炒鸡蛋似乎很简单，但是问任何厨师，他们会告诉你：它们看似棘手。热量必须恰到好处，时机必须是完美的，并且质地应该柔软 - 绝不干燥。难怪每个烹饪偶像都对如何钉住它们有自己的看法。戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）在火热的锅中放了一个锅。朱莉娅孩子添加了奶油。和ina garten？好吧，她的版本是如此豪华，她声称这“真是太神奇了”。这是INA如何使炒鸡蛋足以在早午餐派对上。
Ina不仅争夺一些鸡蛋，并将其称为一天，她将它们变成了值得您最愉快的早午餐的菜。她笑着说：“每个人都有自己制作炒鸡蛋的系统，但我有一种甚至给你婆婆留下深刻印象的方法。”她的秘密？用低火缓慢烹饪鸡蛋，用一点点松露黄油完成它们，然后将它们放在厚厚的奶油蛋卷烤面包上，上面撒上一丝细香葱。结果是：柔软，蓬松的鸡蛋，味道升高，既喜欢又舒适。
INA的下一鸡蛋的主要技巧
随着时间的流逝，Ina已经完善了她的技术，她并不害羞地分享使她的炒鸡蛋唱歌的原因。毕竟，您没有获得一百万的观看烹饪教程一无所有。这是她的首选规则：
- 从黄油开始 - 很多。在加入鸡蛋之前，将黄油融化在锅中。黄油有助于防止粘附并增加丰富度。
- 使用半半的乳脂状质地。她说，牛奶的作用，但一半和一半给了“ Je ne sais quoi”。
- 煮低和慢。Ina解释说：“蛋白质在高温下真的很艰难。”因此，她轻轻煮鸡蛋，仅几分钟后才搅拌。鸡蛋开始凝固后，她会不断用刮刀搅拌，刮下锅底并制作小圆圈。
- 用松露黄油结束。几汤匙冷松露的黄油最终带来了丰富性并停止烹饪。
- 提早关闭热量。INA在鸡蛋完全凝固之前将锅移开。她说：“锅中的热量会继续烹饪。”
Ina Garten的完美炒鸡蛋食谱
Ina的方法需要一点耐心，但结果完全值得。请按照官方食谱将炒鸡蛋以ina的方式制作，只是不要忘记吐司！
原料：
- 1½汤匙。无盐黄油
- 8个超大鸡蛋
- ¼杯半杯（或牛奶）
- 1茶匙犹太盐
- ½茶匙。新鲜的黑胡椒
- 2汤匙。松露黄油（冷）
- 奶油蛋卷吐司，服务
- 切碎的新鲜细香葱，用于装饰
方向：
- 总时间：15分钟
- 屈服：4份
- 在一个中等大小的碗中，将鸡蛋，一半和一半的盐和胡椒粉轻轻搅拌。
- 在低火的中等不粘锅中，将黄油融化，确保它覆盖锅底。
- 倒入鸡蛋，让它们坐在3-5分钟内静置3-5分钟。
- 用橡胶刮刀轻轻搅拌，将锅的底部刮掉，然后将鸡蛋折叠成自己。继续烹饪并不断搅拌，直到鸡蛋刚开始凝固为止。
- 从火上取出，加入冷松露黄油，将其搅拌进去以停止烹饪。
- 将鸡蛋放在温暖的奶油蛋卷烤面包上，上面撒上切碎的细香葱。
Ina如何服务她的鸡蛋
Ina的服务建议与她一样经典而优雅：一块黄油的奶油蛋卷烤面包片，上面放着一勺她的奶油炒鸡蛋，上面饰有新鲜细香葱。 “这足以容纳四个，但我只是在做一份服务，只是可以确保它很棒，”她在镀金时开玩笑说。一口咬一口后，她被迷住了。 “哇，真是太神奇了。”组合很丰富，令人满意且令人震惊，很容易忍受。
