานได้ เย้! มีตัวเลือกขนาดและสีให้เลือกมากมาย และการบำรุงรักษาตลอดหลายปีที่ผ่านมาของการใช้งานอย่างต่อเนื่องก็ปราศจากความเจ็บปวดโดยสิ้นเชิง
เช่นเดียวกับ Samuel Groves กลุ่มผลิตภัณฑ์ Le Creuset มีการรับประกันตลอดอายุการใช้งาน ซึ่งหมายความว่าสามารถเปลี่ยนได้หากคุณเกิดอุบัติเหตุใดๆ
2. หม้อตุ๋นเหล็กหล่อทรงกลม ProCook
ProCook มีเครื่องครัวเหล็กหล่อราคาสมเหตุสมผลให้เลือกมากมาย และสมาชิกทีมงาน Ideal Home หลายคนสามารถยืนยันได้ว่านี่เป็นตัวเลือกที่คุ้มค่าเป็นอย่างยิ่ง
หม้อปรุงอาหารนี้มีน้ำหนักมาก แต่ทำจากเหล็กหลอมเหลวเพื่อการออกแบบที่สม่ำเสมอโดยไม่มีจุดอ่อน การออกแบบนี้รับประกันนาน 25 ปี ซึ่งหาได้ยากสำหรับผลิตภัณฑ์ราคาเท่านี้ นอกจากนี้ยังมาพร้อมกับการออกแบบฝาปิดแบบหม้อต้มในตัวที่คล้ายกันกับหม้อโกโก้ Staub และสามารถเข้าเครื่องล้างจานได้ สำหรับราคานี้ เราไม่ผิดเลย
3. ชุดหม้อเหล็กหล่อ Staub La Cocotte 3 ชิ้น
อีกหนึ่งแบรนด์คลาสสิกที่ขึ้นชื่อเรื่องเหล็กหล่อที่น่าทึ่ง Staub ทำให้เราประทับใจมากกับดีไซน์ที่ประหยัดพื้นที่นี้ ชุดอุปกรณ์สี่ชิ้นประกอบด้วย cocotte, เตาตุ๋น, กระทะย่าง และฝาปิดอเนกประสงค์ ซึ่งทั้งหมดนี้เสียบเข้าด้วยกันอย่างเป็นระเบียบเพื่อการจัดเก็บที่สะดวกในห้องครัวที่แคบที่สุด
แบรนด์นี้มีกันชนยางเพื่อสอดระหว่างกระทะของคุณ แขวนไว้เพราะจะป้องกันความเสียหายจากการจัดเก็บ อย่างไรก็ตาม เราพบว่าโครงสร้างแบบฝรั่งเศสดูดีหลังจากใช้งานมาหลายเดือน แบรนด์แนะนำให้ซักด้วยมือ แต่ชุดนี้ใช้กับเครื่องล้างจานได้
4. กระทะเหล็กหล่อของ Samuel Groves Britannia
กระทะเหล็กหล่อ Britannia New Cast Iron จาก Samuel Groves ใช้งานได้เกือบทุกกล่อง: ทำจากวัสดุรีไซเคิล 70% ที่นี่ในสหราชอาณาจักร และอยู่ภายใต้โครงการ Pan For Life ของแบรนด์ ซึ่งหมายความว่าสามารถซ่อมแซมใหม่ได้ นอกจากนี้ยังมีการรับประกันตลอดอายุการใช้งาน เนื่องจากเหล็กหล่อมีอายุการใช้งานตลอดชีวิตจริงๆ เราชอบที่กระทะนี้ผ่านการปรุงล่วงหน้า และการออกแบบที่ทำด้วยมือทำให้รู้สึกเรียบง่ายมากขึ้น
5. Le Creuset เหล็กหล่อ Square Grillit ลายเซ็น
คุณไม่สามารถเอาชนะเส้นย่างบนสเต็กฉ่ำๆ หรือมะเขือม่วงหั่นเป็นชิ้นๆ ไม่ได้ พวกเขาเลียนแบบเครื่องหมายย่างของหนึ่งในนั้นแต่มีเวลาเตรียมตัวน้อยกว่ามาก เราเข้ากันได้ดีมากกับ Le Creuset Cast Iron Signature Square Grillit หนักเกือบ 3 กก. แต่แข็งแรงมาก และที่จับช่วยปรับสมดุลของกระทะเมื่อใช้งาน
มีร่องเทที่ด้านใดด้านหนึ่งของกระทะ ซึ่งจะมีประโยชน์มากหากคุณทำซอสอร่อยๆ สำหรับรับประทานกับสเต็ก หรือเก็บน้ำผลไม้ไว้ใช้กับอาหารจานอื่น ด้านล่างเคลือบซึ่งช่วยประหยัดเวลาในการทำความสะอาด แต่เราพบว่าเป็นเรื่องยากที่จะลบรอยด้านในของกระทะเมื่อเราใช้ย่างถ่าน
6. เหล็กหล่อประจำสถานที่ของเราต้องกระทะเสมอ
Always Pan ที่เป็นสัญลักษณ์ยังมาในรูปแบบเหล็กหล่อ และเราสนุกมากที่เสียบเข้ากับแผงกันความร้อนแบบ Groovy และฝาแก้วได้เป็นอย่างดี เช่นเดียวกับกระทะรุ่นเดิม มีช่องสำหรับวางไม้พายบนด้ามจับ แต่จะหกเลอะปลายด้ามจับเล็กน้อยซึ่งด้านสั้นเล็กน้อยสำหรับใช้ประจำวัน อากาศจะร้อนค่อนข้างเร็ว ดังนั้นคุณจึงใช้การ์ดกันความร้อนเหล่านี้ให้เกิดประโยชน์ได้อย่างแน่นอน
แม้ว่าจะเป็นแบบพรีซีซั่น แต่เราพบว่าการทำความสะอาดนี้ยุ่งยากในตอนแรกและสุดท้ายก็ต้องปรุงรสใหม่ เช่นเดียวกับกระทะแบบดั้งเดิม มันสามารถใช้ได้กับเตาทุกประเภท แต่ก็สามารถเข้าเตาอบได้เช่นกัน ซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงอาหารจากเตาถึงเตาอบ น้ำหนัก 3 กก. ยังคงหนักอยู่ แต่เบากว่ากระทะเหล็กหล่อทั่วไปเล็กน้อย
7. ซามูเอลโกรฟส์เคลือบจานหม้อตุ๋นเหล็กรูปไข่เคลือบ
ตัวเลือกอื่นจากแบรนด์อังกฤษ Samuel Groves แต่คราวนี้ไม่ใช่จากกลุ่มผลิตภัณฑ์ Britannia ชุดนี้มีเฉพาะสีดำหรือสีเทาและสีขาว แต่เราคิดว่าภายนอกสีเทาและภายในสีขาวจะเข้ากับการออกแบบห้องครัวได้อย่างลงตัว เราชอบฝาของฝานี้เป็นพิเศษ โดยสามารถพลิกกลับและใช้เป็นพื้นผิวการปรุงอาหารที่ตื้นกว่าได้หากต้องการ และยังตั้งไว้อย่างมั่นคงเพื่อกักเก็บความชื้นในขณะที่คุณกำลังย่างอีกด้วย
แม้ว่าจะสามารถใช้กับเครื่องล้างจานได้ แต่แบรนด์แนะนำให้ล้างมือเพื่อให้เหล็กหล่อไม่เสียหาย สิ่งนี้เกิดขึ้นกับแบรนด์เคลือบฟันทุกยี่ห้อ แต่ก็ดีที่มีตัวเลือกในการทำความสะอาดเครื่องล้างจานหากคุณกำลังเร่งรีบ นอกจากนี้ยังเป็นราคาที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มาพร้อมกับการรับประกันตลอดอายุการใช้งานอีกด้วย
8. หม้อเหล็กหล่อที่สมบูรณ์แบบของเรา
หนึ่งในการเปิดตัวล่าสุดของ Our Place คือ Cast Iron Perfect Pot มาในขนาดใหญ่ขนาดเดียว มีขนาด 5.5 ควอต ซึ่งหมายความว่าคุณจะมีประโยชน์มากขึ้นหากคุณมีครอบครัวที่ต้องเลี้ยงดู หรือคุณชอบทำอาหารปริมาณมาก เช่น ซุปและแกง หากคุณมี Always Pan การเพิ่มนี้จะทำให้ห้องครัวของคุณดูน่าสนใจ และคุณสามารถผสมและจับคู่ฝาได้ รวมถึงลงทุนในตะแกรงเสริมที่สามารถเสียบเข้ากับฝาบนหม้อเพื่อการทดลองที่มากยิ่งขึ้น .
ตัวเลือกเคลือบนี้มอบความสะดวกสบายมากมายในการทำความสะอาด และถือว่าคุ้มค่ามากเมื่อเปรียบเทียบกับตัวเลือกอื่นๆ ในคู่มือของเรา อย่างไรก็ตาม มันเป็นตัวเลือกที่หนักและอาจจัดเก็บได้ยากในครัวขนาดเล็ก
9. แผ่นเหล็กเหล็กหล่อแบบพลิกกลับได้ของ Emba
แผ่นเหล็กเหล็กหล่อแบบพลิกกลับได้ของ Emba ไม่เพียงมีจำหน่ายในราคาสุดคุ้มเท่านั้น แต่ยังได้รับการออกแบบมาให้สามารถแข่งขันกับบาร์บีคิวคุณภาพจากครัวของคุณเองได้อีกด้วย แผ่นเหล็กหล่อขนาดใหญ่นี้สามารถพลิกกลับด้านได้ โดยมีเส้นตะแกรงลึกด้านหนึ่งของสเต็กที่ไหม้เกรียมอย่างสมบูรณ์แบบ และอีกด้านหนึ่งมีผิวเรียบสำหรับทำอาหารทุกอย่างตั้งแต่เบอร์เกอร์ไปจนถึงไข่ดาว
ผลิตจากเหล็กหล่อรีไซเคิล 100% และผลิตที่สหราชอาณาจักร ไม่มีอะไรที่คิดไม่ถึงเมื่อพูดถึงดีไซน์ ช่องต่างๆ เรียงรายบริเวณพื้นที่ปรุงอาหารเพื่อจับน้ำมันและน้ำผลไม้ และมีการปรุงล่วงหน้า 2 ชั้น หมายความว่าคุณสามารถปรุงด้วยช่องดังกล่าวได้ทันทีที่คุณแกะกล่องออก
วิธีที่เราเลือกเครื่องครัวเหล็กหล่อที่ดีที่สุด
เราเลือกตัวเลือกอันดับต้น ๆ โดยการทดสอบแบบลงมือปฏิบัติจริง กระทะแต่ละใบใช้ในการย่าง ย่าง ย่าง หรือเคี่ยว โดยพื้นฐานแล้ว ไม่ว่าพวกมันถูกออกแบบมาให้ทำอะไร เราก็ทำการทดสอบ
แม้ว่าแบรนด์เหล็กหล่อคลาสสิกจะทำให้คุณมีน้ำหนักไม่กี่ร้อยปอนด์ แต่เราประทับใจกับตัวเลือกเหล็กหล่อที่มีราคาไม่แพงกว่าที่เราทดสอบ ดังนั้นจึงมีราคาที่หลากหลายซึ่งคุณจะพบกับตัวเลือกอันดับต้นๆ ของเรา
วิธีดูแลเหล็กหล่อของคุณ
หากคุณยังใหม่ต่อโลกแห่งเหล็กหล่อที่ยอดเยี่ยม มีบางสิ่งที่คุณควรรู้ก่อนเริ่มต้นใช้งาน อันดับหนึ่งในรายการนี้คือวิธีดูแลรักษาเหล็กหล่อของคุณอย่างดี เพื่อให้แน่ใจว่าเหล็กหล่อจะมีอายุการใช้งานยาวนานที่สุด เราได้พูดคุยกับแพม บัลโลนจากซามูเอล โกรฟส์เพื่อนำเคล็ดลับทั้งหมดมาให้คุณก่อนตัดสินใจลงทุน
วิธีดูแลรักษาเครื่องครัวเหล็กหล่อที่ดีที่สุดคืออะไร?
"วิธีที่ดีที่สุดในการหยุดการเกิดสนิมคือการปรุงรสกระทะและเก็บไว้ในที่แห้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องทาน้ำมันพืชคุณภาพดีบาง ๆ นำไปอุ่นในเตาอบที่ 240 องศาเซนติเกรดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรืออุ่นไว้ บนเตาไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็น
เมื่อเย็นแล้ว ให้เช็ดน้ำมันส่วนเกินออกและทิ้งไว้ในที่แห้งและเย็น ความชื้นทำให้เครื่องครัวเหล็กหล่อเกิดสนิม ดังนั้นคุณจึงควรเก็บไว้ในที่แห้ง ห่างจากไอน้ำและน้ำ"
เหล็กหล่อเข้าเครื่องล้างจานได้ไหม?
"การใส่เหล็กหล่อลงในเครื่องล้างจานจะทำให้เครื่องปรุงรสหลุดออกจากกระทะ และไม่แนะนำ ทางที่ดีควรล้างด้วยมือในน้ำสบู่ร้อน แล้วล้างออกให้แห้งแล้วทาน้ำมันพืชบางๆ"
แน่นอนว่าเครื่องครัวเหล็กหล่อที่ดีที่สุดหลายชิ้นสามารถนำมาเคลือบได้ ซึ่งหมายความว่ามีชั้นที่ป้องกันสนิม และจะไม่ปรุงรสในลักษณะเดียวกัน ในกรณีนี้ โปรดตรวจสอบกับผู้ผลิต แต่โดยส่วนใหญ่แล้วคุณสามารถนำมันเข้าเครื่องล้างจานได้
ข้อดีของการปรุงอาหารด้วยเหล็กหล่อคืออะไร?
"เหล็กหล่อสามารถรับอุณหภูมิสูงได้ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการย่างสเต็กหรือย่าง นอกจากนี้ เมื่อเครื่องปรุงรสจับตัวและซึมเข้าสู่กระทะ จึงมีรสชาติที่ต้องการสำหรับทำเบอร์เกอร์และสเต็กที่อร่อยที่สุด
เหล็กหล่อมีคุณสมบัติทางความร้อนที่น่าทึ่งและกักเก็บความร้อนได้ จึงเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับใช้ปรุงอาหารและเสิร์ฟและหม้อปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน"
เครื่องครัวเหล็กหล่อทำอย่างไร?
"มีบางสิ่งที่น่าดึงดูดใจอย่างไม่น่าเชื่อเกี่ยวกับการดูกระบวนการผลิตเครื่องครัวเหล็กหล่อ เหล็กหลอมร้อนแดง และในกรณีของ Samuel Groves เหล็กหลอมเหลว 70% มาจากเหล็กรีไซเคิล รวมถึงขยะจากสายการผลิตเครื่องครัวและเบเกอรี่ของบริษัทเอง เหล็กหลอมเหลวถูกเทลงในแม่พิมพ์ ซึ่งจากนั้นจะเย็นลงอย่างรวดเร็วจนกลายเป็นอุปกรณ์เครื่องครัวที่ไม่สามารถทำลายได้ Samuel Groves มีความภาคภูมิใจอย่างยิ่งที่ผลิตในสหราชอาณาจักร ยิ่งไปกว่านั้น ยังช่วยลดการปล่อยก๊าซคาร์บอน สร้างงานและทักษะในสหราชอาณาจักร และมอบ ผลิตภัณฑ์ที่ยั่งยืนอย่างแท้จริงเหมาะสำหรับการปรุงอาหารขั้นพื้นฐานและร้านอาหารระดับดาวมิชลิน
การผลิตเหล็กหล่อไม่สามารถเร่งรีบได้ เวลา ความอดทน และทักษะสามารถได้รับมาเป็นเวลาหลายปีเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบ Britannia ถูกสร้างขึ้นด้วยกระบวนการผลิตที่เรียบง่ายแต่สามารถปรับขนาดได้ ซึ่งสามารถทำซ้ำได้ง่ายตามความต้องการ ผลลัพธ์ที่ได้คือกระทะสร้างเรือรบคุณภาพระดับพรีเมียมที่ผลิตขึ้นและทำด้วยมือในมิดแลนด์"
เหล็กหล่อและเหล็กปั่นแตกต่างกันอย่างไร?
เราคุยกับ Paul Marchant จากเพื่อหาข้อมูลเกี่ยวกับเหล็กหล่อประเภทต่างๆ นี่คือสิ่งที่เขาต้องพูด:
“เหล็กปั่นหรือที่เรียกกันว่าเหล็กดำ (ซึ่งไม่ใช่เหล็กดำก็ไม่ใช่เหล็ก!) หรือเหล็กสีน้ำเงิน ทำจากเหล็กธรรมดาไม่ว่าจะรีดหรือปั่น ส่วนใหญ่จะใช้ในร้านอาหารเนื่องจากมีราคาถูกและเหนียว โดยทั่วไปมักไม่นิยมใช้ ล้างออกแต่ก็เช็ดให้สะอาด ซึ่งช่วยสร้างพื้นผิวที่ไม่ติดอย่างเป็นธรรมชาติ
ในทางกลับกัน เหล็กหล่อมักจะเคลือบด้วยอีนาเมลสีดำเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น เหล็กหล่อใช้เวลาในการให้ความร้อนนานกว่าเหล็กปั่นมาก แต่มีประโยชน์ในการกักเก็บความร้อนได้ดีเมื่อร้อน ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อที่ราคาถูกกว่าอาจเกิดจากการเติมแม่พิมพ์ที่ไม่สม่ำเสมอ ส่งผลให้เครื่องครัวได้รับความร้อนไม่เท่ากันและเสี่ยงต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิแบบฉับพลัน" ซึ่งหมายความว่าอาจแตกร้าวได้เมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน ดังนั้น ควรระมัดระวังในการจุ่มเหล็กหล่อร้อนลงไปใต้น้ำ รีดในน้ำหรือวางไว้ในตู้เย็นตอนที่ยังอุ่นอยู่
ตามข้อมูลของ Marchant "เหล็กปั่นเป็นตัวเลือกที่แพงที่สุดเนื่องจากต้องใช้ช่างฝีมือที่มีทักษะสูงในการผลิต กลุ่มผลิตภัณฑ์ Kuhn Rikon Black Star ผลิตในสวิส ซึ่งช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมได้อย่างมาก การปั่นช่วยให้สามารถผลิตได้อย่างแม่นยำมากและสำหรับด้านที่บางลง การลดน้ำหนัก เตารีดสปันจะมีความหนาแน่นของวัสดุสม่ำเสมอสูง ซึ่งช่วยให้ปรุงอาหารได้ทั่วถึง"
ความแตกต่างระหว่างเหล็กปั่นและเหล็กหล่อก็คือน้ำหนัก โดยทั่วไปแล้ว สิ่งของที่ปั่นจะเบากว่าเหล็กหล่อ แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีความแตกต่างกันอย่างมากก็ตาม"
